こんにちは🍀

今が盛りのラッキョウ🌿
母の好物で、今しか売ってないからいっぱい買ってきました💦(お金出すから買ってこ〜い😆との指令⬅️母)

日持ちしないから、今年初めて味噌漬けを作ってみました😊
そしたら、思いのほか好評だったので、自分用にざっとレシピを残しておきます。

上下✂️してひと皮剥いて洗ったら、塩振って1日置いて、洗ったら熱湯を掛けて冷ます。

下の塩水漬け(5.6日漬ける)→甘酢漬け(米酢＋ハチミツかてんさい糖)の時が、熱湯掛けてから漬けると、涼しい所に置けば1年経ってもパリパリに食べられるので、試してみました😊

※追記:甘酢作る時にタカノツメを入れてました😅
鍋で米酢を温め、砂糖を溶かして、タカノツメを割って入れます。
量は、らっきょうがヒタヒタに浸かる位で。
液に浸かってない所は、時間が経つとフヤフヤになっちゃうの😥

味噌味は、自家製味噌＋自家製醤油麹＋去年作った梅の酢漬けの漬け汁＋てんさい糖
で。
梅の酢漬けはりんご酢で作りました。
汁少なめなので、ジップロックで作りました😊

とりあえず冷蔵庫保管にしましたが、最後までパリパリのまま食べられると良いな🎶って思います。

大きめの物は✂️して、味噌と砂糖で炒めました。
これも母の好物💕 油味噌って呼んでるけど、栃木の方で同じような食べ方されてますか？

ちょっとお腹が張るのが難点ですが、元気が出るんだ!!と言って、喜んで食べてました😅

皆さま、今日も元気にお過ごしくださいね🌼