こんばんは☘️

美味しそう➰😍
鮭の挟み漬けはちょっと苦手なんだけど…
その隣のどぶろくが*＊*🍶 🤣
🍺飲めないけど🍶は♡1%以下なら なお👌

@ヨッシー☘️ さん、

どぶろくはアルコール測定計で測らないと1％かどうかわからないわ💦
甘いかと思ったけど、シュワシュワで辛口😅💦

@京花 さん

シュワちゃんなのか➰😵炭酸入りは甘いヤツでも吐くからダメなのよ💦
普通の日本酒は甘口ならけっこうグビグビいけます🍶まだ しばらく飲み会は行きたくないし…自宅で飲むほど酒好きじゃないし……早くみんなでワイワイやりたいですよね🍶🎶🍸️🎶
おやすみなさい🌃(。-ω-)ノ

おお！こういう仕上がりなのね🎵美味しそうな郷土料理ですね😉しかも自家製大根💕
おせちは大晦日から食べるんだ～♪色々な風習を知れて楽しいです😊

わぁ💕
どちらも絶対美味しいやつですね😍❤️
お正月にぴったり🎍✨
辛口どぶろくのシュワシュワ大好きです〜🤩🍶

@waco さん

大晦日おせちは、全国的な事かと思っていて、つい最近まで知らなかったです。
面白いよねー🤣🎶

@タラ さん

ありがとう〜💓
好みが分かれるけど、私も好き💓

どぶろく冷蔵庫から出して、口を開けると
分離して上が透明だったのが、下からシュワシュワ〜と、白濁して全部白くなるの‼️
先ほど、友達に振舞ったら、デモンストレーション見たいで楽しんでくれたの。
帰るとには友達の顔が赤くなっていた💦

およばれしたいな〜😋

好物だけど〜
こっちでは　鮭の美味しい新鮮なものが
簡単には手に入らないからなぁ〜💧

@あっちゃん さん

鮭は新巻き鮭なのよ。
薄塩ならさらに塩を足して、水分を出すの。

そのあと一晩塩抜きして、一晩酢で漬ける。
大根も3％の塩であら漬け
そのあと生姜、人参、麹を入れて
甘酢で本漬け。
ざっくりの工程でしたー🤗
手間がかかるけど、美味しいよ。
近所の友達レシピで分量がその時味見で調整するの。

食べさせたいなぁ〜😅

@京花 さん

結構手間が大変なんだね‼️

だから美味しいし　こちらで買うと　目が飛び出る程お高いものもあって　美味しいのわかってても手が出ないよ

だから　お正月だけのご馳走🎍となるわけ

口が食べた〜い👄になってしまった🤣

@京花さん💗

こちらが噂の✨👏

こんなに美しいバランスで挟まれていて✨
食卓が一気に華やぎそう🤍🧡🤍

どぶろく🍶♪
マリアージュ完璧ですね😍💓

ポン❣️

@あっちゃん

そうそう、こちらでもなかなかのお値段なのよねー。
近ければお裾分けでしたねー😅

特に大根の食感が良くって。来年も同じ種を買うことにします。

あー春が待ち遠しい😮‍💨

@京花 さん

ほんと待ち遠しい💕

ソフィーさんありがとうございます😁🎶
ご飯にも🍶にも美味しい漬物です。

どぶろくは以前からどんな味か興味があったところに、雑誌に掲載されていて直ぐ作ってみたの。
味見しに来た友達が、辛口が癖になるって
言ってましたー😚🎶
このお漬物との組み合わせ、まさしくマリアージュ😋だったようです🤗💓🎶

これは美味しそう😍😍

美味しそう😋
お酒好きな人にはたまらないですね💕

お節を31日に食べる所があるなんて知りませんでした🧐
31日に支度しながら味見するので私も31日に食べてるようなものですね😅

@eikoの庭 さん

ありがとうございます😊💓🎶
一度作ってみたかったので、気が済みましたー😅

そうなのよー。クリスマス終わったと思いきや、一息付いて御節の準備なの😮‍💨
今年も11人分😑
以前は、張り切って作りましたが、今は
人気な物しか作りません😬
少しずつ手抜きします😚

@撫子 さん

ありがとうございます🥰🎶
そう言って貰えて嬉しいです。

おかげさまで、家族、友達に好評です🤗
食べるペースを下げないと、お正月までに無くなりそう💦

@京花 さん🍶

どぶろくもお手製なの〜💓👏
素晴らしいですね❣️

好奇心と行動力✨
ホント　京花さんの魅力です💖

@ソフィー さん

ウフフッ🤭そうなよー😄🎶

どんなお味なのか興味あるけど、販売していないので作りました🤗

冬籠りも色んな事出来て、悪くないわ🥰

@京花 さん💗

暖炉の暖かな温もりと
京花さんの手作りの温かさ🧣✨

良いわぁ💝✨

美味しそうですね。
作ってみたいです。
ググってみます❣️

@グロミットちゃん

ありがとうございます😊❣️
どっちを作りたいかな😬？

@京花 さん、お酒は苦手。
食べる方です♪

@グロミットちゃん

そうだったのー😲
ウチの娘も飲め無いので、外で家族で食事した時に、良くドライバーになってくれてます😬
挟み漬けわからなかったら聞いてねー。
大根だから、匂いは大丈夫かな？
食べると美味しいんだけどね😂

@京花 さんが教えてくださるなら伺いたい❣️
ググってみようと思ってたんですよ。
酒粕なら大吟醸のがあるんですが、麹はありません。😢

@グロミットちゃん

あー😅
麹がないと作れないわー😭

粕味噌漬けなら出来るかな❣️

麹、もしかすると手に入るかもしれないんで、
よかったらレシピ教えていただけますか？

@グロミットちゃん

ほんと❣️
それは良かった🎶

このupにあっちゃんには簡単なのを返信したのだけど、実は分量は正確なのは無いの。
近所の友達から口頭で伝授してもらったから、作って味見ながら仕上げてるので、うまく伝わるか心配😅💦

まずは少量作ってみてはどうかな？

用意するのは
大根、鮭、にんじん、生姜、麹、塩、砂糖、酢、

甘酢用の酢と砂糖、塩（寿司酢ぐらいの分量）

大根の皮を剥き、３センチぐらいの厚さに切り、鮭を挟むのに切れ目を入れる。

大根の3％塩を全体にまぶして、倍の重さの重石を乗せて塩漬けする。

鮭は新巻き鮭ぐらいのがあればいいけど、甘塩で有れば塩をまぶし一晩冷蔵庫に入れておく。

鮭の水分が出たところで、たっぷりの水が入ったボールに鮭を入れ、今度は塩出しをするのに一晩置く。

次の日、水を捨てジプロックに入れて全部浸るぐらいの酢に浸す。

大根の水が上まで上がったら、水を捨ててザルにあげる。

鮭も酢を捨て、大根に挟む大きさにスライスして、大根に挟む。

❤️にんじん、生姜は千切り、麹は少量のぬるま湯をかけておく。
鮭を挟んだ大根の上に❤️をまぶす。

甘酢を作り上からかけて、軽めの重石を置き二週間後に食べられます。

説明がうまく無くてごめんなさい🙏
わからないところだらけかも😅💦

@京花 さん、ありがとう💓
十分に理解できました。❤️は混ぜちゃっていいんですね。麹が手に入ればいいけど、なくてもいけそうです。ありがとうございました😊

@グロミットちゃん

酢漬けと言え、生魚なので取り扱いは要注意です。
くれぐれも食中毒等気をつけて、自己責任でお願いしますねー😌

そう、漬物樽で作る時は鮭挟んだ大根を敷き詰めて、その上に❤️を掛けまた大根を敷く感じでサンドして重ね漬けるの。

まさか、スイス在住の人に伝えるとは😬🎶
教えてくれた友達は驚くと思います。

うまくいきますよーに🤗🎶💓

もちろん、食中毒になっても京花さんのせいだなんて‼️言わないよ〜😆🤣😆🤣
お料理には自信があるので😉、アレンジしてみます。昆布があるので、昆布で巻いてみよう❣️
鮭は切り身で塩鮭はもちろん無いし、売ってるのは生では怖いので、お刺身用のトラウトサーモンでやってみるつもりです。
教えてくださってありがとうございました😊

ちなみに今晩は、マグロのいいのがあったので、
醤油と出汁と味醂、生姜ワサビと山椒で漬けにして、アボカド🥑とネギときゅうり🥒とを混ぜてのっけ丼でーす❣️
海はないですが、生物も醤油で締めて食べてます。
大分には胡麻鯖と言って、サバを醤油で締めて胡麻をいっぱい振って食べる調理法もあります。時期限定ですが、美味しいんですよ。

@グロミットちゃん

そう言ってくれてありがとう😊💓
お刺身ようのトラウトサーモンが手に入るのねー🎶
昆布締め美味しそう🤤
マグロののっけ丼も❣️
まるで日本に住んでいるかの様なメニューねー🎶
胡麻鯖はテレビで見たことありますが、食べた事無いの。興味深々🎶🤤
そうそう、大根の鮭はさみ漬けも冬季限定でしたー🤗

魚は寒い季節が身が締まって、脂も乗って美味しいですもんね♪

後日報告、作ってみました。
冷凍してあった麹があることをすっかり忘れてて、煮込んであった柔らかいのだったのでちょっとトロッとなりましたが、美味しくできました。
作って、ほぼ全部私の胃に収まりました。
ありがとうございました😊

@グロミットちゃん

作れてよかった☺️
大根の漬物って匂いがね〜🤭
でも美味しい😋
ウチの挟み漬はあと僅か😆

確かに。独特な匂いがしますよね。
キムチよりは確実に臭いませんけど。😅
息子たちは漬物好きなんですが、麹は苦手のようでした。納豆も食べられません。
大根の漬物はもっぱら、醤油甘酢漬けやら、麹なしの甘酢べったら漬けを作ってます。

@グロミットちゃん

麹無しも美味しそうねー😋👍