…先月のヘルシーな夏のひと皿に引き続き、シリーズ第3弾は、「荏胡麻葉のキムチ」でおはようございます☀🌿🤗🌿🌶🇰🇷✨ 薬膳的効能や栄養価の非常に高い、香り良い"和漢ハーブ"の荏胡麻の葉っぱ❣ 焼肉を包むポッサム料理やサラダ等で頂くことの多いエゴマですが、市販のキムチ醤を活用すれば、誰でもとっても簡単に作れます✨ 腸活･美活にも最適な手作りの発酵食メニューを食卓に添えて、厳しい残暑も健やかに、美味しく、元気に、引き続き夏バテ知らずで過ごしましょう💞 炊きたてご飯には勿論のこと、冷や奴や晩酌のお供にもよく合いますよ➰😋🌾🍚🥢 🌟 《荏胡麻葉のキムチ》🌟第③弾 〈材料〉4人分 ･荏胡麻の葉…40-50枚　※好みの分量 ･長葱（白い部分）…1本 《調味料》A ･荏胡麻油…大1　※太白胡麻油でも代用可 ･りんご酢…大2 ･本味醂…大2 　※picは、愛用の最上白味醂（馬場本店酒造製）。 　　　　　　　※梅仕事を楽しまれた方等は、自家製「梅エキス」でも代用可。 https://babahonten.com/item-list?categoryId=56079 ･市販のキムチの素…大4　※picは、愛用の京都･ほし山製のパウチ型を活用。 お好みのメーカーので代用する場合は、味見しながら調味料の分量を微調整して下さい♪ https://hoshiyama.ne.jp/shopping/item 〈手順〉 ①調味料Aを全てボウルによく混ぜ合わせ、薬念醤（ヤンニョム）を作っておく。 ②長葱の白い部分を適当な長さの千切りにしてから水に晒し、丘上げして水気を切る。 ③①②を合わせる。 ④荏胡麻の葉を札束を広げるように（笑）、少しずつずらして、10枚単位の束を作る。 ⑤密閉容器の底に、①Aのヤンニョムを少量広げ、④の束一つずつ、一枚一枚葉の間に③を挟むようにスプーン等で塗り広げていく。 ⑥残ったヤンニョムは、上下や途中塗りむらのある箇所に使い切る。 ⑦密閉容器で冷蔵庫に1時間以上冷やしたら完成。※2-3日冷蔵保存可。 〈薬膳的効能〉 ◆「エゴマ」の薬膳的効能◆ 1）潤燥…肺の乾燥からくる空咳や、腸の乾燥からくる便秘の改善にも効果的です。 2）化痰止咳…肺に潤いを与え、痰が絡む咳にも有効です。 3）補気…胃腸の働きを健やかにし、消化吸収を良くして、体全体のエネルギーを増やします。 4）理気… 「気」の巡りを良くして気の滞りを解消し、気分の落ち込みや、お腹が張り易いといった症状を和らげます。 ◇ エゴマの栄養価◇ *β-カロテン *ビタミンC *ビタミンE *α-リノレン酸（オメガ3系脂肪酸） *ロスマリン酸…ポリフェノールの一種で、抗酸化作用や抗炎症作用があり、近年増加傾向にある花粉症等のアレルギー疾患者の過剰な反応を抑制する効果が報告されています。 https://hokkaido-bpi.co.jp/analysis/component/rosmarinic-acid/ https://www.jstage.jst.go.jp/article/jcam/9/2/9_107/_pdf https://repository.naro.go.jp/record/376/files/nfri_kenkyuhoukoku02_07.pdf

🏡ビストロ アッシーズ👨‍🍳 📱揚げたて臨時CM投稿～🎶 新メニュー🍃「荏胡麻の天ぷら」クソ暑い中、朝っぱらから揚げてみました💦 🍀この投稿が表示された貴方はラッキー❓️是非👀オメメで召し上がって下さいませ👨‍🍳 ⚠️一部オコゲあり！😅

「エゴマキムチ・ケンニップ」 8月6日pm10：19頃 ✧p📷qω•,,´)ﾊﾟｼｬ✧ 今年も作りました😊 ケンニップキムチです。 今年は作るのが遅かったです 葉っぱがだいぶ傷んでいました。 今年の苗は、背丈が低いです。 だから採れる量も少ないです。 綺麗な形の葉っぱを使わないとね。 ケンニップの材料は、まずはエゴマの葉っぱ・醤油・みりん・本だし・唐辛子・ニンニク・ゴマ油・白ゴマ・オリゴ糖・玉ねぎ・人参・長ネギ 玉ねぎのスライスと長ネギは切るの苦じゃないけど、人参を細切りするのが苦手です💦‬ ボールにタレを作っておいて、タッパの底にタレを伸ばす程度にひいて、そこに葉っぱをひいて、1枚づつにタレをつけて重ねていきます。 タレ600ccくらい作ったけど、2L位のタッパに3個分作れました。 タッパひとつを持って、何時もの居酒屋に🚶‍♀️🏮🍺歩いて3分 時は23時近く😅꜆꜄꜆ 居るはいるは、何時もの飲み仲間、でも皆は12時には帰った。女将と旦那と常連の客1人と自分が残った。 🎤取って好き放題ꉂ🤣𐤔 ５曲くらい歌って、おあいそ、眠くなっちゃった。 帰ろっと…又ね(´▽`)ﾉ 🏠に帰ったら、まだやる事がある。 フードドライヤーに1晩タレに漬けた鮭の切り身、鮭とばを乾燥させなきゃ💦‬ 今回は砂肝も塩漬けしてあったので塩抜きをして、水気を取って乾燥機へ… あれ！ もう2時になってる😅꜆꜄꜆ 眠い訳だよ😴 ドライに70℃で8時間 終わったら、桜のスモークを2時間ほどかけて燻ってみる。 鮭とばと砂肝の燻りが終わったら、此方は出来上がりだけど、その他に鶏肉のジャーキーを仕込んである。 此方もフードドライヤーに8時間程入れてから、燻製にする。10時間かかる🤭 9時半から用事があるからなぁー！ 30分時間が足らないのだ。鮭とばの乾燥時間が9時22分迄だから、燻製は帰って来てから、お昼になる、お昼から、鮭とばと砂肝を燻製して、ジャーキーを8時間フードドライヤーにかけると、20時30分頃までかかる。 それから燻製に2時間、22時30分完成 片付け清掃に1時間 やっと寝れるな😴zzz

「ケンニップキムチ&大葉キムチ」 ケンニップキムチ(エゴマキムチ) 8月10日pm7：57📸 大葉キムチ 8月11日am8：31📸 エゴマの葉のキムチと大葉のキムチを作ってみました。 どれも屋上で育っていたもので作りました。 鷹の爪もハバネロも屋上育ち🌶 ケンニップキムチは、鷹の爪とハバネロを入れたけどちょっと🌶入れ過ぎたかも、馴染んできたらちょうど良くなるかも？ 材料 玉ねぎ薄切り 人参🥕細切り 長ネギのみじん切り ニンニク🧄と鷹の爪&ハバネロは、だしの素・醤油・ゴマ油・白ゴマ・オリゴ糖はミキサーで細かくまぜまぜ、これを野菜に満遍なくまぜまぜしたのを、各葉っぱの上に乗せながらを繰り返す。 大葉のキムチは、初めて作りました。 まだ試食もしていないです。 ケンニップキムチが辛すぎていたから、大葉キムチへは、オリゴ糖を多く入れて、鷹の爪は少なめにしてみました。 さてさて、何方も🍚御飯泥棒と言われてます。 エゴマの葉の香りも良いし、大葉の葉の香りも良いですよね👌 酷暑で食欲がない時には、🍚ご飯がすすみますよ(*'ᴗ'*)v みんなも作ってみてね。 マチッソヨ🎶(*'ᴗ'*)✌️

〜エゴマ〜🤔🧐 　荏胡麻 シソ科シソ属 🏷️月曜日を爽やかに 🏷️小さな白い花 🏷️２０２１年同期の会NO.9 青しそと同じような白い花 花が落ちると穂の中に 4粒のエゴマが実ります｡.:*🤍 実家の山道で

バンビーノ【ズッキーナ】水耕栽培 変な形の小さいズッキーニ🥒 結実してくれて✨🥹ありがとう✨💖 収穫しました😍❤️ 10㌢弱でした😊 葉物野菜も一緒に収穫〜❣️

サツマイモに初めて花が 咲きました🌸　　　 滅多に咲かないらしく、色んな条件が揃って咲くそう‼️ 今年の安定しない天候もその一因❓ 朝顔の様な花があちこちに。 花が咲くと、良いサツマイモは 望めないとも〜💦 カラーピーマン🫑 ブラックでした‼️⚫️ (買ってた事忘れてた) 優等生きゅうり🥒 真っ直ぐで、どれも美しくて 売れそうなのが摂れてます🙌ウレシ！ 青紫蘇に似た葉っぱは、エゴマです🌿 お肉を巻いたり、素揚げしたり^ ^

👉️４問目 これはイジワルかもー 写真に香りは写らないからね なんの野菜の芽かな 答えはタグだよ🏷️

「エゴマキムチ」 韓国名「ケニップキムチ」 6月6日am1；46 ✧p📷qω•,,´)ﾊﾟｼｬ✧ 今日は御料理です。🤭 5日にエゴマの葉っぱを収穫したのでキムチを作りました。 韓国での別名は「ご飯泥棒」と言うそうです。 沢山収穫出来て、5日の夜と6日にかけて作りました。 大きめのタッパに5つほど作ったけど、最後はタレが足らなくなってしまった。 醤油もなくなってしまった💦(笑) これ美味いんだよね。 僕は大好きです。 昨年は3本育てましたが、物足りなかったから、今年は5本育ててます。 まだ下葉だけで作っているので、まだまだ収穫出来ます。 1度目を作って、近所の居酒屋に差し入れで持って行って、いっぱい飲んで来ました。(笑) 🎤3曲ばかり歌って飲んで帰って来てから、2回目を作ってました。 葉っぱが萎れちゃうからね。 早めにと思ってね。 作りたてなのに、居酒屋では好評でした。嬉しいな🎶 生葉で作ったので、本来は1週間後が美味しい時だそうです。 下茹して作る方法もあって、💦 1分ほど茹でて絞って作る方法だと、その日のうちでも美味しくいただけるそうです。😋 タレの材料 醤油 蜂蜜 水 生姜 ニンニク🧄 玉ねぎ🧅 炒りごま 長ネギねぎ 人参🥕 本だし 粉末一味唐辛子 自家製鷹の爪 を使いました。

水耕栽培【万願寺唐辛子🌶️収穫】😋 5/31 🌶️8本 6/5 🌶️22本　（合計73本） 収穫量が増えてきました😍 5日待ったら 少し大きいのも採れました🎶❤️🎶

こんにちは👋😃 エゴマの第一回収穫🍃✂️ 3株から20数枚チョンパ✂️しましたが、一部大きくなり過ぎたみたい、ﾋｯﾊﾟﾘ ｽｷﾞ～😅 今夜は焼き肉🍖にして、巻き巻きパクパクしようかな🎶😘 第二回収穫は、二週間後くらいでしょうか🌀✌️😃

📻️収穫の日、近いでしょう🍃🎵 エゴマの葉っぱ🍃がワサワサ、デッカクなって来ました💚硫安が良く効いてる感じ、他に３株あります🔔🎶 収穫＋エゴマのキムチ🔥を作りながら育てる感じ、レシピは、買ってきた白菜キムチの容器に三々五々、居候投入するだけ❗👌😉

エゴマの水耕栽培 種蒔きから２ヶ月で大きなエゴマの葉🌿に育ってくれました💓 10個位、種蒔きで、育ったのは２株でしたー🥹 下で隠れて🫣日が当たらないからかなぁと、 収穫してみました🫡 とっても良い香り💓 どうやって食べようかなぁ🤔 初めてです🤭

おはようございます😃🌄☀️ 🚙ミニミニ大作戦🚗💨 大きくなあれっ❗️ アイベリー🍓まだ小っこいミドリン💚 エゴマ🍖本葉が出て来たよ🌱 東北八重ヒマワリ🌻本葉が見えて来たよ🔎 よい一日を🐬.。o○🌈🌏

こぼれ種で育ったエゴマです🌱。 青ジソとソックリです👯。 一株だけなのでエゴマ油は絞れそうにありません😅。

今日の投稿は御料理です。 日曜日の朝に収穫したエゴマの葉っぱで、晩になってからエゴマキムチを作りました。 虫食いの穴が空いたのが沢山あったので、破棄していたから、枚数が取れてないと思っていたら、120枚は、ゆうにありました。😊✌️ くずかごには、虫食いの葉っぱはが .*🍃その3倍はあったのかも😲😅 農薬はメダカを飼っているので、噴霧することが出来ません。 でも、使わなくても充分収穫出来ました。 韓国料理の名前は「ケニップチム」です。 辛口醤油漬けです。 どんな味付けになっているか楽しみです。🎶😊🤤 材料 エゴマの葉っぱ 🧄ニンニク 🧅玉ねぎ 長ネギ 生姜 🥕人参 醤油 砂糖 水 本だし いりごま 🌶唐辛子パウダー と、鷹の爪(自家製) を使って作ってみました。 エゴマの葉っぱが意外と多かったので、タッパ3個分を作りました。 別名「ごはん泥棒」だそうです。 美味しいからね🎶🥰 まだ漬かってないけど、月曜日の朝食べたら、味付けバッチリでゴマの葉の香りが良くて 美味しかったです(*´ч`*)✌️ 今度から自分で作れちゃいます。 幸せ🎶🥰

これは⁉️⁉️ 何でしょうか⁉️ 青じそ ⤴️⤴️ 😄 残念でした😉 エゴマです⤴️ 体に良いからと、エゴマ油を使っています😋 栽培したけど、どのように使おうかな⁉️⁉️ 思案中😅

エゴマの葉っぱが巨大に育成中😊

《GoGo夏野菜！》 2022.7.2　35℃🔥 朝採りのお野菜たち きゅうりとナスとミニトマトは順調に収穫できています シシトウは丸く太って曲がってる子が多めですが水やりが足りないのかしら？ ブルーベリーは今年も甘くて美味しい✨落ちた柚子も食べれるかなぁ～？と集めてみました🙋 毎日危険な暑さで日中は外に出れません気をつけてお過ごし下さいね💦

エゴマを収穫して エゴマの醤油漬けを作ってみました🤗 今夜いただきます🌱

《GoGo！夏野菜》 きゅうりを植えつけてから25日経ちました🥒 最初に実ったものと２番目までは10cm位でカットすると収穫量が増えると聞いて本日カットしました✂️ 新鮮なきゅうりのチクチクが痛くて嬉しくなりました( *´艸) エゴマと大葉も少し収穫してお昼ご飯の薬味にします （記録用事） ＊左から ①夏すずみ ④強健豊作　摘果🆗️

旦那ちゃんが育ててる エゴマ 🌱 これ美味しい😋 みんなにも食べて欲しいなぁ✨ 私は韓国料理でも勉強しようかな🤭

猛暑の夏🌞に育ってくれた⤴️夏野菜に感謝して🙏天ぷら料理🍳🔪🎽🔥 食べてみたかった髭付きヤングコーン🌽美味でした😋🎶

エゴマ🌿 おじいさんおばあさんが育ててます🌿 今年は裏の畑で育てたので、写真撮ることが出来ました🎵 どこに実がつくのか、チョッと楽しみ🌿