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チョビ君

2025/08/07

「エゴマキムチ・ケンニップ」
8月6日pm10：19頃
✧p📷qω•,,´)ﾊﾟｼｬ✧

今年も作りました😊
ケンニップキムチです。
今年は作るのが遅かったです
葉っぱがだいぶ傷んでいました。
今年の苗は、背丈が低いです。
だから採れる量も少ないです。
綺麗な形の葉っぱを使わないとね。
ケンニップの材料は、まずはエゴマの葉っぱ・醤油・みりん・本だし・唐辛子・ニンニク・ゴマ油・白ゴマ・オリゴ糖・玉ねぎ・人参・長ネギ

玉ねぎのスライスと長ネギは切るの苦じゃないけど、人参を細切りするのが苦手です💦‬
ボールにタレを作っておいて、タッパの底にタレを伸ばす程度にひいて、そこに葉っぱをひいて、1枚づつにタレをつけて重ねていきます。
タレ600ccくらい作ったけど、2L位のタッパに3個分作れました。
タッパひとつを持って、何時もの居酒屋に🚶‍♀️🏮🍺歩いて3分時は23時近く😅꜆꜄꜆
居るはいるは、何時もの飲み仲間、でも皆は12時には帰った。女将と旦那と常連の客1人と自分が残った。
🎤取って好き放題ꉂ🤣𐤔
５曲くらい歌って、おあいそ、眠くなっちゃった。
帰ろっと…又ね(´▽`)ﾉ
🏠に帰ったら、まだやる事がある。
フードドライヤーに1晩タレに漬けた鮭の切り身、鮭とばを乾燥させなきゃ💦‬
今回は砂肝も塩漬けしてあったので塩抜きをして、水気を取って乾燥機へ…
あれ！もう2時になってる😅꜆꜄꜆
眠い訳だよ😴
ドライに70℃で8時間
終わったら、桜のスモークを2時間ほどかけて燻ってみる。
鮭とばと砂肝の燻りが終わったら、此方は出来上がりだけど、その他に鶏肉のジャーキーを仕込んである。
此方もフードドライヤーに8時間程入れてから、燻製にする。10時間かかる🤭
9時半から用事があるからなぁー！ 30分時間が足らないのだ。鮭とばの乾燥時間が9時22分迄だから、燻製は帰って来てから、お昼になる、お昼から、鮭とばと砂肝を燻製して、ジャーキーを8時間フードドライヤーにかけると、20時30分頃までかかる。
それから燻製に2時間、22時30分完成
片付け清掃に1時間
やっと寝れるな😴zzz

chayo

2025/08/07

おはようございます。
ケンニップ初めて知りましたので興味津々です。美味しそう…
出来上がりをぜひ見せてくださいね🙏

返信

チョビ君

2025/08/07

@chayo さん
|ｮ'ω'〃)おはようございます♪
ケンニップ美味しいですよ。
韓国では、ご飯泥棒と言われるそうです。
ケンニップの出来上がりは、1枚目の写メの下と、4枚目の写メがそうです。
仕上げに、白ごまを載せました。
葉っぱをご飯に巻いて食べますよ。
マチッソヨ😋

返信

イチゴミルク

2025/08/07

おはようございます☺️

私も初めてケンニップを知りました‼️
材料が、全て家にあるので作ってみたいと思います🥰
今年のエゴマは、💦不足でゴワゴワしていますが漬けだれに入れてたら大丈夫でしょうか❓
韓国料理、大好きなので多分好きな味なんだろうなぁ！と予感しています☺️

マメな方なんですね！
砂肝の燻製もお酒に合いそうですね🍶🍺

返信

チョビ君

2025/08/07

@イチゴミルクさん
|ｮ'ω'〃)おはようございます♪
今年の葉っぱは、ゴワゴワしているのが多かったですね。
湯どうしして作るやり方もネットに出ていました。
その方が漬かるのが早いかもね。
僕はYouTubeで見たりネットで見たりして作っていますよ。野菜を入れない作り方もあります。
友達も辛いのが好きなので友達にもあげます。
野菜以外は、ミキサーで混ぜちゃいます。
あっ！ニンニク🧄もね。
この時に白ごまを入れると風味が増しますよ。
レシピで作ると、タレが足らなくなるから多めに作ると良いですよ。

今車の定期点検で外にいます。
出掛けに、鮭とばの味見してきました。
Goodでした。
砂肝の味見はまだです。
帰ったら、今度は燻製器に入れて桜のスモークで燻します。
燻している間に、チキンのジャーキーをフードドライヤーに入れて乾燥させます。
自然乾燥は冬季のみです。
全部お酒のつまみになります🥃ꉂ🤣𐤔
大葉でも出来るから、作って見て下さい。
美味しい😋ですよ。
マチッソヨ😋

返信

イチゴミルク

2025/08/07

@チョビ君さん

ありがとうございます🥰
私は、アルコール類は何でも好きで
夕飯のオカズは大半がお酒のアテになります！
ニンニクも売るほどあるので是非やってみます🙇‍♀️
ご丁寧にありがとうございます♪
燻製機あると良いですね。
私は、食べたい食材を友達にあずけて一緒に燻製にして貰ってます。
チーズ🧀も卵も好きです😋

返信

チョビ君

2025/08/07

@イチゴミルクさん
良い友達ですね👌
竹輪の燻製がめちゃくちゃ美味いですよ。
チーズよく燻します。
美味しいですよね(´﹃｀)ꉂ🤣𐤔

返信

しおり

2025/08/07

おはようございます。

チョビ君お料理男子なんですね🍳
(*ﾟ0ﾟ*)ｽｯｺﾞｯｲ！

返信

チョビ君

2025/08/07

@しおりさん
もう作り慣れてきたから楽勝です。😃✌️🎶
鮭とばは、剥がすのに皮が無いと崩れちゃいますね。美味しいよ(*´ч`*)

返信

イチゴミルク

2025/08/07

@チョビ君さん

そうなんですね〜💕
今度、竹輪持って行きます‼️👍

返信

しおり

2025/08/07

@チョビ君さま

会社の方からホッケのトバを頂いたんだけど皮もしっぽも付いててどうやって食べたらいいのかわからない´,,•ω•,,`？

返信

k57

2025/08/07

こんにちは～🌞
読んでるだけで🤤😋⤴️

昨日は、ホントにお疲れ様でした～🥰
🎤も持てたし良かったですね～( 〃▽〃)
私は、今次男の🏥手術の終わるのをデイルームで待ってます。

今年も、「ケンニップキムチ🌶️」作りたかったけど、バッタにいっぱい食べられて、青ジソもエゴマも穴だらけ🤭🤣🤣🤣

来年は、もっと早く作らないとですね(*^^*ゞ🙆

今晩のアテは、ケンニップキムチに、燻製三昧🎶

夏バテしない身体を作って下さい😂💃⤴️

返信

チョビ君

2025/08/07

@k57 さん
色んなのを一気に作り過ぎた🤣
車の定期点検に9時半から行ってました。
フロントのブレーキパットが減っていて、急遽交換になりました。
3時間行ってました。
帰って来てからは、鮭とばと砂肝を燻製してます。
フードドライヤーの方へは、チキンジャーキーを作るのに仕込みました。
次男さん手術しているんですか！
僕初耳だったのかな🤔
聞いてて忘れているのかな❓
何したのかな？
お大事にしてください。

今年のエゴマの苗は、皆さんが、言ってましたが、葉っぱがゴワゴワしてて、良くないと言ってました。
確かにゴワゴワの葉っぱが多かったです。
背丈も低いから、葉っぱの数も少ないです。
次は大葉で作っちゃおうかな？ꉂ🤣𐤔

返信

チョビ君

2025/08/07

@しおりさん
女房の実家松前なんだけど、カンカイを食べた時、ストーブで炙って食べました。
そういう食べ方じゃないのかな？

返信

チョビ君

2025/08/07

@イチゴミルクさん
あれ不思議なくらい美味しくなりますよ。🤤

返信

k57

2025/08/07

@チョビ君さん💦

丁度今上がって来ました。
キッチリ２時間掛かりました😅💦
言ってませんでしたよ～😉
３月に、城崎温泉行ってる時に自分で救急車呼んで入院した子です。
やっとお休みを利用しての計画入院・手術でした。

朝イチで、私の毎月の方の🏥診察日やったから、時間気にしながらこっちの🏥へ🚙💨

何とか手術前に間に合って、先ほど摘出した「扁桃腺」を、写真に撮りました🤭(今は皆さん撮られますよ❗って言われました。)

チョビ君の🚘️も、酷使してるから😅💦💦💦

大葉(青ジソ)も、サッパリと美味しいですよ～( 〃▽〃)🙆🎶
まだ、帰れないので🏥で待機
ずっと居ると暑いです。

チョビ君も、クールダウンして下さいね～(*^^*ゞ✨️🙏

返信

スイート

2025/08/07

チョビ君さんのスケジュール読んでるだけで疲れちゃった(´>∀<｀)
すごいねー！料理も好きなんですか笑
食べる事が好きだから苦にならないのかな
どっちにしてもすごい👏👏👏
頑張ったご褒美は美味しいですよね😄

返信

チョビ君

2025/08/07

@k57 さん
扁桃腺炎で手術が必要になったんですね。
扁桃腺もあった方が良いのでしょうけど、敏感な方は、かえって邪魔になる様ですね。
退院後もお大事にしてください。
一般道路は6キロ、高速道路が44キロ合計50kmが通勤の片道です。
パットも少なくなるはずです。
昨年12月に履いたタイヤも計算的に、今度の12月には、山が無くなる計算です。
その頃にバッテリーの交換が必要になるかもしれません。
手当あげてもらわないと合わないですね。
大葉キムチも美味しいですのね。
昨日詰んできたエゴマの葉がまだあるので、後で作ろうと思います。
タッパ1個分ほどです。
今年の葉っぱが良くないのは、気温の上昇が原因でしょうね。
遅かったのも良くなかったです。
葉っぱが勿体なかったです。
病院から帰ったら、ゆっくりしてくださいね。
😃✌️🎶
ありがとうございます。
体調管理をしっかりします。

返信

チョビ君

2025/08/07

@スイートさん
盆休みの頃が、仕事が忙しくなるから、盆休み前の休みの昨日と今日頑張っちゃいます。
美味しいツマミで呑む為にね。ꉂ🤣𐤔
今日は、車の定期点検に時間を取られて、全部ができなくなったから、ジャーキーの水分を取るフードドライヤーだけやって、明日仕事から帰ってから燻します。
陽が降りたら、オジギソウがふた苗生えてきているから、植え替えようと思います。
来週は、疲れててできないと思うから、やっちゃいます。
終わったら、昨日のエゴマの葉がまだあるから、キムチを作ります。
砂肝と鮭とばを燻製器から出さなくっちゃ💦‬
これが済んだら屋上に行ってきますね。👋

返信

k57

2025/08/07

@チョビ君さん😂

ご心配おかけしました🙏
先ほど、無事手術終わって帰って来ました😅💦💦💦

手術から病室に戻るまでキッチリ２時間半❗
終わってから、又ドクターの説明聞いて、何も無ければ来週火曜日退院予定です。
疲れた😵💨

私の体質が似た様で、毎月の様に高熱出して、ドクターの判断で切った方が良い❗となりました。(私も仕事初めてから切りました🤭)

チョビ君は、いつも早朝から屋上ガーデンのお手入れして、早朝の出発🚙💨
遠い所もあるから、いつも大変やろな～🤔と思ってました。
車のメンテは、必要ですが…チョビ君のメンテ？もとっても大切ですよ～(*^^*ゞ✨️🎶

返信

ﾃﾞｭﾗﾝｻ　

2025/08/07

@チョビ君さん

こんにちは(⁠*⁠˘⁠︶⁠˘⁠*⁠)⁠.⁠｡⁠*⁠♡

エゴマキムチ
・ケンニップ
エゴマ🌿
育ててみえるのですね😉✨
本格的ですね😘💞

『サムギョプサルなど肉料理と一緒に食べることの多い韓国料理に欠かせないえごまの葉を、醤油漬けにしたキムチで味付けされたエゴマの葉でご飯を包んで食べると絶品』とか

こちら 🍚が進みますね😋

返信

チョビ君

2025/08/07

@ﾃﾞｭﾗﾝｻ　さん
ケンニップを作るようになったのは、韓国人の友達が苗をくれたのがきっかけなんです。
今年は苗がないんだと言ったら、持ってきてくれました。😃✌️🎶
何時もは、零れたねで生えてくるんですけどね。
持ってきてくれたら、1本出て来た。(笑)
韓国では、ケンニップの事をごはん泥棒と言うそうですよ🍚
エゴマの葉の香りが美味しいですからね。
マチッソヨ😋

返信

chayo

2025/08/07

@チョビ君さん
カムサハムニダ！
もうあれが出来上がりなのですね！
もっと漬かってエゴマがしなっとするのかなと思いました。ご飯🍚進みそう〜😋💕

返信

チョビ君

2025/08/07

@chayo さん
柔らかになるのは、だいぶ日にちがかかりますよ。
湯どうしして作るやり方もあるけどそうです。
ご飯に巻いて食べるのもよし、刻んでチャーハンの具にもしても香りが楽しめて美味しいですよ。🍴😋

返信

ﾃﾞｭﾗﾝｻ　

2025/08/07

@チョビ君さん

ドラマで韓国の人が
出演されていて
エゴマキムチ
・ケンニップ
が美味しそうでした
見た目青紫蘇ですが
エゴマの香りが
違うのでしょうね😆

なるほど
『🍚泥棒』
それだけ
🍚が進むのですね😋

返信

チョビ君

2025/08/07

@ﾃﾞｭﾗﾝｻ　さん
大葉でも作れますよ。
どちらも香りが良いですよ。美味しいです😋

返信

ﾃﾞｭﾗﾝｻ　

2025/08/07

@チョビ君さん

そうなんですね
青紫蘇はありますよ
オリゴ糖は
はちみつで
代用できますか❓️

材料は
青紫蘇・醤油・みりん・
本だし・唐辛子・ニンニク・ゴマ油・白ゴマ・オリゴ糖・
玉ねぎ・人参・長ネギですね
🐰💗

返信

チョビ君

2025/08/07

@ﾃﾞｭﾗﾝｻ　さん
蜂蜜でOKです。
野菜は入れていないレシピが多いです。
だけど入れると美味しいです。
ニンニクは必ず入れます。
レシピで作ると、タレの量が少ないから、僕は多く作ります。
200cc位作ると葉っぱ30枚は漬けられます。
タレの材料は、ミキサーで混ぜちゃいます。

返信

ﾃﾞｭﾗﾝｻ　

2025/08/07

@チョビ君さん

青紫蘇はまだ畑に
こぼれ種からのが
すくすくとありますから
作ってみたくなりました🤭

詳細に教えて頂き
ありがとうございます🐰💗

返信

チョビ君

2025/08/07

@ﾃﾞｭﾗﾝｻ　さん
白ごまを入れてね。
まろやかになって美味しいですよ。😋

返信

ﾃﾞｭﾗﾝｻ　

2025/08/07

@チョビ君さん

白ゴマが入ると
風味も
良くなりそうですね🐰💗

返信

チョビ君

2025/08/07

@ﾃﾞｭﾗﾝｻ　さん
🌶が多く入っても、まろやかにしてくれます。

返信

ﾃﾞｭﾗﾝｻ　

2025/08/07

@チョビ君さん

『鷹の爪🌶️』

らっきょう漬けの時に
使ってまだあったかな🤭
ありがとうございます🐰💗

返信

スイート

2025/08/08

@チョビ君さん
身体壊さないようにして下さいね☺️
若いから大丈夫かな😅

返信

チョビ君

2025/08/08

@スイートさん
|ｮ'ω'〃)おはようございます♪
寝る前にスモークしておこうと、燻製器に仕掛けておいて、朝取ろうとしたら、スモークスティックの火が消えてた！😭
やっぱり帰ってから燻製します。
ありがとうございます。
体調崩さないように気をつけて行きます。😃✌️🎶

返信

junjun

2025/09/13

チョビ君さん　こんにちは☺️

今年はエゴマのキムチ作ったって　投稿がないなあーと思っていたら　見落としていました　ゼフィランサスを見返していたら　あら　あるわと💦😅
沢山作られて　燻製も作られるのですね〜😋　凄ーい😳

返信

チョビ君

2025/09/13

@junjun さん
今年はもう、1.7Lのタッパに7個作りましたよ。
まだまだ葉っぱが沢山あるから出来るんだけど、
時間が作れないです。😅꜆꜄꜆
ジャキーは、月に2回程作っています。
これ日にちが掛かるんです。
好評なんですけど、少しの間やめておきます。
サラミに挑戦しようかなと思っています。
こんなことしているから、時間が無くなりますよね💦ꉂ🤣𐤔

返信