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シソ科シソ属の一覧

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luna
🪴草花たち  その97    アカジソ(赤紫蘇) シソが咲いていました。 お刺身に添えたいな… 天ぷらもいいな… (*´︶`*)🍴 🔖にゃんママさん主催      🏷ちっちゃいものクラブ            に参加します♡   ⛅️ *・゜゚・*:.。..。.:*・'🍁✨・*:.。. .。.:*・゜゚・* ⌘ メモ ⌘ 🔸科名・属名   シソ科 シソ属 🔸学名   Perilla frutescens var. acuta 🔸英名   Red perilla   Red shiso 🔸原産地   中国からヒマラヤ 🔸花期   7月~9月 🔸花色   紫 🔸結実   9月〜10月 🔸特徴   一年草。   日本では縄文時代にはすでに自生していたとさ   れている。   シソ属の植物は、交雑しやすいことから品種が多い。   赤紫蘇は、全草が濃い赤紫色をしたものを指す。   この色合いを活かして、梅干しの色付けや、   「ゆかり」と呼ばれるふりかけに加工されたり、   刺し身の薬味に使われたりする。独特の香りが   食欲をそそる。   葉は先端の尖った卵型で、縁にたくさんの鋸歯が   入る。表面は葉脈がはっきりとしており、品種に   よっては表面が縮れていることも。夏~秋に   かけて、株の中心から太い茎を伸ばし、先端の   紫色の小さな花が穂のように集まって咲く。 🔸シソニン   赤紫蘇は、シソニンという色素によって赤色に   染まっている。このシソニンは、酸と反応する   ことで鮮やかな赤色になる特徴があり、梅干し   を赤く色付けすることができる。   シソニンには、体内で作られた活性酸素を除去   する強い抗酸化作用があり、動脈硬化の予防や   アンチエイジングの効能が期待できる。また、   香り成分には細菌の繁殖を抑える作用があり、   生物が腐ったり、カビたりするのを防ぐ。
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