🪴草花たち　　その97
　　　アカジソ(赤紫蘇)

シソが咲いていました。
お刺身に添えたいな…
天ぷらもいいな… (*´︶`*)🍴


🔖にゃんママさん主催
　　　　　🏷ちっちゃいものクラブ
　　　　　　　　　　　に参加します♡


　　⛅️
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⌘ メモ　⌘
🔸科名・属名
　　シソ科　シソ属
🔸学名
　　Perilla frutescens var. acuta
🔸英名
　　Red perilla
　　Red shiso
🔸原産地
　　中国からヒマラヤ
🔸花期
　　7月～9月
🔸花色
　　紫
🔸結実
　　9月〜10月
🔸特徴
　　一年草。
　　日本では縄文時代にはすでに自生していたとさ
　　れている。
　　シソ属の植物は、交雑しやすいことから品種が多い。
　　赤紫蘇は、全草が濃い赤紫色をしたものを指す。
　　この色合いを活かして、梅干しの色付けや、
　　「ゆかり」と呼ばれるふりかけに加工されたり、
　　刺し身の薬味に使われたりする。独特の香りが
　　食欲をそそる。
　　葉は先端の尖った卵型で、縁にたくさんの鋸歯が
　　入る。表面は葉脈がはっきりとしており、品種に
　　よっては表面が縮れていることも。夏～秋に
　　かけて、株の中心から太い茎を伸ばし、先端の
　　紫色の小さな花が穂のように集まって咲く。
🔸シソニン
　　赤紫蘇は、シソニンという色素によって赤色に
　　染まっている。このシソニンは、酸と反応する
　　ことで鮮やかな赤色になる特徴があり、梅干し
　　を赤く色付けすることができる。
　　シソニンには、体内で作られた活性酸素を除去
　　する強い抗酸化作用があり、動脈硬化の予防や
　　アンチエイジングの効能が期待できる。また、
　　香り成分には細菌の繁殖を抑える作用があり、
　　生物が腐ったり、カビたりするのを防ぐ。