蘊蓄の「あず」さんの部屋,青ジソ,今日の一枚の投稿画像

青ジソ

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蘊蓄の「あず」

2016/10/12

昨日収穫したシソの実を醤油に漬けて、今日試しに利用してみました。
思った以上にプチプチしていて、いい香りがしました。
また収穫していない箇所があるので、採り次第漬け込もうと思います。

nonno03

2016/10/13

紫蘇の実を醤油だけに漬けられたのですか？

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蘊蓄の「あず」

2016/10/13

@nonno03 さん そうです。他のも調べてみたのですが、シソの実を塩漬けして出た水分で、更に実を熟成させて醤油を作ることも出来るそうです。
我が家では実の収穫量が10gと少なかったので、普通の醤油に漬けました。
後漬け可能らしいので、実が採れたら漬けていって長期間保存できるようです。

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nonno03

2016/10/13

@蘊蓄の「あず」 さん
プチプチ感がいいですよね❗紫蘇の香りの醤油　私も作ってみようかな😃すぐに固くなってしまうものね😃
今ならまだ大丈夫💕

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蘊蓄の「あず」

2016/10/13

@nonno03 さん シソの実を茎から外すときも楽しかったですよ(*^^*)
今日もシソの実醤油を使いましたが、プチプチがたまらないです(*^^*)

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nonno03

2016/10/13

@蘊蓄の「あず」 さん
よく分かりますよ😃私　紫蘇の実の佃煮を作っていますよ💕
手は紫蘇のアクで大変ですが😄

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pua mana (日の出)

2016/10/13

いい香り想像できます💕
母が、シソの実塩漬けにしてたの思い出しました❗️
ウチも少しだけあるので、明日しょうゆ漬けしてみようと思います😄

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蘊蓄の「あず」

2016/10/13

@nonno03 さん 遅くなってごめんなさい。
検索したときに手指が染まるのでビニール手袋を…と書いてあり、手袋でちぎっていました。それでも指から伝わる感触は楽しかったですかお

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蘊蓄の「あず」

2016/10/13

@pua mana (日の出) さん 塩漬けも試してみたいです。
シソの実のみってなかなか近場では買えないので、自宅栽培して良かったです(*^^*)

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pua mana (日の出)

2016/10/13

@蘊蓄の「あず」 さん
シソの実、毎年目にしてたのに、あずさんの投稿見るまで、美味しく食べれる事忘れてました❗️
母は、オニギリに混ぜ込んでくれてたりしました‼️豪華な時は、鮭も入ってました(笑)

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nonno03

2016/10/13

@蘊蓄の「あず」 さん
手袋だと滑らなくて　結局素手で外すと大変なことに😱
やっぱり手袋でしたね😅

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蘊蓄の「あず」

2016/10/13

@pua mana (日の出) さん おにぎりとかも美味しそうですね♪今度試してみます(*^^*)
何でも合いそうなので、保存食(保存漬け?)としては最適なんですね☆

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蘊蓄の「あず」

2016/10/13

@nonno03 さん 自宅に、病院用のぴったりした手袋があったので、それでやってました(@_@)
今年初というか、シソ自体が初栽培だったので、色々勉強になりました(*^^*)

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nonno03

2016/10/13

@蘊蓄の「あず」 さん
そうなのですね😃
探してみます🎵
紫蘇の実が今度は種になりますよ‼
引っこ抜かずにそのままにしておかれたら　来年こぼれ種がたくさん出てきますよ🎵

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