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うまし柿

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こてきち

2018/10/22

うまし柿🧡
いつもはもっともっと大きくて、きれいなオレンジ色の柿です✨🧡✨
今年は台風で、ほとんど落ちてしまったので、数えるほどしか無いのに、鳥が取り始めたので高枝切りハサミで収穫しました🧡
…といっても渋柿なので、まだ食べられません。

焼酎で消毒して、密封して置いておくと、熟成してゼリーのようになったら食べ頃ですo(^o^)o⤴️
ぬくぬくのおこたに入って、冷たいうまし柿が美味しい😆⤴️

Bellemount

2018/10/22

いい色してますね🤗
渋柿の渋抜き。
そしてトロットロの柿。
美味しそうー。
私はいつも吊るし柿なんですがこのやり方もいいですね。

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あかねこ

2018/10/22

こんばんは😃🌃
うまし柿🧡
初めて名前を聞きました😲
我が家ではただの渋抜きした柿です😄

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こてきち

2018/10/22

@Bellemount さん
横着者で、皮剥きがちょっと😅💦
でも、この柿は大きすぎて、つるし柿には向かないようです😆

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こてきち

2018/10/22

@あかねこさん
渋抜きには色んな方法がありますが、あかねこさんとこはどんな方法ですか⁉️

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こてきち

2018/10/22

[@id:460909] さん
何にもしなくても、ほっとくだけで甘くなると言う人もいますが、昔から義父がそうやってたので、そうするもんだと思ってやってます😅💦
他によい方法があれば、教えてくださいo(^o^)o⤴️

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花ママ

2018/10/22

うちの実家でも渋柿を焼酎で渋抜きします😊
私は固いほうが好き、妹は柔らかめが好き、2人で上手に分けてもらって来ます😅

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こてきち

2018/10/22

@花ママさん
私も固い方が好きなのですが、これは柔らかくならないと甘くならないのです😅⤵️
肥料の問題点でしょうか⁉️
でも、この柿は石垣から出ているので、上もコンクリートで固められてるし、肥料やるところが無いのです😅
枯れたら、石垣が崩れるのではないかと、ちょっと心配しています😞⤵️

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あかねこ

2018/10/22

@こてきちさん
たぶん、こてきちさんと同じだと思うのですが…
まず、柿のへたを少しだけカットします✂️
次に、一個ずつへたの部分をお碗に入れた35度の焼酎に数秒つけていきます。
最後、ビニール袋に入れ、密封です。
(ビニール袋は２重３重にします)

もちろん、実家の母が作ります😄
私は子供の頃から横で見ていました。
愛宕柿が出回るずーっと昔から食べています😋

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こてきち

2018/10/22

@あかねこさん
全く同じ作り方です😆⤴️
テレビでドライアイスを入れると言っていたので、今年は挑戦しようかと思っています😆⤴️

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こてきち

2018/10/22

[@id:460909] さん
つるし柿ですね🎵
あれは、めっちゃ技術がいるのです😵💦
大量の柿の皮を剥かなきゃいけないし、カビさせないように管理しなきゃいけないし😣
私には無理です😅
あれは、頂くものです😆⤴️

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こてきち

2018/10/22

[@id:460909] さん
頂いたつるし柿を、もう一度焼酎(35度)にくぐらせて、タッパーに入れて、冷蔵庫で保存します。
すると固かった柿がしっとりと柔らかくなって、まるで羊羹のようになります。
また、それが美味しいの😆❤️

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hochin

2018/10/23

こんにちは😃

うまし柿と言うのですね。
合わせ柿といいます。
トロトロはずくしですね。
あかねこさんと同じ方法で合わせます。

昨年まで作っていましたが、今年、柿の木を切ったので、もう食べられないと思っていたら、近所の人に頂きました😀

若いもんが食べないので、好きだったらと頂きました。
つるし柿よりずくしの方が好きです🤤

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こてきち

2018/10/23

@hochin さん
うちの方も、合わせ柿とも言いますよ🧡
あの柔らかい柿は若いものは食べないですね🌀
私も若い頃は見向きもしませんでした。
義父が一人でもいで、作って食べてましたね😅
私が作るようになったのは、義父が亡くなって何年も経ってからです。
晩年、寝たきりになってしまった義父に作ってあげたら、喜んだのだろうなと、今頃になって思います😢

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hochin

2018/10/23

@こてきち
あの種のまわりのゼリー状が美味しいですよね☺️

沢山取れた時には、柿ジャムをつくっていました。
捨てるのはもったいないので、どうにかして食べていました😊

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こてきち

2018/10/23

@hochin さん
親戚のおじいさんが大好きなので、半分持っていってあげようと思っています🎁
あと、知り合いのおじいさんにもあげて……ほとんど無くなってしまいます😅
柿でもジャムが作れるのですか⁉️
今年は数が少ないから無理だけど、今度たくさんなったら、柿ジャム作ってみたいですo(^o^)o🎵

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コナコナ

2018/10/25

熟した柿の種の部分の食感😍 冷凍庫に頂き物ですが眠ってます。半解凍くらいでシャーベットにして食べます。

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コナコナ

2018/10/25

焼酎で渋抜きは良く聞くけど米びつの中に入れとけ！と利用者さんに聞いたよ。精米してあるお米でも渋抜きできんのか？…と、不思議だったけどね😅

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こてきち

2018/10/25

@コナコナさん
半解凍でシャーベット、美味しそう😆⤴️
二酸化炭素が良いみたいで、ドライアイスとか籾殻とかが良いみたいですね。
前に糠が良いと聞いたので、糠の中に入れといたら、熟してるのを毎日確かめるために、糠の中に手を入れて一つ一つ柿をチェックするのが大変でした。
熟しすぎたら糠がくっついて見た目が汚くなるので、ぬかを洗い落とすのが大変でした。
やっぱり、一目でわかるように、ポリ袋に個包装で重ならないように並べとくのが扱い易かったです。

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