百合山葵(ユリワサビ)

アブラナ科ワサビ属の多年草。山地の谷沿いや湧水地に生える。根生葉は卵円形または腎円形で、基部は心形、波状の鋸歯があり、無毛。茎葉は小型で互生する。花期は2～5月。長さ10～30㎝の花茎を株際から何本も出して、径約8㎜の白い十字花をまばらに咲かせる。長角果は長さ1～1.5㎝。

山菜として利用できる。春、ユリワサビの全草を摘み、生のまま、あるいはさっと茹でて、サラダ、酢の物、お浸しなど好みの料理で食べる。

名前は、冬に枯れた葉の基部がふくらみ、根茎の先を包む姿がユリの鱗茎(りんけい💬俗にいう球根)に似ることから『ユリ』がつく。『ワサビ』という言葉は、葉をもむとワサビのような香りを放つことによる。においだけでなく根元から出た大きな葉はワサビの葉に似ている。山葵(ワサビ)と同属で同じワサビ成分を含み、葉をかじると弱いからみがあるが、根茎は太くならず細く短い。ワサビの葉は光沢が強く細かい脈までよく目立つが、本種の葉は光沢が弱く細かい脈は目立たない。ちなみに、山葵(ワサビ)の名前は、山間地にあって葉が銭葵(ゼニアオイ)に似ることに由来し、平安時代の『本草和名』(ほんぞうわみょう💬日本最古の薬物辞典)等に記されている。呼び方のワサビは『和佐比』に由来するなど諸説ある。

出典『里山の植物 ハンドブック』『山に咲く花』『春の野草』『薬草の呟き』『野草の名前 春』『野菜・山菜ハンドブック』