おはようございます😃 珍しい野菜の種を秋に蒔きました♪ 滋賀の伝統野菜だそうです 日野菜カブです カブなので丸くなるのかと思いきや 細い大根❓ゴボウ❓の感じ でも食べると甘い大根の味で 和でも洋でも調理がし易いです。 お初のお野菜でした👏 長いベーコンを巻き巻きして フライパンでソテーして塩胡椒で 頂きました^ ^ いけるぅ〜🥹 2枚目は 昨日の畑の野菜達🥦🥬です

冬の収穫です

こんにちは👋😃 あやめ雪蕪と日野菜蕪 道の駅かつらぎにて買いました。 あやめ雪蕪は、 一夜漬けと甘酢漬け 日野菜蕪は、糠漬けに、します。

おはようございます。 日野菜を収穫しました。 ダイコンみたいですが、 カブの仲間です。 きめ細かな肉質で お漬物が美味しいです。

冬は、育てている糠床にアントシアニンを補給する時期です。 紫色の野菜を見つけると、塩をして半日置いて、ぬかに沈めます。 浅いぬか漬けは作らずに、古漬けになるまで2～3日放置すると、色素はぬか床に抜けて、酸味のキツい桜色の古漬けができます。 これを頻繁に続けると、ぬか床が赤く染まるんです！ 暖かくなるまで、丁寧に漬けたり混ぜたりを繰り返し、ゴールデンウィーク過ぎには冷蔵庫管理に換えます。 夏は茄子や胡瓜を漬けて、水分が出たら糠を足します。 くたびれたぬかは、秋からの野菜で常温管理に戻し、旨味を蓄えていきます。 なんか、植物の管理と似ていますね☺️ 赤い物体はロブスター🦞‼️ X'MAS大人のお子様ランチの試作中