食用植物の一覧｜🍀GreenSnap（グリーンスナップ）

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食用植物の一覧

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今日のお花サフラン(番紅花) 　＊アヤメ科クロッカス属花期は10〜12月イランや地中海沿岸が原産地とされていますがら古代から栽培されて赤い雌蕊の独特の芳香や黄色の色素で、料理の風味付けに使われています。もう寒くなる時期に鮮やかに咲いています♪ 　　　　　　　　　　　11月12日撮影

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今年は海辺で出会えました♪ キクタニギク(菊渓菊) 別名アワコガネギク(淡黄金菊) 　＊キク科キク属花期は10〜11月岩手県-関東太平洋岸地域.長野県.近畿地方.九州北部の山地の谷間ややや乾いた崖などに生える多年草！高さは 60〜90cm 葉は卵形で羽状に深裂し更に切れ込み先が尖る！茎は上部に白い軟毛が多い！①② 茎の頂きに黄色い頭花を多数咲かせる！今回は咲き始めで小ぶりでしたが大きくなると倒れてしまう株が多いです！環境省のレッドリストでは準絶滅危惧（NT）に指定されており、地域によっては交雑や外来種問題が懸念されています。 11月3日撮影宮城県石巻市

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10/21投稿のシャクチリソバとの比較❗️ ソバ(蕎麦) ＊タデ科ソバ属花期は8〜10月中国原産で古くから栽培された穀類！草丈は60-90cm 種まきから70-80日で収穫できる一年草！茎は緑色から成熟すると赤色！葉は三角形〜ハート形花は白または淡紅色！塊(混み合って)に咲くソバの特徴はシャクチリソバとは違う印象です！農家の小さな畑に植えられたソバの花を見つけたので、シャクチリソバとの比較を試みました♪ そろそろ秋蕎麦が美味しい季節❣️ 昨日新潟県十日町で食べた『へぎ蕎麦』は絶品でした😋 　　　　　　　　　　11月2日撮影

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オカワカメ　別名アカザカズラ（ツルムラサキ科）可憐に咲いていました⭐️ 四枚目は同じ食用のモロヘイヤの花です（開いてないですが）

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エビヅルの果実が色付いています！エビヅル(蝦蔓) 果実　＊ブドウ科ブドウ属花期は6〜8月北海道南部〜九州の山地や丘陵に生える雌雄異株のつる性の落葉木本！葉は互生し巻きひげで他の樹木などをよじ登る！葉は3〜5裂し、葉裏に綿毛やクモ毛が多い②！果実は酸味が強いが食用となる！ ①②色付いた果実！ ③若い緑の果実！ ④⑤雌花(両性花)！　　宮城県東松島市熟した1粒を試食しましたが、果実は小さく種が大きくて相当な酸っぱさでした❗️ 　　　　　　　　　　10月8日撮影千葉県山武市

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ヤマブドウ(山葡萄) 　＊ブドウ科ブドウ属花期は6-７月果期は10月頃北海道.東北.中部.四国の山林に生える雌雄違株のつる性落葉低木！果実は酸味が強く果実酒やジュース.ジャムに利用される！宮城県北部の民家の側ですが、見事に熟しているヤマブドウを発見！クマに狙われそうですが、ここまで熟しているのを間近で見られるのは、珍しいと思いました❗️ 　　　　　　　　　　9月15日撮影宮城県登米市

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野菜の花❹-4 キクイモ(菊芋) ＊キク科ヒマワリ属花期は9〜10月北アメリカ原産で江戸末期に導入されて栽培され、全国の空地.河川敷などに帰化植物となっている多年草！逸脱したものは要注意外来植物とされているが、低カロリーで独特の食感と機能性成分が多い事から、各地で栽培もされ宮城県でも、秋から冬にはまた生の芋の他に加工品のお茶.チップス.パウダーなどとして利用されています！野菜の花ではありますが、販売されているのは畑で収穫されたものです！蒲生干潟の防潮堤にたくさん咲いていました❣️ 　　　　　　　　　　　9月25日撮影追加！キクイモモドキとの違い！・キクイモの葉互生で下部だけ対生！キクイモモドキの葉は全て対生！・草丈キクイモ 2m以上にもなります！キクイモモドキは 1m程度！

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野菜の花❹-3 ものすごい勢いで繁茂しています❗️ オカワカメ(陸わかめ) 　＊ツルムラサキ科アカザカズラ属花期は9月〜10月熱帯アメリカ.熱帯アジア原産のつる性多年草！茎.葉.ムカゴ.球根まで食べることができ栄養価も高い！つるは3m以上伸びグリーンカーテンとしても利用されている！花は雄蕊ダンシング状態で驚きました‼️ ①花色はクリームがかった白！ ②カオス状態です！ ③この葉が美味しいらしい！　　　　　　　　　　　9月24日撮影宮城県青葉区

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野菜の花❹-2(果実から) ゴーヤ別名ニガウリ(苦瓜) ＊ウリ科ツレレイシ科花期は7〜9月熱帯アジアを中心に広く自生していますが、国内ではゴーヤは野生自生種ではなく、伝来後に各地で人為的に栽培されたものが普及！近くの産直でゴーヤを買ったら隣りの建物のグリーンカーテンのゴーヤの果実が赤く割れていました。 ①驚くほどの赤い種！ ②食べころです！ ③雄花！　小房無しで黄色い花粉が見えます！ ④雌花(花弁が1枚落ちました) 　既に小房はゴーヤ！ ⑤雌花の花後　小房がどんどん大きくなります！　　　　　　　　　　9月18日撮影

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野菜の花❹-1 出かけた際に畑に見慣れぬお花が目立ちました❗️ ジュウロクササゲ(十六大角豆) 別名三尺ささげ.十八ささげ　＊マメ科ササゲ属花期は夏〜秋さやは30〜70cm！産直で紐のように長いインゲンを見ていましたが、これが花でした！大きめの蝶形花で次々と長いインゲンが出来ています！ ①大きめの蝶形花！ ②横から！ ④長いインゲンが見えます！　　　　　　　　　　9月15日撮影宮城県登米市

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ナンテンハギ(南天萩) 別名フタバハギ.タニワタシ　マメ科ソラマメ属花期は6〜10月北海道〜九州の平地から低山地の草地.林縁.田畑の畦.土手などに生える多年草！高さは30〜100m! 葉は2枚の小葉を一組にとして互生し卵形〜広披針形！ (萩は3枚一組) 巻きひげが全く出ないのも特徴！花は葉腋から青紫色〜紅紫色の蝶形花を片側に偏って多数付ける！名前は葉の形状から「ナンテン」の葉に似ている事から！若芽は食用にもなる山菜だそうで、地域によっては栽培もされているののだとか！　　　　　　　　　　9月21日撮影宮城県多賀城市

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アキノノゲシ(秋の野芥子) 　＊キク科アキノノゲシ属花期は8〜12月全国の日当たりの良い荒地.草地に自生する一年草または二年草！高さは0.5〜2m！葉は互生し基部では羽状深裂、上部は全縁で小さい！茎頂に円錐花序を伸ばし筒状花は無く舌状花のみ！花色は白〜淡黄色！ ④羽状深裂の葉！ ⑤葉が深裂しないものは　ホソバアキノノゲシと呼ばれる！　pic 内の日付が間違えていました。　2022.10.15でした🙇‍♀️ 優しい色の花が今たくさん咲き出しました♪ 　　　　　　　　　9月10日撮影

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ヒシ(菱) 　＊ミソハギ科ヒシ属花期は7〜10月全国の平地のため池.沼.湖などに多く群生する1年草の浮葉植物！水底から生えて茎が水面まで伸びると三角状の菱形の葉を放射状に広げる！ 1cmほどの白い花は葉の脇から花柄を水面に伸ばして咲かせる1日花！ ①.4花弁の花は1cmほどで　雄蕊4個.雌蕊1個！ ②.浮葉は水面にロゼット状に並び　菱形が特徴！ ④.葉の形は菱形とはいえ、　　　丸みのある三角形！果実は食用にもなり、栗のような味があり、茹でて食べたり、粉にして茶として利用されたりします。日本では縄文時代から食用とされてきた歴史があるそうです(2年前に試食しました) ・ヒシの実はその昔乾燥させて忍者が　撒菱として利用していた歴史が　あります！　撮影時に雨が降り出しました！　　　　　　　　　　9月4日撮影宮城県登米市

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ハマゼリ(浜芹) 別名ハマニンジン　＊セリ科ハマゼリ属花期は8〜10月北海道〜九州の海浜の砂地や岩礁地に生育する多年草！茎の多くは地を這い放射状に広がり、立ち上がると10〜30cmほど！葉は濃い緑色で質が厚く光沢がある！茎葉は互生し1〜2回羽状複葉で3-5裂！枝先に小型複数形花序を付け、花弁5個は内側に曲り雄しべ5個のピンクの葯が目立ちます① 日本のセリ科の中では最も小型！ 1部の地域では天ぷらや、和え物たちなどに利用しているのだとか❗️ ③ハマヒルガオの葉と共に！ ④7月中旬に(宮城県内)で見ていた葉はこの時期に花を咲かせていました♪ 　　　　　　　　　　8月15日撮影　

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ウド(独活) 別名ヤマウド(山独活) ＊ウコギ科タラノキ属花期は8〜9月北海道〜九州の山野の斜面などに生える大型の多年草！リアス式海岸は山からすぐに海になりますから、海を観ながら山の植物も見られます！海岸に生えるヤマウドが花から果実へと変わりつつありました♪ ③雌雄同株！(雄花と両性花) 　両性花は既に丸い果実に！　雄花はまだ雄蕊が残ったまま！　(雄花は小さめで遅れて咲く) 花.黒く熟す前の果実は天ぷらで美味しく食べられるのだとか❗️ 若芽は食べた事がありますが、この状態の天ぷらも美味しそうです❣️ ④すぐ近くには　唐桑半島の名所の折石❗️ 　　　　　　　　　　8月9日撮影宮城県気仙沼市　　

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オニユリ(鬼百合) 　＊ユリ科ユリ属花期は7〜8月北海道〜九州の平地〜低山で見られる球根性多年草！高さは1〜2m 葉は互生し細長い披針形で種子は作らず葉の付け根に黒褐色のムカゴを付け、このムカゴから増えます！ (ムカゴから開花まで.4〜5年) 花は橙色で濃褐色の斑点が特徴で、花弁は強く反り返る！鱗茎は「ゆり根」として食用とされる！良く似たコオニユリはムカゴは無く種子で繁殖！ (種子から開花まで3〜8年) 高さは60cmほどと小さい！海岸に近い場所に赤いオニユリが、ちょうど見頃でした❣️ 　　　　　　　　　　7月28日撮影福島県相馬市　

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今日のお花アカジソ(赤紫蘇) 花期は8〜9月中国原産とされ日本でも、古くから栽培され葉や茎が赤紫色で、特に梅干しの塩漬けに着色や風味付けとしてよく使われます！数年前までは毎年漬けていましたが、ここ数年はほとんど漬けていません！これは昨年、何時も行く多賀城城址公園内の畑で咲くお花がとても美しいと思って撮影していたものでした！　　　　　　　2024.10.1撮影

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スベリヒユ(滑り莧) ＊スベリヒユ科スベリヒユ属花期は7〜9月全国の野原.田畑の畔.町中の路傍に生える一年草！茎は赤紫色を帯び地をはって広がる！葉は肉厚で楕円形で光沢がある！黄色の小型の花を数個で、午前中の限られた時間しか開花しない❗️ やっと花を見る事ができましたがその理由が分かりました！午前中しか開花しないんですね⁈ 　　　　　　　　　　7月29日撮影

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ツルナ(蔓菜) 別名ハマヂシャ、ハマナ＊ハマミズナ科ツルナ属花期は4〜11月北海道西南部〜沖縄の太平洋側の海岸の砂地に生える多年草！茎は下部で良く分枝してして地を這い上部は斜上する。長さは40〜80cm！葉は多肉で暑く葉柄があり互生する。表面に細かい粒状突起に覆われて白く見える③ 葉腋から黄色い花を咲かせるが、花弁は無く萼が4〜5裂して開花する。果実は萼に包まれた4〜6個のとげ状の突起がある④ 熟すと水に浮き海面散布する！これは自生ですが、栽培も容易で家庭菜園でも人気があるのだとか？　　　　　　　　　6月12日撮影宮城県七ヶ浜町 ③④岩手県大船渡市(6/8)

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ハマナス(浜茄子) 12 別名ハマナシ(浜梨) 　＊バラ科バラ属花期は6〜8月果期は8〜10月④ 高さは1〜2m 北海道〜茨城県以北の太平洋側と山陰地方以東の日本海側に自生する落葉低木！(公園等にも植栽あり) 花は1日花で香りが強く香料や精油の原料となります！岩手県の小さな浜に立ち寄った時の出会いですが、東北にはこれから次々と咲きます♪ 🏷️木曜日は木　　　　　　　　　　6月9日撮影岩手県山田町

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やっちゃん

今日のお花「ジャガイモ」。通りすがりの畑で咲いていた2品種の花。撮影日 : 5月16日

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ハマナス(浜茄子) 別名ハマナシ(浜梨) 　＊バラ科バラ属花期は6〜8月果期は8〜10月北海道〜茨城県以北の太平洋側と山陰地方以東の日本海側に自生する落葉低！(公園やなどにも植栽あり) 今年は暑かったからでしょうか！種差海岸では、果実を付けたまま花が元気に咲いていました❣️ ①ハマナスは海が似合います！ ②ハナアブもまだ元気！ ③ほとんどはこんな果実でした！　　　　　　　　　10月14日撮影

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今日のお花カリン(花梨) 　＊バラ科カリン属花期は3〜5月中国を原産とする落葉高木で、庭木としても多く植栽されています。 ①②完熟の果実！ ③木肌が美しい! ③存在感のある大きな木！先日公園で見た大きなカリンの木ですが、皆さんの投稿を見て夕方に自分も最近見ていたのを思い出しました♪ 慌てて投稿です♪ 来年の春にはかわいいピンクの花を見てこようと思います❣️ 　　　　　　　　　　10月26日撮影仙台市榴ヶ岡公園

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オヤマボクチ(雄山火口) 　＊キク科ヤマボクチ科花期は9〜10月青森県〜岐阜県までの日当たりの良い山野に生える多年草！高さは80〜150cm 葉の形は②に写っています♪ 宮城でもお馴染みの秋の花ですが今年は岩手県宮古市の海辺で出会いました！子供の頃はこの若い葉を材料に草餅を作ってもらったものでした！長野県では蕎麦のつなぎとして使われていますね！根は漬け物としても使われていて、栽培もされているようです❗️ 　　　　　　　　　　10月13日撮影岩手県宮古市

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