庭で採れたオリーブの🫒新漬け 今年も始めました😊 地植えのミッションの木が大きくなって、今年は4キロも収穫できました✌️ 大きい立派な実から、小さな実まで、色々ありますが選果して全部で3.5キロを2瓶に分けて漬けはじめました。 庭植えの木としては大きくなりすぎた感のあるミッションは、かなり枝を落として✂️ 背を低く！ 来年は実がならないかもしれないってくらいにバッサリ行きました😅 苛性ソーダで灰汁を抜いて、水換えをしながら毒抜きが出来たら、塩漬けに入ります。 だいたい1週間くらいで美味しい新漬けが出来上がる予定です。楽しみです♪ 我が家では毎年、クリスマスの食卓にも並びます🎄🍽

オリーブ（叔父さんちのマンザニロ） 渋抜き中。 うちのよりも早く色づくので先に漬け始めました。 今年も美味しい新漬けオリーブを作ります。 自宅のオリーブミッションはまた後日収穫予定。今年は何キロ獲れるかな〜💕꒰ღ˘◡˘ற꒱✯*･ 収穫はいつも楽しみ❣️

苛性ソーダ抜きが終了して、昨晩から塩水に変更です。1、2、3パーセントと1日ごとに濃度を上げて完成です🤗

収穫前のアルボサナ オリーブツリーです。アルベキーナと同じくらい小さな実が鈴なりです。

収穫前のアルベキーナ オリーブツリーです。 実がついているのが可愛いので、そのままにしようと思いましたが、収穫しちゃいました😅 小さい実なので、オイル用ですが、新漬けにしました。小梅サイズです😊

今年、収穫できたのは13種類。 最も多かったのはルッカでした！

と、言うわけで苛性ソーダに浸けます。8時間の予定です。 水が真っ黒になりますよ😱

オリーブの実を収穫しました😊 昨年の約三倍の2100gです。 この後、新漬けのために苛性ソーダで渋みを抜きます。