ピーマンたくさん採れたから、教えてもらった『ピーマン味噌』ってのを作ってみる🫑 〈レシピ〉 醤油　200cc 米麹　100g 砂糖　100g 味醂　200cc ピーマン　150g 伏見甘長唐辛子　100g お酒　50cc 唐辛子orシシトウ　少々 醤油に米麹を漬け込んで一晩。 ピーマンや伏見甘長、唐辛子等を刻んで残りの調味料も入れてコトコト30分煮込む。 水分が少なくなったら瓶詰めにする。

たくさん採れはじめたから、胡瓜のハリハリ漬けを作るよー🥒 ［レシピ］ きゅうり5〜6本 醤油100cc お酢60cc 砂糖135g 鷹の爪 生姜 調味料を沸騰させて火を止める。 胡瓜を入れて冷ます。 胡瓜を取り出して調味料を沸騰させて火を止める。 胡瓜を入れて冷ます。 沸騰→冷ます上記の工程を4回繰り返してできあがり。

初収穫したグリーンピースで、サイゼリヤの青豆の温玉サラダの再現レシピ。 いくらでも食べれるくらいおいしい。 グリーンピースピースを鍋に入れてヒタヒタくらいに水を入れる。 コンソメキューブを入れる（水300mlに1個の割合） ベーコン適量（グリーンピース一掴みあたり1枚位） 火にかけて好みのかたさまで煮る。 お皿に盛って温泉玉子をのせて粉チーズをふる。

ジャガイモの冷製スープヴィシソワーズ。 おばあちゃんとこで採れた玉葱とジャガイモはこれで全部食べ切っちゃった。 〈レシピ〉 ジャガイモ　中2〜3個 玉ねぎ　中1個 バター　大さじ2 月桂樹の葉　1枚 コンソメキューブ　3個 水 牛乳　 塩　少々 白胡椒　少々 パセリor浅葱　適量 〈作り方〉 玉ねぎとジャガイモを薄切りにする。 鍋にバターを溶かして玉ねぎを焦がさないように炒める。 ジャガイモも入れて焦がさないように炒める。 ジャガイモと玉ねぎの1センチ位上まで水を入れ、コンソメキューブと月桂樹を入れて、アクを取りながら煮込む。 水分がジャガイモと玉ねぎがヒタヒタの分量になったら火を止めてミキサーにかける。 鍋に戻して、全量が1リットル位になるまで牛乳を注ぐ。 塩胡椒で味を整える。 弱火で火を通したあと冷まして、鍋ごと冷蔵庫で冷やす。 皿に盛り付けて、パセリor浅葱を散らす。 〈メモ〉 玉ねぎを減らしてその分白葱に置き換えてもおいしい。 冷凍保存したい場合は、牛乳を入れる前の段階で冷凍する。食べる時は、解凍してから牛乳を入れて火にかける。

インゲン豆が採れたのでポルトガル料理の 『ペイシーニョシュ・ダ・オルタ』を作ってみたよ。 『Peixinhos da Horta』、『畑の魚』とか『庭の小魚』って意味だって。 豆は『畑の肉』とか呼ばれてるし、お国が違っても同じなのかな。 〈レシピ〉 インゲン豆 小麦粉　1カップ強 粉チーズ　1/4カップ 卵　1個 炭酸水　1.5カップ 粗挽黒胡椒　小さじ1/4 塩　適量 揚げ油 〈作り方〉 小麦粉、粉チーズ、黒胡椒、炭酸水、卵を混ぜて揚げ衣を作る。 インゲン豆に衣をつけて揚げる。 塩をパラパラと振って味付けする。 〈メモ〉 ポルトガル大使館のレシピでは炭酸水ではなくビール使ってチーズは使わない。 現地ではたぶんオリーブオイルで揚げてたりするみたいだけど、今回はサラダ油で。 お酒の肴なので、塩胡椒をしっかりきかせた方がおいしいかも。 衣を付ける前に少し茹でると豆独特の青くささが取れるけど、今回は採りたてだからそのまま揚げた。

採れたトマトでジャム炊いて、そのジャムでロシアケーキ焼いたよー🍪 〈トマトジャムのレシピ〉 ミニトマト きび砂糖　トマトの4〜6割の重さ レモン 〈作り方〉 ミニトマトを海水濃度の塩水に10分浸けて洗う。 水気をきって、半分に切ってから砂糖を塗して半日おく。 レモン汁を入れて、強火で焦げないよう炊く。 荒い目のザルで漉してトマトの皮を取り除く。 〈メモ〉 砂糖やレモン汁の量は、採れたトマトの甘さによって加減する。 ゆっくり炊くとトマトの味が消えてしまうので、強めの火で手早く煮詰める。 皮を濾すのが大変な場合は先に湯むきしてから作ってもいいけど、の皮をつけたまま炊いた方がトマトの味が残る。 〈ロシアケーキのレシピ〉 小麦粉　2カップ アーモンドプードル　カップ1/4 ベーキングパウダー　小匙1 砂糖　カップ半分 バター 120g 卵　1個 バニラ　少々 〈作り方〉 フードプロセッサーに小麦粉、アーモンドプードル。ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜる。 バターをいれてサラサラ状態になるまで混ぜる。 卵を入れてそぼろ状になるまで混ぜる。 ボウルに移してまとめてから、冷蔵庫で30分寝かせる。 24等分にして丸め、1センチくらいの厚さに伸ばす。 真ん中を窪ませてジャムを入れ、170℃ 15〜20分焼く。

レリッシュ（洋風薬味）作ったよ。 サラダに使ったキュウリの端っことか玉ねぎとか刻んで漬けたもの。ホットドッグとかサンドウィッチ、ハンバーグの付け合わせに。マヨネーズに混ぜたらタルタルソースも作れるよ。 〈レシピ〉 好みのお酢　1/2カップ 水　1/2カップ 蜂蜜　大さじ1 塩　小さじ1月桂樹 好きなハーブとか胡椒 全部瓶に入れて混ぜて、余った野菜を刻んで冷蔵庫へ。次の日〜2週間。

ピリ辛胡瓜。 〈レシピ〉 ・キュウリ ・さとう　大さじ1 ・しょうゆ　大さじ1 ・お酢　大さじ3 ・鷹の爪　少々 ・胡麻油　少々 好みで調味料を増減するけど、この割合が一番評判が良かったかな。

ピクルス作るよ〜。 〈レシピ〉 ピクルス液 ・好みのお酢　1/2カップ ・水　1/2カップ ・さとう　小さじ2 ・しお　小さじ1 ・月桂樹の葉　1枚 アヒージョオイル ピクルス液を煮立たせて火を止めて、直ぐに上記の野菜を入れてそのまま冷ます。 冷めたらアヒージョオイルを入れる。 アヒージョオイルは、アヒージョを作った時に残ったオイルなので、無ければオリーブオイルや胡麻油でもお好みでどぞ。