♡ロマネスコ:romanesco ☆ジビエ肉:gibier(仏)/game meat(英) ・シカ:鹿肉:venison ・ヒヨドリ肉: Bulbul meat 【医食同源:薬膳料理】番外編 「赤いスイトピーのドライフラワー」を求めての帰り道に、宮崎市田野町の道の駅に立ち寄り、ジビエの肉:鹿肉とヒヨドリの肉(猪肉も販売されています)を買って帰り、翌日には早速【医食同源】薬膳料理を作ってみましたょ⁉︎ 一年近く、【医食同源】薬膳料理はしていたかったので、久しぶりに楽しんで作りましたデス❣️ 簡単ですが、そのレシピの概要を、他のジビエ料理などの応用参考として付記していますので、ご参照くださいマシ(^_-) ♡この料理はジビエを使った「薬膳料理」デスが「ジビエ料理」と言った方が分かりやすいカモ？ 「材料」 ・ジビエ肉:鹿肉、ヒヨドリの肉(包丁の背で、骨を叩いて食べやすく処理しておく) ・野菜:ロマネスコ、赤キャベツ、レタス、ワケギ、シイタケ、ニンニク、レモン、トマト、キンカンなど野菜(植物)を多用していますょ⁉︎ 「調理方法」 ①:ジビエ肉を塩と胡椒と粉山椒(市販のハーブソルトでもよい)とニンニクをまぶして、一晩寝せて置いたそれぞれの肉を、オリーブオイルとゴマ油を混合したオイルをプライパンにひいて、そこにジビエ肉を入れて焼き上げて、焼肉のようにする。 ②:ロマネスコとワケギと椎茸をごま油で炒め、冷ましてから更にゴマだれかけておく。 「盛り付け」 ①:赤キャベツとレタスは一口大にスライスしたものにゴマだれをかける。 ②:①の野菜を皿の下に、適当に配置して敷いて、その上に炒めた、ロマネスコとシイタケやワケギを適当に配置する。 ③焼いたジビエ肉を皿の適当な位置にのせる。 この際に、レモン汁を搾りかけておくのもよいいいでしょう⁉︎ ④トマトとキンカンは、最後に見栄えのするところに配置する。 ＊トマトとキンカンは、お口直しとして、最後に食するとお口爽やかなりて由。 ＊ヒヨドリ肉は赤身の肉で、烏骨鶏の肉とよく似ていて美味しいが、叩いてはあるが骨つきのままなので、よく噛んで食すると焼き鳥に似た風味や味わいが楽しめる。 ＊鹿肉は、イノシシなどよりも柔らかくて、馬肉とさして変わらないので、ステーキなどにして同じように食することができます。 ＊鹿肉とヒヨドリ肉は、塩と胡椒:ブラックペッパーと粉山椒(市販のハーブソルトでもよい)とニンニクのすりおろしとレモン汁を、まんべんなくまぶしすり込んでおき、味の付け置きは、一晩が適当かと思います❣️ ＊ジビエの鴨肉や猪肉なども、同じように一晩味のつけ置きをすると、美味しく焼き上がりますょ⁉︎ 焼くときの油は、オリーブオイルとゴマ油をミックス:混合して焼くと、ゴマ風味香ばしさが美味しさを引き立ててくれますょ⁉︎ いずれもお好みデスが…風味によって美味しさは倍増しますが、召し上がる際には、ジビエ肉に🍋レモン汁を絞りかけるのもイイですネ⁉︎ 新しい風味にトライしてみると、意外性もあって、ベストマッチしたときには、とても旨い料理になるから、とても嬉しくて、更にいろいろとやってみたくなりますデスが…料理をする楽しみが倍増して、ますますやる気にさせられますデスら😸 【豆知識:ジビエ肉】 「シカ:鹿肉:venison」 シカ類の肉は、一般的に高タンパクで低脂肪という栄養学的特徴がある。 さらに鉄分の含有量も非常に高い。 こうした特徴から、生活習慣病といった病気の予防につながる食品として注目されることもしばしばである。 鹿肉は、ヘモグロビンやミオグロビンといったヘム鉄を含むタンパク質を含有するため、ほかの畜肉と比較して肉の色が濃い赤となる。 こうした赤色は血液を連想させてしまい消費者に敬遠されることもある。 また、世間では鹿肉は「硬く匂いがきつい」という評価も多いが、これは血抜きが悪いなど処理方法に問題があることが原因であり、実際は柔らかく匂いが穏やかという特性をもつ。 ＊小生の実感では、食味や食感は馬肉とよく似ているように思います。 【要注意‼️】 *生食(刺身など)の場合はE型肝炎の感染源となることがあるため、加熱調理して食べることが絶対必須である。 また、馬刺しと同様に、住肉胞子虫 : Sarcocystis fayeri による食中毒の可能性が報告されている。 ☆鹿肉の流通形態として、狩猟により直接的に野生のシカから肉を得る方法と、野生のシカを捕獲して一時的に飼育したもの（一時養鹿）、もしくは完全に飼育下にあるシカ（完全養鹿）から肉を得る方法がある。 一般的にアカシカ、ニホンジカ、ルサジカ、ダマジカなどが主に養鹿業に利用され、養鹿を行う国はヨーロッパ、アメリカ、ニュージーランド、日本、韓国など広い地域にわたる。 欧州では、鹿肉を始めとする狩猟野生動物の肉（game meat）は高級レストランで特別に食べられる「最上」の肉として扱われる。 世界最大の鹿肉消費国はドイツで、年間消費量は4万tから4万5000tとなっており、輸入が半数近くを占める。 ☆かつて日本では鹿肉は猪肉と並んで一般に食され、貴重なタンパク質、また薬肉として、代表的な大型獣肉だったが、現代の日本での流通や消費はヨーロッパと比べて非常に少ない。 日本の各地で、北海道ではハンターによりエゾシカが捕獲され個人的に食肉として利用されているに過ぎなかった。 しかし、1990年代後半から2000年代になって北海道にて増えすぎたエゾシカによる問題（農林業被害や交通事故）が顕著になり、このエゾシカを資源として利用しようとする取り組みが活発化している。 エゾシカ肉は主にジンギスカンとして利用されることが多いが、淡泊でくせが少ないために様々な味付けで煮物・焼肉などの料理に使える。 エゾシカ肉のカロリーは、牛肉・豚肉に比べて約3分の1、タンパク質はおよそ2倍。 脂質は10分の1以下、鉄分は3倍と栄養面でも優れている。 現在は日本国外から輸入された鹿肉も多い。フランス産や、ニュージーランド産のものが多く出回っており、食用に飼育されていて大量生産されるものもあり、国産品よりも安価である。 ☆鹿肉には「もみじ（紅葉）」という別名があり、『もみじ鍋』として鍋物に利用されていました。 名前の由来は猿丸大夫が詠んだ和歌で百人一首にも選ばれている 「奥山に 紅葉踏み分け 鳴く鹿の 聲きく時ぞ 秋はかなしき」からきているという説があります。 また、花札の10月（花が紅葉）の種札（10点札）が鹿であることから（横向きにそぅぽを向いた鹿の絵柄)から転じて、博徒の間で無視するという隠語となり、「しかとしてのしかと」の語源でもあるとする説がある。 肉食を禁止されていた僧侶なども隠語として用いていたという⁈ ☆花札の役「猪鹿蝶」になぞらえて猪肉・鹿肉・鶏肉をセットにした「猪鹿鳥」（いのしかちょう）という料理が出されることがある。 「ヒヨドリ肉: Bulbul meat」 ちなみに私がイチバン好きな食べ方は、ずばり炭火。 特にとれたてのヒヨドリを丸まま焚き火で炙るヤツが格別。 ヒヨドリは胸肉のレバー感が強めなのですが、炭火の香ばしさで気になりません。 味付けは塩だけで、これが実に旨:ウマい！ ＊ジビエの美味しさの衝撃には慣れている小生デスが、それぞれの美味しさを比べるのは正直難しいですが、それでも、今まで食べてきたジビエ肉の中で一番美味しかったのは？　 と聞かれたとすると、真っ先にヒヨドリが頭に浮かびます。 肉質は烏骨鶏:ウコッケイにそっくりな食味・食感デスょ⁉︎ 最後に紹介するのは「ヒヨドリご飯」です。初めて聞くとビックリしますよネ(*☻-☻*) 「ヒヨドリご飯」は、毛をむしって内臓を取り出したヒヨドリを湯通しし、丸ごと炊き込みご飯の具として炊飯器に入れて炊き上げる！という実に豪快な料理デス⁉︎ 鳥撃ちをするハンターたちの間で、ヒヨドリは特に人気があり、「ヒヨドリご飯」の他にも塩味だけの丸焼きなどで食べられています。 ＊ヒヨドリ肉のおいしさの秘密はエサです。 ヒヨドリは柑橘類が好物で、よく果樹園のミカンを食い荒らすことで知られます。 果物を食べているヒヨドリのお肉は甘みがあり、ミカン畑で捕獲されたものは特別美味しいとか言われている。 ということは、もしかして、都会で「ヒーヨ！ヒーヨ！」と鳴いているヒヨドリはまずいのでしょうか…食したことがありませんので分かりませんが…どうでしょうか？ 一風変わった野鳥料理を研究するのも、ハンター(従兄弟)たちの楽しみの一つのようです。 【豆知識:ジビエ料理】 ジビエという言葉は、一般的には、日本人にはあまり馴染がないかと思いますが、狩猟による鳥獣肉をジビエと言います。 フランス語でジビエ:gibier、英語ではゲームミート:game meatとも言います。 最近では、ジビエ料理が見直されて、ジビエ肉の販売や、ジビエ専門の料理店などもありますデスね⁈ @古来より狩猟民族であった西洋人の食文化は、ジビエなしには語れないと言っても良いでしょう。 現在でもフランスなどを狩猟時期に訪れると、食肉店の店先やマルシェなどで毛がついたままの狩猟肉を日常茶飯事的に見ることが出来ます。 ☆パリの主婦は週末にジビエを仕入れて、日曜のディナーの為の「ごちそう」を仕込みます。 “素材によって、コニャックとスパイスを擦り込みロティ用に１日休ませる。 また煮込み用の鶏肉などは赤ワインとローリエ・ローズマリー・その他の香味野菜などでマリネをしておく。 "一般の家庭にもジビエ料理の伝統は浸透しており、ちょっと料理好きな主婦たちは素材に応じた仕込みを熟知しているのです。 ＊日本の洋食の調理人、そして食材屋の我々からしてみてもこれらの光景は驚異であり、ジビエの 底知れない力を見せつけらてしまいます。 ジビエはあるときには高貴に、あるときには力強く食文化をを語ってくれます。 ☆マルシェでの光景など日本で言えば非日常的な光景を、ヨーロッパでは日常的に見ることが出来ます。 家庭料理にもジビエが普通にとけ込んでいることを物語っています。 そして一般家庭でさえ、ジビエ料理のノウハウをもっていることには驚いてしまいます。 また、庶民レベルでさえ代々ジビエなどの肉を食べてきた歴史には、日本人の我々はとうていかないません。 ♡今日もこんなに美味しい食材にありつけた事に感謝デス🙏　ごちそうさまでした🙇‍♂️ @GSホームページの【キーワードで検索】に【医食同源 和堂】又は【医食同源 万葉の藪庭料理 和堂】と入力すると、過去の医食同源の投稿が全て見られます。 どうぞ覗いてみてくださいマセ（╹◡╹） by Kazyan's Green Shot Kazyan’s cooking: game meat 2021 Feb 26//past 06:00’:upload

ロマネスコ:romanesco 🦺Dream destroyer//Dream spoiler 出現‼️ ♡ロマネスコの苗が無惨な状態デス‼️ 10本芽が出て順調に育っていたのだが、後3本になってしまった‼️ 犯人は左側の画像に写っている「アオムシ:紋白蝶の幼虫」である。 最初に見つけた時には、2匹の幼虫に既に3本の苗がボロボロになる程喰われていた。 その際には、別途小さな幼虫を2匹見つけて処分したのだが、それから3日後、また2本が喰われていたので危機感を覚えたので、葉っぱの裏側なども念入りにチェックして大丈夫かな⁈ と思いきやまたまたしても3日後、今日23日の朝一番に左側のアオムシに2本喰われていたのデス‼️ 残り3本になってしまい危機感を覚えて、くまなく探していたら、隣に植えて育てているクレソンやバジルの苗にも同じような大きさのアオムシが見つかり、即処分しましたがこのままでは全滅かも知れない‼️ 何故か理由は分かりませんが、今のところイタリアンパセリとミツバには虫が来ていない様子デス⁈ こちらは、2回ほどミネストロネ風スープに、最後にトッピングして食することができました。 また、それらを刻んだものを、オリーブオイルや酢や塩胡椒少々でドレッシングを作り、トマトサラダなどに振りかけて食しましたら、とても美味しかったデ〜ス😋 農薬や殺虫剤を使わないで、自然に育てる難しさはイヤと言うほどに経験してはいるのですが、トサカに来るとは、まさにこんなことなのでしょうか？ ２週間前位から、モンシロ蝶がしょっ中来て、うろついていたのを知ってはいたのですが、その都度ホースで水をかけて追っ払ってはいましたが、四六時中番をするわけにもいかず、その隙に卵を産みつけたのでしょう‼︎ この10年間では初めてのことなので 小生の頭にトサカが生えて真っ赤になって湯気まで出てきそうデス♨️ 植物性のスプレー式の防虫剤があることも、経験して知ってはいるのですが、苦い経験もあって使いたくはないのデス‼︎ この後は残りの3本を守って、今日からは朝昼晩に巡回監視して、詳細を観察して対応することにしました⁉︎ 花木では、くちなしにはアゲハ蝶が卵を産みつけて放っておくと丸々裸になるまで食い尽くされたことも有ります⁉︎ 蝶や他の虫たちも、人様以上に賢い部分があり、餌となるものを見つけては、卵を産みつけて子孫繁栄の行為を繰り返して今日まで生き残っているのでしょうが、自然界の営みの凄さは人間さまもタジタジといったところです。 我が万葉の藪庭の草木には、たくさんの虫たちが生息していますが、それを餌として食する小鳥たちも来ています。 自然界の摂理の中の輪廻転生とはこのようなことでしょうか？ コロナウィルスとの闘いは、恐らくは長い年月の中で共生して、新しい社会のもとに生きて行かねばならないことでしょうが、それにしても自然界の脅威は、驚異的な怖さも有り、しんどいことデス‼︎ 本に早いとこワクチンができるまでは、油断できません‼️ 栓も無い、愚痴をこぼしてしまいました🙏 お気に召さないことは忘れてくださいマシ)^o^( 『忘己利台地:切に生きる:和顔施』 瀬戸内寂聴さんの仏教の教示を添えて… “Where there is a will, there is a way.” GSの投稿を楽しみましょう‼︎ by Kazyan’s Green Box Artistic flowers: romanesco 2020/5/23//past pm 03:30' shooting 2020/5/23//past am 05:10' upload

ロマネスコ:romanesco 発芽ス‼️ ♡店頭では、1個だけしかなくて、その後は入荷がなく手に入らなかったので、試しに自分で栽培してみることにしました。 そして上手く成長したら、また料理を作って食べてみたいと思います。 【医食同源】シリーズ第十弾❣️でご紹介しました「ロマネスコ」を栽培してみようと思い、4月20日に種を撒いてみましたところ、3日目には発芽してくれて、１週間でこのように成長しています。 現在では3〜4cm位の高さ迄になり、苗としての成長は順調ですが、この後、成長の頃合いをみて苗を移植し、夏場をどう乗り越えるかが課題デス、上手く育ってられるかな⁈🙏 【医食同源】シリーズ第八弾❣️には、ロマネスコ料理を投稿していますので、関心のあるお方は、どうぞ覗いて見てみてくださいマシ(^_-) 下記は、【医食同源】シリーズ第十弾❣️と同文デス)^o^( 世界一美しい野菜のロマネスコ‼︎ Viva Romanesco !!! The world's most beautiful vegetable‼︎ @Presented:Net surfing🏄‍♂️Informations ☆世界一美しい西洋野菜とまで言われてる。 この野菜の産地はヨーロッパで、一般には「ローマ」という意味の「ブロッコリ・ロマネスコ:Broccoli romanesco」と称されている。 また、ロマネスコは、Brassica oleracea var. botrytis"という学名が付けられています。 所属はアブラナ科のアブラナ属です。 英名だと、Romanesco broccoli（ローマのブロッコリー）やCauliflower romanesco（ローマのカリフラワー）となっています。 実はこのロマネスコ、別名がいろいろありまして、紹介しますと、「黄緑珊瑚（キミドリサンゴ）」、「サンゴ礁」、「うずまき」、「カリッコリー（=カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせたような名前）」、「カリブロ」、「やりがい君」、といった別名を持っているようです。 @ロマネスコの最大の特徴 ロマネスコ最大の特徴は、その自身の姿です。 ロマネスコの花蕾（からい：花のつぼみのこと）と花蕾を構成する部分が同じ螺旋の形状をしています。 蕾が螺旋によって円錐形を創り出し、さらにその円錐形が新たな螺旋を生み出すことで円錐（ロマネスコ全体）を作り出しています。 このような現象を幾何学ではフラクタルと呼んでいます、つまり、ロマネスコは幾何学的要素を備えた野菜だということです。 ☆ロマネスコの旬は冬のシーズン11月～2月頃迄の間です。 美しい見た目からクリスマス時期に需要が増えます。 ヨーロッパ生まれのロマネスコですが、栽培量はあまり多くないようで、日本でも栽培はされています。 価格はブロッコリーやカリフラワーなどよりも倍近くすることもあり、比較的高価です。 味のほうは、鮮度がよいほど甘味とコクがあり味や食感もカリフラワーによく似ています。 名前にブロッコリーとありますが、種としては「カリフラワーの仲間」です。 美しい可食部は、花蕾:カライとよばれる「つぼみの元」ですょ。 ☆鮮度の見分け方と保存方法 ずっしりと重く、花蕾がしっかりあり欠けていないものを選びましょう⁉︎ 通常は野菜室で保管しますが、鮮度が大切なので、出来る限り早めに料理に使いましょう⁉︎ 使い切れないときは、固めに湯がいて冷凍保存しておきましょう⁉︎ 市販品として、冷凍品も販売されています。 ♡ロマネスコの食べ方と下ごしらえ 基本的にはカリフラワーやブロッコリーと同じようにして食べることができます。 まず子房にカットしたらよく洗い、塩をいれたたっぷりのお湯でボイルします。 1〜2分ゆで、お好みの硬さになったら、水にさらさず自然に冷まします。 冷めるまでの余熱で、中まで熱が通ります。 ＊料理によって茹で時間を変える 茹でる時間によって、食感がかわります。 サラダ用やグラタンなどのトッピングや食感を残したいときには、1分ほどの固い湯がきがお勧めです。 シチューやスープなどに使うときには、少し柔らか目に茹でると、美味しく頂けます。 甘味があるのでミキサーで潰してポタージュスープにして美味しいのですが、せっかくなら、独特の形を生かした料理がお勧めです。 新鮮なものはスライスして生のまま食すことも可能で、茎も柔らかいので食べることができますょ。 是非お試しになってみてください😁 by Kazyan's cooking ＊2020/2/25//am 07:20' upload by Kazyan’s Green Box Artistic flowers: Romanesco 2020/5/06//past am 04:00'upload

📝タケノコ:竹の子:筍:笋:たかんな;bamboo shoots ♡嬉しい旬の*筍の初掘りデス‼︎ @ *First bamboo digging!! 寒暖の差がそれ程ではなかった暖冬異変の影響でしょうか？ 今年は桃の花が満開になっても、筍を見つけることは出来なかった。 そして昨日の朝、ようやく５本の筍が見つかり、掘りあてました。 どうぞ画像をご参照くださいマシ⁉︎ 皮をかぶっている方の、穂先を見ると、黄色いですが、これは俗称「雌竹:メタケ:メス筍」と言われているものです。 雄竹:オタケ:オス筍は、穂先が濃い緑色になっています。 メス筍はエグ味が少なく、柔らかいのが特徴です。 オス筍はエグ味が多少強く、硬いのが特徴で、多くの人々はメス筍を好んで食します。 陽が登らないうちの早朝の採れたてを、出来る限り直ぐに湯がいた方が、エグ味が少なく、柔らかくて美味しく調理できます。 時間が経つと、エグ味が少しずつ強くなり、また、硬くもなります。 早朝に掘った筍はみずみずしくて、生でも食べられますが、沸騰した熱湯に3〜5分入れて、半生の状態の方がより美味しく召し上がれます。 筍料理のレシピの詳細については、ネット検索で【たけのこレシピ】と入力すれば、詳しい情報が得られますので、どうぞご参照してみてください。 【献上歌】 「嬉しげに *たかんな探し 藪の中 足裏当たる 独特の感』 @"I am very glad that I search for a bamboo shoot in a thicket of the bamboo, There is a unique hit when looking using a sole." *たかんな:筍:竹の子 ☆竹の子を見つける俺流のやり方をご紹介します。 筍の穂先が地上に出ていなくて見えないとき、ようく地表を見て歩き、落ち葉や土が少しでも盛り上がっているのを見つけたら、足で踏んづけてみると、足裏に当たるものがあったら、もしかして？竹の子かな？ 筍の場合には、石ころを踏んだ時のようには硬くなく、グニャむにゃ⁉︎と柔らかい独特の感覚がして、足の裏に伝わってくる。 そこで、その周囲の落ち葉などを足で払い除けると、おぉ！先っぽの穂が少しだけ見えたぞ‼︎ これはしたり、竹の子見つけだぞ‼︎ ということになります。 慣れると、殆ど99%の確率で見つけることができ、この方法はとても有効である。 ☆我が竹林では、孟宗竹から始まり、布袋竹、唐竹、真竹、大名竹などが、順次次々と6月の梅雨時頃までは収穫できる。 季節が変わったところでは、秋口にできる角竹がある。 いずれも基本的には竹の子の味だが、それぞれが特徴的な歯触りや口当たりが違い、風味もそれぞれに特徴がある。 竹の繁殖力は旺盛で、手入れぜずに放ったらかしでおいたら、畑などにも侵略してくる。 特に、孟宗竹の勢いは強く、天然物に指定されるような大きな木でも、数年のうちには駆逐してしまう。 現に、天然記念物指定直前になって、直径約2m、高さ10m以上の山桃の木が、2本とも孟宗竹にやられている。 一本の木には空洞が開いており、そこには毎年、フクロウがやって来て子育てをしていたが、それっきりになってしまった。 今では、無残にも、2本の大樹も朽ち果てた姿で竹山の中に横たわったまま年々風化されて、今では木の固い部分の芯だけになっている。 遠目に見ると、熊のような樹形に見え、成っている果実も大きな物であった。 果実の食べれるシーズン中は、子供の頃はやっとのことで登って、毎日木の上で、5〜6人でたらふく食べても、食べきれなく、家に持ち帰って家族でよく食べていた。 家庭では、梅酒と同じようにして、山桃酒を作って、薬用酒としてお盆の頃になると、祖父や叔父たちがよく飲んでいた。 小生も盃一杯だけは飲まされていた、今振り返れば、そのおかげだろうか？ 元々虚弱な体質だったのが、夏バテせずに過ごせていたような気がする。 今では、我が家には山桃の木はないけども、隣の従兄弟のミカン山には、暴風のための垣根に、山桃の木を30本ばかり植えているので、毎年、果実をたくさん採りに行って、貰って食べている。 沢山収穫して、毎年、山桃酒を作って飲んでいました。 子供の頃から飲んでいたからだろうが、父親は下戸だったが、祖父はアル中になるくらいに、朝から食事の度に、焼酎をひっかけて仕事をしていた。 小生も祖父や義理の祖父にも、似たのか飲めば飲むほどに強く成った気がする。 俗に言うところの酒豪の輩であった。 積もり積もったお酒の結晶が肝臓癌となって、昨年は10時間以上も掛かった大手術となってしまった。 お酒に祟られたのかどうかは分からないが、今では、飲みたいとは思わなくなって、一滴も口にしていない。 当分の間は、Doctor stopであろうか？ 本気になって飲んだ時は、ビール🍺大ジョッキーを飲んで乾杯、🍷ワインを二人で１本飲みながら軽く食事して、焼酎大瓶1本、ウィスキーボトル１本で、飲み比べして勝ったこともある。 たが、家では、晩酌は一切したことがない。 家で飲む時は、来客の時だけは飲むことにしていた。 頭を使う仕事柄もあって、アルコールのONは週末の休みの時だけ、月曜日から金曜日の終業時まではOFFで過ごしたのは、30代までで、40歳になると、お付き合いで飲む機会が増えて、週末だけに限らずONの状態が続くことが多くなっていた。 行き着いたところが、大学病院の手術台の上になってしまった。 しかも、前代未聞、前例のない大手術だったらしく、本人は全身麻酔なので、約12時間の記憶は全く無く、何の痛みも感じ無かったが、目が覚めた時は、ICUのベッドの上だった。 その後、3ヶ月経過する迄は痛みはひかなかったのには、さすがに参ってしまった‼︎ 長々と…取り止めもなく… 飲めない身体になってしまい…5年先までの生存率は約36%、10年先までの生存率は約17%と、あらゆる癌の中でも肝臓癌の生存率は、他の癌よりも極端に低くなっている。 先月、厚生労働省が発表した2015年の統計記録であった。 読売新聞にその記事を見たとき、残念だけれども、もう飲むことは出来ないと諦めなければならないと思っている。 運が良ければ10年後までは生きていられるが、運が悪ければ5年以内には、我が人生の銀幕に【FINE】の文字が映し出されるだろう⁈ 5年経過するまでは油断できないが、果たして運良くそこを通過出来るかどうか？ コロナウィルスに怯えながら、二重の苦難を乗り越えなければ、我が人生には、5年後の未来はないことになる。 綺羅びやかなことはなく、慎み深くして、生死のほどは、詳らかではないにしても、死を覚悟して生きていくことが、我が運命なのであろうか？ こうまでも、我を取り巻く周囲の条件が悪いとなると、一種の開き直った生き方もやむを得ないことであろうか？ GSを楽しみながらも、この生きざまを晒して、明日への生きる希望として癒されているようでもあります。 大愚なればこそ、竹の子を掘り当てた喜びは毎年変わることはありません！ 見えないウィルスと戦い、自ら内在する癌との闘いには、負けられないのです。 【献上歌】 『雨上がり たかんな堀が 嬉しくて 隣近所に おすそ分け哉』 @" A bamboo shoot moat is nice after rain and It is sharing in the neighborhood." 今年は、寒さが緩くて、暖冬異変のために、植物の判断が狂ってしまっている様子だ⁉︎ 竹の子が、今の時期にしか見かけられないとは、少なくともこの10年なかったことである。 俗に世間で言われている「ウラ年」というのと重なっているのである。 例年だと、１週間から、10日以上は早く、初掘りが出来ているのに…こんなことは初めてである。 石臼にも未だに、氷が張っていないのも初めてのことである。 今年は、もう石臼に氷は張らないだろう⁉︎ by Kazyan’s Green Box Artistic Vegetables: bamboo shot;筍 2020/4/04//am shooting 2020/4/05//am 01:45'upload

ヒュウガナツミカン:日向夏蜜柑 和名:ヒュウガナツミカン/コナツミカン 学名：Citrus tamurana ミカン科ミカン属の常緑低木の柑橘類。 果実を食用とする。 爽やかな酸味の果肉と、ほんのりと甘い白皮:内果皮:アルベドが魅力です！ 宮崎市が発祥の地で、生産量は断トツで日本一を誇る日向夏ミカンが、宮崎県の各地などのハウスで鮮やかな黄色に色づいて、ちょうど今頃が最盛期で、旬の味覚として最も美味しいミカンの一つである。 原産地は宮崎県で、1820年に宮崎市の真方安太郎の邸内で偶発実生として自生しているのが発見された。 発見時には酸味が強く、あまり多くの人に食べられることはなかったが、その後に品種改良などがなされて広く栽培され始めた。 1958年:昭和33年 昭和天皇皇后両陛下が九州ご視察の際に、宮崎に立ち寄られ一泊された際に、陛下への献上品として、従兄弟の父親の長友種政が栽培した「日向夏」を献上している。 これを機会に、その後も宮崎県の名産品として「日向夏」は歴代の天皇陛下に献上されている。 その時の親木は60年の間実を付けたが、その後、平成時代になって立ち枯れしてしまっている。 その後は原木のルーツとして接木されたものが、県内各地で栽培され、献上品は継続されているようだ。 日向夏の栽培が、多く広まったのはこの時からである。 従兄弟の1人が、このことがきっかけで、宮崎県の農事試験場に勤務して、日向夏の品種改良などに従事している。 平成16年4月26日には、平成天皇皇后両陛下が綾町の「日向夏園」をご視察で訪問されている。 現在は宮崎県以外（高知県、愛媛県、熊本県、静岡県伊豆半島、神奈川県西部など）でも栽培されているが、他県では小夏（こなつ）や土佐小夏（とさこなつ）、ニューサマーオレンジという別称で出荷されていることが多い。 宮崎県の木原果樹会が1992年から宮崎大学農学部の指導の下に温室での「種なし栽培」に取り組み、その結果「種なし日向夏」ができるようになった。 ☆特徴 ヒュウガナツはユズに由来する在来品種と考えられていたが、タチバナが花粉親であることが遺伝解析で推定されている（種子親は不明） 5月頃に成熟する果実は温州みかんよりやや大きく、 表皮は黄色で厚さがあり、果肉は少し控えの酸味があり甘さも控えめで独特の風味が強い。 どちらかというと、グレープフルーツやレモンの味に近い。 表皮は温州みかんと比べるとでこぼこが少なく、のっぺりとしている。 なお他の柑橘類とは違い、果実の表皮における白い部分；内果皮:アルベドもそのまま食べられるので、 皮の黄色い表面（外果皮）だけを薄く剥いて食べられている。 この白い部分:内果皮:アルベドはふかふかとした食感であり、少しだけ甘味があり、苦みや渋みは全く無いので、通常は中身の実の部分と一緒に食されている。 ☆食べ方のいろいろ ・一般的に多くの場合、外果皮を剥く際に、ふかふかの白い皮:内果皮:アルベドを多く残すようにして剥き、適当にスライスして、砂糖をかけて食べたり、刺身醤油で食したり、中にはお好みでワサビ醤油や塩をつけて食する人もいる。 ・黄色い外果皮は剥き、中の実だけをそのまま食べたり、果汁を絞ってジュースにしたりする。 ・太巻きの中の具や餃子の具にする。 ＊宮崎県発祥と言われるレタス巻きの具にも使用される。 ・皮を利用してマーマレードにする。 ・一般的な柑橘類と同じく果実酒にする。 ＊小生は俺流の薬膳のオリジナルの創作料理として、外皮を剥く際には、内果皮:アルベドがついたまま、適当な大きさにカットして、次のようにして食している。 ・野菜サラダの食材として、適当な大きさにカットして、レタス類やベビーリーフなどと一緒に混ぜた野菜サラダとして食している。 お好みで、他の野菜と同じドレッシングでも、相性がよいので特別なものでなくても何にでも合うので、お勧めできる。 ・生ハムで巻ける大きさにカットして、それを生ハムで包むょうにして巻き、お好みでわさび醤油やマヨネーズをつけて食する。 これはお酒のアテとしても、デザート代わりとしてもお勧めできる。 ＊ここにあげた二品は、どちらも爽やかで美味しく口当たり良いので、多くの老若男女の人びとへの実証の試食では高評価を得ています。 上手い・美味い・旨いという声ばかりで、不味いなどといった声は、まだ聴いたことがありません！ ☆変異種等 日向夏をルーツとしたものや日向夏に似た変種のものが、沢山市場に出回っている。 枝変わり等による変異種には以下のようなものがある。 ・「室戸小夏」：高知県で発見された「日向夏」の枝変わりで、無核性で果実の大きさは小（100~120g）で「日向夏」よりかなり小さく、温州みかんと同程度の大きさである。 ・「白鳥日向」：静岡県賀茂郡で発見された「日向夏」の変異種。 「日向夏」と比較して、果実が大きく果面は平滑で種は少ない。 ・「宿毛小夏」：高知県で発見された「日向夏」の変異樹であり、「日向夏」と比較して、酸味が少なく成熟期が早い。 ・「西内小夏」：高知県で発見された「日向夏」の枝変わりで、種子の数は少ない。 「日向夏」、「室戸小夏」及び「宿毛小夏」と比較して，自家不和合性が弱く生理落果が少ない。 ・「井原日向」：静岡県賀茂郡で発見された「日向夏」の変異種。 「日向夏」と比較して樹勢はやや開帳であり、「白鳥日向」と比較すると樹勢は強く種子数が多い。 ・「松岡小夏」：高知県で発見された「宿毛小夏」の枝変わり。 「宿毛小夏」と比較して、果梗部放射条溝が多い。「西内小夏」と比較して、果梗部放射条溝が多く成熟期が早い。 ☆育種親としての利用 「日向夏」を育種親等とする品種には以下のものがある。 ・阿波オレンジ」：「日向夏」に「トロビタオレンジ」を交配したもの。 ・「ひめのつき」：「アンコール」に「日向夏」を交配したもの。 ・「KKM7号」：「日向夏」に「かんきつ中間母本農１号」を交配したもの。 ・「エクリーク118」：「日向夏」に「今津ポンカン」の珠心胚実生を接ぎ木した接合部から発生した周縁キメラから育成したもの。 ・「カンキツ口之津41号」：「日向夏」の茎頂にコルヒチン処理をして育成したもの。 ・「はるひ」：「興津46号」に「阿波オレンジ」を交配したもの。 ・「璃の香」：「リスボンレモン」に「日向夏」を交配したもの。 ＊「はるか」：「日向夏」の自然交雑実生から育成したもの。 これは、宮崎県内でよく栽培されている品種で、日向夏の風味を保ったまま、外皮や内果皮:アルベドや中の実が、日向夏よりもほんの若干硬めであるが、シャキッとした感があり、味は殆ど変わらず、人によってはお好みで優越つけ難いものとなっており、栽培者も増えている様子である。 GSの皆さん、どうぞお試しにお召し上がりくださいませ⁉︎🙏🙇‍♂️ by Kazyan's Green Box 2020/3/14//pm04:10' upload

パパイア:パパイヤ:蕃瓜樹:万寿果 英語: Papaya、papaw、pawpaw、 学名：Carica papaya L.とは、パパイア科パパイア属の常緑小高木である。 その果実も「パパイア」という。 「チチウリノキ（乳瓜木）」「モッカ（木瓜）」「マンジュマイ（万寿瓜）」「パウパウ」「ポーポー」「ママオ」「ツリーメロン」などと呼ばれることもある。 ♡青いパパイヤの栄養素はとても多くて、健康にも良い食材です。 小生は【医食同源】薬膳料理の食材として利用しています。 ☆ 青いパパイヤ:green papaya を、生産している友人から頂いた際に、サラダや他の野菜や肉類と一緒に炒め物にして食しています。　　 たくさんあるときは、ピーラー:peelerなどで皮を剥き、スプーンなどで中の種を取り除いて、サラダや炒め物に使う程度の大きさに切り、その後に熱湯で約3分間の半生で茹で上げて、そのまま自然に冷めてから、パパイヤ多ければ、水気をよく切ってフリーザーパックに入れて、冷凍保管して、任意に取り出していつでも料理に使えますょ。 ☆熟れたパパイヤは、自家製の蜂蜜レモンをかけて食べるのが通例で、または、生レモンの絞り汁をかけて食するも由、として食しています。 ☆ 我が郷土宮崎市清武町では、パパイヤの名産地として、宮崎県では🥭マンゴーの名産地として、宮崎完熟マンゴー『太陽のタマゴ』も、合わせて生産しています。 完熟マンゴーは非常に高値な果物となっていますが、それに比べるとパパイヤの方はとても安価で、青いパパイヤは野菜と同じように利用できます。 ☆特徴 パパイアの木は、メキシコ南部から西インド諸島を原産とする（草本性）常緑小高木である。 16世紀初めにヨーロッパ人に発見された。 多くの熱帯の国々で栽培されている。 日本でも農業の対象になっている（九州では露地栽培も可能）ほか、沖縄などで人家の庭に自生している。 真っ直ぐに伸びた茎の先に長い葉柄を持つ大きな葉が集中しており、葉質は薄くて柔らかい。 葉はやや掌状に大きく切れ込みが入っている。 花は茎の先端近く、葉の下側に出る。 通常は雌雄異株で、雄花は長い花序になって垂れ下がる。 花は黄緑色で目立たない。 樹高は10 m以上にも達するが、近年は栽培しやすい矮性種も開発されている。 耐寒性に乏しく、生育適温は25-30℃、生育最低温度は15℃で、10℃以下になると生育を停止する。 パパイアは多年生植物であり、背が高くなり、しかも次第に茎が太くなるので、樹木と見ることができるが、茎は非常に柔らかく、台風などで容易に倒れる。 また幹部は木質化しておらず、倒れたものが枯れると、すぐに腐って軟化するため、木ではなく草として捉えられる場合もある。 従って、ごく一部の解説書などでは、「草本類」と記載されている場合がある。 果実は食用にされ、生果や乾燥させた果実は一般に流通している。 タイやフィリピンなどから日本に輸入される場合も多い。 前述の通り日本国内でも栽培されており、2016年の生産量は487トン。 鹿児島県（364トン）で7割を占める。 自生する沖縄ではパパイア生産が産業として成り立ちにくいといわれる。 理由としては、繁殖力が強く、軒先に自生しており、雑草的に捉えられていることや、台風に弱く生産量が不安定なことがあげられる。 また、沖縄など国内で栽培されているパパイアは生産効率を確保するためソロ（両性花）種が多く用いられている。 日本国内に輸入されている約90%がソロ種である。 ☆利用 果物として、熟すると黄色い果実ができる。 粒々の黒い種子が中央の中空部分にたくさんあるが、種子は取り除いて、周りの果肉を食べる。 甘さが強く独特の癖があるので、レモン汁をかけて、酸味を加える場合もある。 果肉は、細く切って乾燥させ、ドライフルーツにすることがある。 台湾（特に高雄）では、牛乳と果肉をミキサーにかけて混ぜた「パパイア牛乳」が名物となっており、紙パック入りの商品もある。 香港には黄色く熟れた実の先端をくりぬいて、壷状にし、スープを入れて蒸す料理がある。 順徳料理のデザートとして、シロップ煮にしたパパイアがあり、同じくシロップ煮にした梨、白木耳、鶏卵などと組み合わされる場合もある。 なお、除かれてしまう種子はワサビと同じく硫化アリルを含むことから、ワサビと同じ味がする。 ☆野菜として 沖縄やフィリピン、タイなどでは、果物としてよりもむしろ野菜として扱う。 未完熟で青いパパイアの皮をむき、果肉を千切りにして水にさらし、炒め物に使われる。また、青いパパイヤを甘辛い漬け汁と合わせ、漬物（パパイヤ漬け）に使われる。 千切りのものが袋詰めでスーパーマーケットに並んでおり、調理済みのものは総菜としてのほか、弁当の具としても販売されている。これを乾燥させたものは、切り干し大根のように用いられる。 タイでは、同じく未完熟で青いパパイアの皮をむき、果肉を千切りにしてニンニク、唐辛子、パクチー、ナンプラー、うま味調味料などと和えたソムタムというサラダにする。 タイでは乾燥させたものをかんぴょうの代用にし、日本向けの輸出食品に用いることがある。 根の一部は柔らかいうえにデンプンを含むので、第二次世界大戦で南方の島々に孤立した日本兵は、実を食べ尽くした後は根を掘って食用にしていた。 ☆食品添加物として 未熟果に多く含まれるタンパク質分解酵素のパパインは、食肉軟化剤や消化促進剤として広く用いられている。 ☆洗顔料として パパイアの実を切ったときに出る白い液体（パパイン酵素）を粉状にし、精製したものを洗顔料として使う。 強い洗浄力があり、ニキビに悩む女性たちに人気がある。 ☆軟膏剤として パパイン酵素は消毒作用があり、肌の傷、やけど、アザ、カサ付き、ひび割れ、アトピー、日焼け後のケア、肌荒れ、虫さされ、ニキビ等などに効き、リップバームや軟膏剤として使用されている。 ☆葉を薬草として パパイヤの葉は様々な民間療法に使われている[8]、近年の研究ではそのメカニズムが解明されつつある。 ☆デング熱 血球と血小板を増やしたり、肝臓を修復したりする。 ☆各種がん 抗腫瘍免疫系などの調節を担うTh1サイトカインの産生を促進する。 ☆マラリア メカニズムは科学的に証明されていない。 ☆消化促進 カルパインが、消化機能を妨げることが多い微生物を殺菌する。 ☆その他の用途 下記に有効とする研究報告がある。 にきび薬、食欲増進、月経痛緩和、食肉軟化剤、吐き気の緩和。便秘薬、強心剤、解熱剤、疝痛薬、脚気、リウマチ薬、胃薬、高血圧治療、黄疸・糖尿病・皮膚炎・傷の治療、血液浄化剤、利尿薬、抗・駆虫薬、体重減少、肥満、動脈硬化。 ☆栽培 パパイアの種を蒔くと簡単に発芽するので、観葉植物として楽しむことが出来る。 ただし、発芽にある程度の温度が必要なので、日本本土では5月頃に蒔くのがよい。 また苗木でも実生苗でも結実まで1-2年かかる。 雌雄異株なので、結実を目指すのなら数株育てる必要がある。 雌花開花後に雄花の花粉を受粉させれば果実が育つ。 また、温度によっては両性花がつくこともある。 この場合は1株でも果実が得られる。 近年は樹高が1m程度の矮生種も開発されているので、条件さえ揃えば植木鉢等で結実させることも可能である。 またハダニや線虫の害を受けるが、薬剤に弱いので薬剤の散布は避けなければならない。

【医食同源】シリーズ第九弾❣️ どうぞ第一弾からご覧くださいマシ( ◠‿◠ ) ロマネスコ Q:いきなりクイズの解答です。 @ 正解は「ロマネスコ」でした😊 ☆ロマネスコについての詳細は、 　この後に投稿の準備中です。 　　乞うご期待‼︎…⁈ Kazyan's Flowers Museums提供 2020/2/25//am 06:15' upload

【医食同源】シリーズ第六弾❣️ どうぞ第一弾からご覧くださいマシ( ◠‿◠ ) 《Artstic Flowers》 Q:いきなりクイズ 第3回 ♡これは何でしょうか？ 　"What is this？" 💡ヒントは🇮🇹イタリアです。 ＊GSの皆さんの中にも、お好きな方も 沢山おられることでしょう⁉︎ ＊多少変形している形状の姿ですが、 　丸い形を想像して見てください。 ＊正解の発表は明後日迄には投稿致します Kazyan's Flowers Museums 提供 2020/2/24//am upload