ロマネスコ:romanesco 発芽ス‼️

♡店頭では、1個だけしかなくて、その後は入荷がなく手に入らなかったので、試しに自分で栽培してみることにしました。
そして上手く成長したら、また料理を作って食べてみたいと思います。

【医食同源】シリーズ第十弾❣️でご紹介しました「ロマネスコ」を栽培してみようと思い、4月20日に種を撒いてみましたところ、3日目には発芽してくれて、１週間でこのように成長しています。
現在では3〜4cm位の高さ迄になり、苗としての成長は順調ですが、この後、成長の頃合いをみて苗を移植し、夏場をどう乗り越えるかが課題デス、上手く育ってられるかな⁈🙏

【医食同源】シリーズ第八弾❣️には、ロマネスコ料理を投稿していますので、関心のあるお方は、どうぞ覗いて見てみてくださいマシ(^_-)


下記は、【医食同源】シリーズ第十弾❣️と同文デス)^o^(

世界一美しい野菜のロマネスコ‼︎
Viva Romanesco !!!
The world's most beautiful vegetable‼︎

@Presented:Net surfing🏄‍♂️Informations

☆世界一美しい西洋野菜とまで言われてる。
この野菜の産地はヨーロッパで、一般には「ローマ」という意味の「ブロッコリ・ロマネスコ:Broccoli romanesco」と称されている。
また、ロマネスコは、Brassica oleracea var. botrytis"という学名が付けられています。
所属はアブラナ科のアブラナ属です。
英名だと、Romanesco broccoli（ローマのブロッコリー）やCauliflower romanesco（ローマのカリフラワー）となっています。
実はこのロマネスコ、別名がいろいろありまして、紹介しますと、「黄緑珊瑚（キミドリサンゴ）」、「サンゴ礁」、「うずまき」、「カリッコリー（=カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせたような名前）」、「カリブロ」、「やりがい君」、といった別名を持っているようです。

@ロマネスコの最大の特徴
ロマネスコ最大の特徴は、その自身の姿です。
ロマネスコの花蕾（からい：花のつぼみのこと）と花蕾を構成する部分が同じ螺旋の形状をしています。
蕾が螺旋によって円錐形を創り出し、さらにその円錐形が新たな螺旋を生み出すことで円錐（ロマネスコ全体）を作り出しています。
このような現象を幾何学ではフラクタルと呼んでいます、つまり、ロマネスコは幾何学的要素を備えた野菜だということです。

☆ロマネスコの旬は冬のシーズン11月～2月頃迄の間です。
美しい見た目からクリスマス時期に需要が増えます。
ヨーロッパ生まれのロマネスコですが、栽培量はあまり多くないようで、日本でも栽培はされています。
価格はブロッコリーやカリフラワーなどよりも倍近くすることもあり、比較的高価です。

味のほうは、鮮度がよいほど甘味とコクがあり味や食感もカリフラワーによく似ています。
名前にブロッコリーとありますが、種としては「カリフラワーの仲間」です。
美しい可食部は、花蕾:カライとよばれる「つぼみの元」ですょ。

☆鮮度の見分け方と保存方法
ずっしりと重く、花蕾がしっかりあり欠けていないものを選びましょう⁉︎

通常は野菜室で保管しますが、鮮度が大切なので、出来る限り早めに料理に使いましょう⁉︎
使い切れないときは、固めに湯がいて冷凍保存しておきましょう⁉︎
市販品として、冷凍品も販売されています。

♡ロマネスコの食べ方と下ごしらえ

基本的にはカリフラワーやブロッコリーと同じようにして食べることができます。

まず子房にカットしたらよく洗い、塩をいれたたっぷりのお湯でボイルします。
1〜2分ゆで、お好みの硬さになったら、水にさらさず自然に冷まします。
冷めるまでの余熱で、中まで熱が通ります。

＊料理によって茹で時間を変える
茹でる時間によって、食感がかわります。
サラダ用やグラタンなどのトッピングや食感を残したいときには、1分ほどの固い湯がきがお勧めです。

シチューやスープなどに使うときには、少し柔らか目に茹でると、美味しく頂けます。

甘味があるのでミキサーで潰してポタージュスープにして美味しいのですが、せっかくなら、独特の形を生かした料理がお勧めです。

新鮮なものはスライスして生のまま食すことも可能で、茎も柔らかいので食べることができますょ。
是非お試しになってみてください😁

by Kazyan's cooking
＊2020/2/25//am 07:20' upload

by Kazyan’s Green Box
Artistic flowers: Romanesco
2020/5/06//past am 04:00'upload