豆団子 　硬めに茹でた大豆 　さつま芋葉柄刻んで 　小麦粉、米粉、砂糖大匙１、塩小さじ1 　混ぜて 　大豆茹で汁でまとめて焼いた。 　熊本の郷土食は、粉と大豆で塩味効かせて茹でるのですが。

　お昼の準備 　豆団子 　熊本の郷土料理の豆団子は、茹で大豆と、米粉、小麦粉に塩と少しの砂糖を 　まとめて、茹でた物ですが、今日は、さつま芋葉柄と大葉を混ぜて、塩揉み、小麦粉、砂糖少々でまとめて、ホットプレートで焼いてみます。 　さつま芋葉柄と葉、大葉を刻んで塩揉み 　茹で大豆(生の大豆1カップ) 　小麦粉100 大豆の茹で汁適宜 　砂糖少々 　まとめたら適当な大きさで焼きます。

　よもぎ入りの豆団子です。 　硬めの茹で大豆、大豆茹で汁、 　強力粉、150米粉、150塩、小さじ1強 　砂糖、大さじ1 　蓬を茹でて、大豆の茹で汁と合わせ、ミキサーでピュレ状に。 　粉に、様子見て加える。まとまる硬さ。 　茹で大豆を包み、扁平に押しで大豆が少し見えるくらいに。 　大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。 　しお大さじ2ほど加え、うす味がある程度 　入れたら、底に付かないように、ヘラで一度剥がす。 　浮いてきたら、煮えている。 　取り出して、そのまま、塩味の団子そのままか、黒砂糖、又はきな粉で頂きます。