すえすえさんの茹で大豆,さつま芋葉柄,こめこ、小麦粉、砂糖、塩の投稿画像

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すえすえ

2022/08/30

豆団子
　硬めに茹でた大豆
　さつま芋葉柄刻んで
　小麦粉、米粉、砂糖大匙１、塩小さじ1
　混ぜて
　大豆茹で汁でまとめて焼いた。
　熊本の郷土食は、粉と大豆で塩味効かせて茹でるのですが。

みどりん

2022/09/04

始めましてこんにちわ☺️
こちらでさつま芋の葉柄が食べれることを知りました

この豆団子も近いうちに真似してみようと思います　

いろんなメニュー参考にさせてもらっています　🍠🍠
感謝　🙏😋

返信

すえすえ

2022/09/04

@みどりんさん、コメント嬉しいです。
ありがとうございます。
　戦後の食糧難の時には、助かりました。　　

　さつまいもの葉柄は、中華料理や、沖縄では野菜として、かなり使われて居るようです。
　熊本でもデパートで見た事が有ります。かなり高級なお値段です。

　芋を掘る時期まで置くと硬く成りますが、面倒でも蕗のように皮を剥いて使います。
　今ならまだ、葉も茎も柔らかい。
　流石に蔓は硬くてたべません。

　炒め物でも、きんぴらでも、お浸しでも凄く美味しいですよ。
　お肉とさつまいもの葉柄、人参、を炒め、炒り卵、春雨などと併せて中華味でまとめたものを餡にして団子にしたり、
　同じくオムレツの中に入れたりと使う様です。

返信

みどりん

2022/09/05

@すえすえさん☀

アドバイスありがとうございます☺️
皮を剥ぐのが手間ですよね
でも栄養がありそうで気に入っています　💕

もっぱら茹でてドレッシングですが他にも色々使えそうですね　
真似させていただきます
😊✌️🙏🍠🌿🍚🥢

返信

すえすえ

2022/09/05

@みどりんさん
　今の時期は、まだ柔らかいから、皮を剥かずにそのまま、普通の野菜として使えますよ！
　芋掘り時の葉柄は、皮を剥か無いと硬いですから面倒ですが、太くなって歩留まりは有りますかね！

　食べられるのに食べないのは、勿体ないですね！

返信

みどりん

2022/09/05

@すえすえさん☀️⛱

そうなんですね　😀
今の時期はそのままで良いのですね！
私はそう言うものかと思って全部皮を剥いでいました😅　

これを知ってしまったら　捨てるのが勿体ないと思うようになりました　☺️✌️🍠

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すえすえ

2019年3月に、花の名前を知りたくて探していた時、たまたまこのページに辿り着きました。　2025年3月でまる6年にもなる。　我ながらよく続けられた。　皆様のおかげです。　宅地で花(主に宿根)と野菜、果樹スモモ３種、桃、甘柿、レモン、柚子、数年毎のささげ、空豆、スナップエンドウなどは場所を変えながら楽しんで居ます。畑ではなく宅地での菜園。　GSに出会って丸6年。　今では、ここが無いと1日が始まらない。　スマホに変えて6年、iPhoneがシャットダウンする様になり、24年8月11日に、iPhone15に買い替えました。　此処GSに出会ったのは、スマホと名前を知らない花のお陰です。　iPhone15はより良く写る様ですので庭の花たちを撮りながら続けたい。　生き甲斐を見つけたと感謝。