こてきちさんのキッチン,山椒味噌,うまっ♡の投稿画像

山椒味噌

212人がいいね！

投稿の削除

この投稿を削除しますか？

こてきち

2018/09/10

山椒味噌🌱
昨日の雨の日曜日。冷蔵庫の掃除をしていて、山椒の冷凍を見つけました。
あら、忘れてた😆💦
小枝の掃除をするのも面倒だし、そうだ❗山椒味噌を作ろう❗と、早速お味噌と砂糖を買ってきた。
同じ手間ならたくさん作っちゃえ💦

材料
味噌２㎏
砂糖 1.5㎏
みりん 120cc
山椒 300g

山椒の実はフードプロセッサーかミキサーで粉々にします。
全材料を焦げにくい鍋に入れて、混ぜながらグツグツいうまで煮ます。
これで完成✨
生のキュウリにつけても美味しいです🥒✨
焼いた茄子にも合います🍆✨
味噌和えも美味しいです。
もちろん白いご飯🍚にのせるだけでも美味しいけど、焼おにぎり🍙に塗ってもいいです😆
サワラや鮭🐟に塗ってオーブントースターで焼けば、簡単に味噌漬けを楽しめます。
友達やご近所にお裾分けしたら、とても喜んでくださいます👍🎁

んなこと言ったって、今山椒無いやん😣🌀
はい、そうですね😆💦
ごめんなさい🙏

律

2018/09/10

美味しでしょうね❣️
今山椒の実、赤くなりはじけて黒い種が見えています
かわいいですよ
来年は、山椒味噌作ります😊

返信

まき

2018/09/10

うちの、山椒。♂の木なのか実をつけません😫だから実を手に入れるのは摘みに行かなきゃならないのでなかなか山椒味噌作れない😩

返信

こてきち

2018/09/10

@律さん
美味しいですよ😆⤴️
是非、作ってみてくださいねo(^o^)o🎵

返信

こてきち

2018/09/10

@まきさん
今回は大量に作ったので、たくさんの山椒を使いましたが、500gのお味噌なら、手の平に乗るくらいの少量の山椒しか必要ではないので、山椒があまり手に入らない人に特にオススメです😆⤴️

返信

まき

2018/09/10

@こてきちさん
うちは山椒よりふきのほうがたくさん手にはいるのでフキ味噌はたくさん作るので、今度山椒が手に入ったら少しだけ作ってみます😆

返信

檀~mayumi

2018/09/10

こんなに山椒が残ってるなんて凄い！
我が家は実が少しだったから
若芽を使って味噌にしましたよ。
美味しいですよね😋

返信

こてきち

2018/09/10

@まきさん
私はふきのとう味噌は作るのですが、フキ味噌とはフキで作るのですか⁉️
フキは醤油とお酒で煮るだけなのですが、フキが入ってると、お弁当なおかずが要りません😅💦
また、よければレシピ教えて下さいo(^o^)o🎵

返信

こてきち

2018/09/10

@檀~mayumi さん
昔は広げた筵に３枚分ほどの山椒が採れたのですが、今は１本も木がありません🌀
木がないとわかると、ご近所の方が、たくさん下さるので、つい食べきれずに冷凍して、忘れる😅
若芽を使った山椒味噌。
とても上品な味がしてすごく美味しいですよね😆⤴️
こちらは、もっとガツーンとしたワイルドな味です😅

返信

Fonmoro

2018/09/10

おはようございます😃
山椒味噌、美味しそう〜‼️
私もこてきちさんのご近所さんさんになりたいなぁ〜😆😆

返信

こてきち

2018/09/10

@Fonmoro さん
美味しいですよね😆⤴️
福岡は……ちょっと遠いな😅

返信

檀~mayumi

2018/09/10

@こてきちさん✨
ガツンとした味ですか❗️
ウチは雌の木しかなくて
余り実がつかないから
沢山採れたらやってみたいです😊

返信

まき

2018/09/10

@こてきちさん
ふきのとう味噌です💦こっちだとフキ味噌はふきのとうを使うのだけど全国共通ではないのですね😅

返信

こてきち

2018/09/10

@まきさん
そうなんですか😆⤴️
了解です✌️🆗⤴️
うちのうらにフキ畑があり、毎年１月の暖かい日に山ほどの大きな蕗の薹が採れたのですが、ある日猪が隅々まで綺麗に耕してくれてから、蕗の薹は一個も出なくなりました🌱🌀
その後、親戚の80才のおじいさんが、朝の散歩の時に蕗の薹の群生地を見つけました。
川土手で誰も採らないらしく、おじいさんがレジ袋に何杯も持ってきてくれます。今年はふきのとう味噌の他に、佃煮を作りました。
あと、甘酢漬けも美味しかったです😆
おじいさんが元気なうちに、秘密のスポット聞いときたいのだけど、『また、とってきたる🌱😆⤴️』と、教えてくれません🌀
来年も元気でいてねと願うばかりです😆⤴️

返信

まき

2018/09/10

@こてきちさん
それはおじいさんにいつまでも元気でいてもらわないと困りますね😵💦
そんなにたくさんフキが採れるなんて羨ましい😍
うちの子供たちは出汁でうっすら煮たのが大好物で、ふき畑のある叔母の家でもらっていたのですが
家を立て替えたら同じく全く出なくなってしまい、今はもう買うしかないです😩
昔はふきもふきのとうもツクシもヨモギもあちこちにあったんですけどね💨

返信

こてきち

2018/09/10

@檀~mayumi さん
山椒はたくさん買うと高いけど、小さなパック少量入って売ってるのは、まあ、許せる範疇だと思うので、是非作ってみてくださいね😆
買った物とは全然違うと誉めてもらいますo(^o^)o🎵

返信

こてきち

2018/09/10

@まきさん
はい、何とかして聞きだしとかねば……と企てていますが、ちょっと遠いので、朝の散歩にご一緒するわけにもいかないので😅
私も薄味で煮るのも大好きです😆⤴️

返信

hochin

2018/09/10

こんにちは😃
私は、ふきのとうたっぷりのふきのとう味噌をつくります。
花が開かない方がいいけど、みじん切りにして油で炒めて、味噌、砂糖、みりん、お酒、だしの素で煮ます。
分量は適当です😅

蕗は、折り蕗にして水に晒してアク抜き油で炒めて、ちくわ油揚げを入れ
、みりん、お酒、醤油で炒めます。
蕗が出だしたら毎日蕗です😓、

蕗がでだして、細いときはサラダ🥗茹でてハムとマヨで👌

来年はたこてきちさんのレシピで山椒味噌作ります😃

返信

ハイジ

2018/09/10

ちりめん山椒を作ります。市販のものは高すぎてちょっとしか入ってない(笑)
山椒の実冷凍しとくと便利ですよね。なのに今年は買いそびれてしまったー😭
山椒味噌来年作ります🎵焼おにぎり…想像しただけでよだれが…🤤あっ！

返信

こてきち

2018/09/10

@hochin さん
私のふきのとう味噌の作り方は、山椒味噌の山椒をふきのとうに変えただけで、作り方も分量も同じです。
ふきのとうも洗ってフードプロセッサーでガガがガガって🌀💦
あと煮るだけ😆
めっちゃ簡単です🎵
hochinさんの作り方も、めっちゃ美味しそうですね😆⤴️
来年、ふきのとうが手に入ったら作ってみますねo(^o^)o🎵

ちくわ油揚げ、いい味出しますよね😆⤴️
早くフキの季節にならないかあ😆⤴️

返信

hochin

2018/09/10

@こてきち
お揚げさんがいい仕事しますよね😋

返信

こてきち

2018/09/10

@ハイジさん
私もちりめん山椒作ります😆⤴️
ちりめんじゃこが半額になってたら、とりあえず確保して冷凍して、ちりめん山椒作りに備えます。
ちりめんじゃこも高いもんね😅💦

返信

こてきち

2018/09/10

@hochin さん
お揚げ、大好きです😆⤴️
いい仕事しますよねo(^o^)o🎵

返信

ハイジ

2018/09/10

@こてきちさん

毎年山椒の実をくださるかたがいて待っていたのですが、山椒の木を切ってしまったのでこれからはあげられないと…、それで買いそびれたしまったの。😱😭

来年はスーパーで買うしかないけど、山椒味噌　是非作りたいです✨ありがとうございました。クリップ📎しちゃいました。🤗

返信

こてきち

2018/09/10

@ハイジさん
📎ありがとうございます😆
毎年下さる方から、貰えなくなるのは困りますね😅
下さる方は食べ頃のをくださるけど、スーパーのはどれが良いのか選ぶのが大変ですよね😆💦
前に、安いと思って買ったら、種子が真っ黒になっていて、炊いても炊いても柔らかくならなかった経験があります😅
でも、山椒味噌なら、そんな山椒でも🆗‼️です😆
少々黒くなりますが、味には変わりはないです。

返信

なおっち

2018/09/10

美味しそうでね(o^^o)
レシピ参考させて
いただきます❤

返信

ハイジ

2018/09/10

@こてきちさん

なるほど～❗気を付けて買わないとですね。参考になります🎵

返信

こてきち

2018/09/10

@なおっちさん
山椒の頃に投稿したら良かったのですが、時期外れですみません😅🌀
是非、来年チャレンジしてみてくださいねo(^o^)o🎵

返信

kikorin

2018/09/10

山椒味噌、めちゃめちゃ美味しそう😋うちには葉山椒しかないや😣青い実を買ってくればいいのかな？時々見かけます🎵元々山椒大好きだから絶対！今度見つけたら作ります🙋レシピありがとう🙇📎しておきます🎶

返信

こてきち

2018/09/10

@kikorin さん
来年、青い実を買ってください。
是非作ってみてくださいねo(^o^)o🎵

返信

なおっち

2018/09/10

@こてきちさん
私も冷凍庫に、山椒の実があるんです。
ちりめん山椒の為に冷凍してあります♪

それ以外に使わないので
今度作ってみます。
ありがとうございました。

がんものレシピUPしました。
遅くなってごめんなさいm(__)m

返信

こてきち

2018/09/10

@なおっちさん
がんものレシピ、ありがとうございました😆
今度の休みに作りますo(^o^)o⤴️
楽しみです😆

返信

na-chan

2018/09/12

おいしそぅ〜😘私も山椒大好き💕
冷凍してます❤️

返信

LOCO❤︎LOCO

2018/09/12

絶対美味しいやつだ！
間違いない！((´艸｀*))

返信

こてきち

2018/09/12

@LOCO❤︎LOCO さん@na-chan さん
そうです❗
絶対間違いなく美味しいやつです‼️
冷凍庫にあるなら是非作ってみてください。
山椒はできるだけ細かくした方がよいかな😆
山椒の時期に作ると、ほんのり緑色になるのですが、冷凍はやはり茶色になってしまいます。
でも、味は一緒です。
美味しい味噌を使えばもっと美味しくなるかもしれませんが、私は一番安いのを使ってます😅
それでも美味しいですo(^o^)o🎵

返信

maru

2018/09/12

山椒そんなに採れませんでした💦
たくさんできたら山椒味噌やってみたいです😊

返信

こてきち

2018/09/12

@maru さん
私は２㎏の味噌を使ったから、山椒は300gも使ったけれど、500gの味噌なら75gの山椒だから、片手の平に乗るくらい少しの山椒でよいのです。
スーパーで売れ残って半額になってるのでも十分美味しいので、是非作ってみてくださいo(^o^)o🎵

返信

こてきち

2018/09/12

[@id:460909] さん
山椒って、わりと簡単に枯れますよね🌱⤵️
うちのも枯れました🌀
でも、木が枯れると、ご近所の方々がたくさんの山椒を下さって、木があるときよりも簡単に山椒を堪能してます😌⤴️
近くならお裾分けするのに😆
自宅で食べるだけなら、ほんの少しで良いので、山椒の時期に買ってみてください🌱

返信

maru

2018/09/12

@こてきちさん
そうですね😅少量から作れますね❗️
やってみます👍🏻

返信

こてきち

2018/09/12

@maru さん
私は何でも大量に作って、ほとんどがお友達とかご近所にプレゼントなんですよ🎁⤴️
それが趣味っていうか😆
貰ってくれた人が、美味しかった🎵って言ってくれるのが嬉しくて😆💕

返信

toshi722

2018/09/16

@こてきちさん
　うちは「ちりめん山椒」、アップしました。🤣🤣🤣

返信

こてきち

2018/09/16

@toshi722 さん
ありがとう😆
toshi722さんのpicにコメント返しましたo(^o^)o⤴️

返信

toshi722

2018/09/16

@こてきちさん
　うちも、今年山椒の木が枯れました。まぁ幸いは実を取った後だった。もう一本あるので、当座はそれでしのいで、この秋新しいのを植えます。山椒は根を深く張れないので枯れやすいと言う事です。今度は、植える場所を考えたいと思います。🌱🌳
　亡くなってその大切さが分かる。親じゃないけど…。枯れた木はよく実をつけた。いい人じゃない、木だった。😢😁🤣🤣

返信