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ニャンピーさんのキッチン,大豆,米麹の投稿画像

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ニャンピー

2024/01/11

昨年に引き続き、公民館主催の味噌作り教室に参加してきました。
麹も米、麦、豆の3種類あり、どれかひとつを選ぶ形式で、私は去年と同じ米麹です。
1️⃣材料と道具
2️⃣麹1.5㌔に塩750㌘を混ぜ、そこに茹でて潰した大豆1.5㌔分を混ぜ合わせます。
3️⃣樽に2️⃣を丸めてブチ込みます。
4️⃣空気を抜き平らにしたら残しておいた塩をパラパラとまぶします。
5️⃣中蓋をして2㌔の重石をして出来上がり。
作業後、試食会があり、お味噌とちょっとした具を紙コップに入れ、お出汁を注いだだけのお味噌汁でしたが、これがすこぶる美味しいのです。ふたり家族ならこの作り方の方が無駄がなくて良いかもしれません。白味噌、麦麹味噌、豆麹味噌みんな作りたくなってしまいました。

2024/01/11

こんばんは⭐️
わたしも来週公民館の味噌作り教室に行ってきます。
私は初めてなので、手順の勉強になりました。
来週が楽しみです♪

2024/01/11

その日その場で完成❔
おれはそんなに味噌使わんから気付いたら焦げ茶色なってるわ😁

ニャンピー

2024/01/12

@和やんさん
講師の先生が地元で有名なお豆腐やさんの娘さんで、大豆は茹でて潰したもの、麹はそのお店で販売しているものを使います。私たちは、それを混ぜて樽に詰めるだけの「なんちゃって味噌作り」ですからアッという間に出来上がりです。
お味噌は冷凍しておくといつまでも色が変わらないそうです。

ニャンピー

2024/01/12

@ととまるさん
↓の和やんさんのお返事にも書きましたが「なんちゃって味噌作り」なので、参考になりますかねぇ😅
少し塩分が強過ぎるのですが、その方がカビが生えず、暑い夏を越せるのだそうです。お味噌の量で調節をすれば良いことなので、決して塩の量を減らさないでと言われました。

2024/01/12

@ニャンピーさん
冷凍かあ
安いのしか買わんから使い捨てでもええねんけどな😁

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ニャンピー

2019年9月、義母から引き継ぐようにして始めた庭仕事。 2020年3月からは家庭菜園もスタート。 GSへの投稿と皆さまからの「いいね」を励みに頑張ってます。カバー画像更新：2022/4/25

場所

キッチン

キーワード

味噌作り

植物

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