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こてきちさんのキッチン,海老豆,手作りの味噌の投稿画像

手作りの味噌

秘密の大豆

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2023/02/17

一回目の味噌作り😆⤴️
あれっ⁉️
黒豆じゃないの⁉️
皮剥いたの⁉️って、声が聞こえてきそう😁
はい、今年の一回目は黒豆ではありません😆
でも、黒豆よりも美味しい白豆なんです✨◯✨
大粒で味がとても濃い⤴️⤴️⤴️
うちの畑を請負って下さっでいる農家さんに頂いた秘密の豆です。
どうしても名前を教えてくださいません。
理由は喋るから😱
皆が作ったら、売れんようになってしまう🌀と😅
茹でた豆を食べてみると確かに味が濃い⤴️
桜海老と炊いてみたら、とても美味しかったと大好評🦐💕

今年は麹の量を増やして、去年よりは甘くて美味しい味噌ができる予定😆
今度の休みにいつもの黒豆の味噌も作る予定だけど、来年の今頃食べ比べるのが楽しみです🎵

2023/02/17

こてきちさん

おはようございます😊
今年も仕込み作業お疲れ様です！
黒豆より美味しい「秘密の白豆」✨
気になるわぁ（笑）
麹も増やして究極のお味噌が出来ますね😆👍

桜海老と炊いた大豆も美味しそう😋💕

2023/02/17

おはよ～❁
いいね(≧∇≦)b
味噌づくりとか憧れるよ♡
最近添加物が怖くてwww

ぷりんちゃん

2023/02/17

秘密と言われると余計気になりますね。
私も転勤前(随分前ですが)毎年官舎のみんなで沢山味噌作りしてました。
梅干や、パンも官舎の人と楽しんで作っていたのを思い出します。

ノンビリーナ

2023/02/17

こんにちは☺️

わたしも味噌作り始めてから3年目くらいになりますが、始めからジップロックに小分け密封して寝かせるんですね😳

2023/02/17

@Nar2 さん
おはようございます🎵
今年で３回目の味噌作りです⤴️
今年はNar 2さんのみどりのまとめを見ながら作ったので手際よくできましたよ😁✌️

秘密の大豆、気になりますよね💦
茹でただけなのに、一粒食べたら、思わず『うまっ😆⤴️』って言ってましたよ🎵
でも、絶対に教えてくれないんです🌀
神戸の方の販売所に毎日20袋ほど出してるけど、すぐに完売するって言ってました💦

2023/02/17

@kaorioka ❁ っちゃん💕
今年で３回目なんよ⤴️
前は結果が出るまで一年もかかる味噌だけは手を出さないって思ってたのだけど、作ってみたら意外と簡単だった😁
添加物無しだから安心💕

2023/02/17

@ぷりんちゃんさん
皆で作ると楽しいねー⤴️
でも、簡単だから一人で作っても楽しいよ😆⤴️

2023/02/17

@ノンビリーナさん
おはよう🎵
あら、同じですね😆
初めてのと時に色々と調べたら、ジッブロックでも出きると書いてあったので、ずっとジップロックです😆
密封なのでカビが来ませんよ。
大豆１kg麹２kgで一番大きなジップロック３枚に収まりました。

ノンビリーナ

2023/02/17

@こてきちさん
そうなんですね🤔
何人かで教えてもらいつつやってるので、あのお団子ビシバシッ！です😅
大豆は2キロに塩麹は❓🙄合わせて7.5キロだけど、5.5キロもないな🫢

個人的に少しでやってみようかな😄🙌
ジップロックに入れるのに塩振ったりする必要なさそうだし😅

2023/02/17

えっ👀⁉️白豆？って、あの煮豆で食べる高級豆？白インゲン豆？違うよね、白大豆？
去年作った黒大豆味噌、今めっちゃ旨いです😌💓今年も白豆味噌大発見‼️でも何豆❓️

2023/02/17

@ノンビリーナさん
お団子ビシバシは別容器でやりますよ⚡⚡⚡
その後にジップロックに入れます⤴️
塩の重しは要りませんが、なんかの重しを乗せてます。
あと、こちら(丹波篠山市)では、酒粕を味噌の上に乗せるのが一般的なので、ジップロックの中に１切れ酒粕いれてます⤴️
殺菌効果があるようです。
知らんけど😆💦

ノンビリーナ

2023/02/17

@こてきちさん
ビシバシッはやるんですね😅
酒粕は最終的に味噌に混ぜるってことかな🤔
わたしが教えてもらってるのは豆と同じ重さの塩を袋に入れてラップを被せた味噌の上に密封状態になるようにのせます。それが重しがわりってことで😊その塩は今年も使いました🙌

いずれしても手作り味噌は美味しいですね😄👍

みぃーくん

2023/02/17

凄い😳
お味噌は買って食べたことしかありません😅なんでも手作りのこてきちさんを尊敬します👏

2023/02/17

@ノンビリーナさん
私も、去年までは豆と同量の麹だったんだけど、この辺の人は、豆の倍の麹を入れるのが一般的なので、それにならいました。
豆１kg麹２kg塩600ｇで作りましたよ。
麹が高いけど奮発しました。
あと、塩は伯方の塩が良いと聞いたので、こちらも奮発しました👛⤴️
麹が多いと甘くなるそうです💕
酒粕は私は出来上がった時に混ぜ込みますが、捨てるという人もいるので、好みですね😆

2023/02/17

@おのたんさん
白い大豆だと思います✨◯✨
名前は絶対に教えてくれないんだけど、確かに美味しいんよ😆
来年、黒豆の味噌との食べ比べるのが楽しみです🎵

2023/02/17

@みぃーくんさん
私も、味噌は敷居が高くてチャレンジを躊躇ってたのだけど、作ってみると案外簡単だった😆
少量で試してみたらどう⁉️

2023/02/17

@こてきちさん。今晩は ~。。🍙🍙

秘密の大豆。(笑)ですか。美味しい味噌が出来るといいね ~。🪣🪣

2023/02/17

＠こてきちさんへ🕊‎

こんばんは🌃

手作りのお味噌ですかぁ( *´︶`*)
すごいなぁすごい👏🏻
田舎…栃木県でも、農家によって、
その家それぞれの味のお味噌を、
作っていて、
私などは、いただくのを、
楽しみにしています🎶

手作り🖖ってすごいですね✨

2023/02/17

おお😍
いい主婦してますね❤(ӦｖӦ｡)

門外不出の豆なんですね❣

桜えびと豆のたいたん、美味しそう！甘辛くするの？

ノンビリーナ

2023/02/17

@こてきちさん
麹は何かと美味しいですからね😄🙌
わたしはこの辺りでよく作る麹を使った「ねずし」が好きです😊大根、人参を前日に塩をして絞ったものに塩ますと炊いた白米と麹を混ぜて1ヶ月ほど寝かすんです。かなり好みが別れますけど、わたしは子どもの頃から好きです😄🙌

2023/02/17

秘密の豆でお味噌作り、
良いですね！
　米麹なのですね？
　麹も、上手に出来たのでしょうね！
うちの中に大豆を煮た香りが漂って幸せですね！

　黒豆の本場中の本場、黒豆味噌も作られるのですよね？

2023/02/17

@こてきちさん

お役に立てて嬉しいです❣️

私も大豆を茹でながら、いつもつまみ食いしますよ〜😋
美味しいですよね💕💕

秘密の大豆は、販売所でも人気の商品なんですね✨
お味噌の完成が待ち遠しいですね❣️

私はジップロックで仕込んだことがないのですが、カビが生えないのがいいですね👍
来年は少しジップロックでもトライしてみて、樽仕込みと味の比較をしてみようかな😋💕

2023/02/17

@あつこ　さん
こんばんは🌃
はい😆
秘密の大豆です😁
美味しい味噌、ワクワクです⤴️⤴️⤴️

2023/02/17

@たーこさん
こんばんは🌃
味噌は敷居が高くて、作らないと決めていたのですが、『皆が簡単よー😆』とか言うから、やってみたら意外と簡単でしたよ😁
できたお味噌を交換したりしますが、やっぱり各家で味が違いますね💦
作る者はおすそ分けするのを楽しみにしてますよ🎁

2023/02/17

@りなははさん
はーい♡
時々主婦スイッチが入ります😁⤴️
そうなんよ😆
誰にも言わないからと言っても、絶対に教えてくれないの🌀
誰にも言わないけど、GSで紹介するのを見抜かれてるのかな😱
大豆と干し桜海老の煮物で検索するとレシピ出てきますよ🦐⤴️

2023/02/17

@ノンビリーナさん
ねずしって、かぶら寿しみたいなものかな⁉️
かぶら寿しなら食べたことあります⤴️
私は好きでした😁
鮒ずしは食べれないけど、超高級品になって、食べたくても食べれないようになりましたね😨🌀

2023/02/17

@すえすえさん
秘密の大豆、ワクワクしながら出来上がりを待ちます💕
米麹は農協の直売所で買いました💦
ちょっと高いんだけど奮発して👛
もちろん黒豆も作りますよ⤴️
こちらの麹は親戚のおばあちゃんが作ってくれるそうなので、麹待ちしています😆
黒豆との味比べも楽しみです🎵
すえすえさんは麹から手作りされるからすごいですよね⤴️
すえすえさんは黒豆の皮は剥く派ですか⁉️
こちらでは剥く人が多いですが、私は剥かない派です⤴️
皮に栄養があると思うし、味も良いと思うのです。
でも、皮を剥く人に聞いたら、剥いた皮でお茶を作られるそうです。
それはそれで全て利用できてすごいなと思いました✨✨
まあ、私の場合、味や栄養と言いながら横着なのも理由の一つですが😅💦

2023/02/17

@Nar2 さん
お味噌の完成が待ち遠しいのですが、その時はまた一つ年を取ってるなと、早く来年になればよいのか、ならないでほしいのか、複雑な心境でワクワクです😆💦
ジップロックとの味比べ、是非ともお願いします🙇
結果教えてね😆⤴️

2023/02/17

@こてきちさん
そうなの？
ネットにあるんだ🙂見て見ます。ありがとうございます💕

2023/02/17

@こてきちさん

ジップロックとの味比べ、やってみて報告しますね😆👍✨

結果はが分かる頃には更にもう一つ年を取ってますけど😅💦

2023/02/17

@りなははさん
美味しいの作ってね😆⤴️

2023/02/17

@Nar2 さん
そうなんよね🌀💦
でも、お願いします🙇⤴️

2023/02/18

@こてきちさん
簡単やね😃
早速作ります。ありがとう❤

おやすみなさーい🙂

ノンビリーナ

2023/02/18

@こてきちさん
そうそう、かぶら寿司みたいな感じです😊漬け込む時から麹と塩ますの香りがなんとも良くって😅🙌

2023/02/18

@こてきちさん。こっちもワクワク。
美味しいのが出来るといいね ~。😃😃

2023/02/18

ねぇ、白大豆って、普通の大豆の事かな？大豆の種類によって、黄色いのと少し白いのがあって、私はフクユタカ、鶴の子を毎年種蒔きして味噌作ります。

2023/02/18

@こてきちさん

　最高の味噌をいく種類も作られる環境にいらして、羨ましいです。

　去年、黒豆味噌を初めて皮付きのまま作りました。
　皮に特別な栄養素もあると聞きますし、面倒だから剥かずに。
　黄色い大豆のときよりも、味が濃厚な気がします。

2023/02/18

こんにちは（＾∇＾）

美味しい味噌たのしみですね〜。
味噌の味は大事ですよね💕😊

2023/02/18

@ノンビリーナさん
地元の伝統の味やね🐟
しっかりと伝承せねばね😁⤴️

2023/02/18

@おのたんさん
以前（2018年12月24日）にも、白大豆の海老豆をアップしたのですが、この大豆は黒豆のDNAの白大豆で、黒豆からえぐ味を抜いたものらしいです。
そして今回の大豆は全く違う新品種らしいです。
名前は教えてもらえません🌀

2023/02/18

@ゆっちさん
私は毎朝、マグカップに大さじ一杯分の味噌を熱湯で溶かして、インスタント味噌汁の要領で飲んでます☕
ホットミルクで溶かしてもスープみたいで美味しいよ😆⤴️

ノンビリーナ

2023/02/18

@こてきちさん
😊👍🎶

2023/02/18

まあ！ホットミルクでですか〜。
確かにおいしいかもしれませんね❣️

2023/02/18

@あつこ　さん
はーい♡
ありがとうございました🎵

まるぞう♪

2023/02/23

へ〜😳
大豆にもいろいろあるんですね❣️
まだ売りに出てない品種なのかな🤔
忙しい中マメにいろいろ手作りしててほんとすごいわぁ✨
私九州育ちなので甘めの味噌が好きです🥰
いつも薩摩の味噌を使ってます♪

2023/02/23

@まるぞう♪ さん
やすとものキメツケで言ってました📺
九州は醤油も麺つゆも甘くて美味しいって⤴️

豆１に対して麹２にすると甘い味噌になるそうです。
でも、麹が高い😨🌀
でも、今年は奮発して甘い味噌にチャレンジしました⤴️

2023/02/25

おはようございます

秘密の豆🤫㊙️
しゃべるからってウケる
私ならぜったい喋っちゃうわ
ꉂ🤣𐤔

いつも手の込んだ仕込み
尊敬します( * ॑꒳ ॑* )✨
熟成した秘密のお味噌が楽しみですね*笑*

2023/02/25

@はなまるさん
喋るよね😆💦
秘密の大豆のお味噌、とても楽しみなんですが、結果がわかる頃には一つ年取ってるのが複雑です😅💦

2023/02/25

@こてきちさん
大豆イソフラボンで若くなりますよ(👍🏻ᴖ ·̫ ᴖ )👍🏻

2023/02/26

@はなまるさん
味噌は発酵食品だもんね⤴️
自分で作るようになってから、毎日食べてるよ🍜
期待しとこう😁

なおちゃん

2023/03/04

秘密の白豆‼️絶対喋りたくなるやつ🤣🤣🤣
味噌楽しみですね😋

2023/03/04

@なおちゃんさん
去年、一回分失敗したから、ドキドキとワクワク😆💦
美味しい味噌ができたらいいなぁ⤴️

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場所

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キーワード

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