フ ジ マ メ (藤豆)


熱帯アジア原産で、日本には17世紀 中国の高僧《隠元》によって もたらされた と言われています。
そのため«インゲン»と 呼ばれる事もあるようですが、「さやいんげん」でお馴染みの 野菜のインゲンとは違い、豆やサヤ形が 異なります。

名前は 花が‘藤の花’に似ているからです。
フジマメの実は 鞘の色まで藤色で、関西で【インゲン】と言えば このフジマメの事を言います。
石川県では【つるまめ】と呼び、加賀料理に使われます。その他センゴクマメ(千石豆)などと 呼び名が多いようです。


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