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食いしん坊日記*

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ひだまり

2021/12/02

食いしん坊日記　

ヒガシヤマ作り　1

これから寒くなるというので　今日は朝からヒガシヤマ作り。🤗🍴💕
私の腹の虫をなだめる冬の定番おまちどおさま🙇⤵️

約11kgのさつまいも（紅はるか）大きなキャベツ用千切りピーラーを使い皮むき　1kgは目減り少し傷んだところは厚めに皮むきしました。🤔
少し水にさらしてから炊き始めました。😙🎶
8時から皮むき9時焚き始め　焚き終わりはお昼前頃になる予定です。🤗💕
続きは午後になります🤗💕🍴

雲仙花子

2021/12/02

干し芋?作りでしょうか？
ヒガシヤマ作りと言うんでしょうか？
自分で作ってもいいのですが、ついつい買って食べてます🎵

返信

ひだまり

2021/12/02

@雲仙花子さん
高知ではほしいもをヒガシヤマと呼びます。
50年ほど前に人参芋が栽培されるようになった頃　すでにヒガシヤマと呼んでいてそれ以前は保存食として茹でた芋を拍子木に切りムシロに干して保存していました。🤗
これは素揚げするとかりんとみたいで美味しいし　お餅につきこむと甘くてのし餅にすれば冷えてもかじれて大好きなオヤツでした。🤗🍴
作り方が皮を剥き煮てから干すのが基本です。

返信

雲仙花子

2021/12/02

そうなんですね😉
長崎でも干し芋は、同じように作られていますよ👌
その干し芋と餅をついて延べ棒のように生成して干します❗
それを1センチ位に切ってオーブントースターで焼くと美味しいです😆🎵🎵
特に五島列島が名産で「かんころ餅」と言われます☺️

返信

ひだまり

2021/12/02

@雲仙花子さん
お餅をまた干すのは初めてです。🤗
ひなあられを作るときは菱餅をほして作った覚えがありますが。🤔
イモ餅は高知でも西の地域が起こりのようで昔は中央の高知市あたりにはなかったようで甘いのでチョコレートのお餅作ってと親戚の子がよく言っていました。🤗🍴
所変われば品変わる呼び名も変わる　面白いですね。🤗

返信

雲仙花子

2021/12/02

@ひだまりさん五島列島の方で干したさつまいものことをかんころと呼んでいます🎵
チョコレート餅ありそうでないですよね⁉️
でも美味しそうです😆🎵🎵

返信

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