すえすえさんのデコポン,わらび,不断草胡麻和えの投稿画像

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2021/03/23

　お昼ご飯

　お昼は、野菜のバイキング

　蓬いりぼた餅

　呉汁

　　呉汁の呉は、前日の夜から大豆を水に浸す。
　　ミキサーに、入れ回転しやすい量の漬け汁を加えて粉砕。
　呉は、直ぐ沸騰するから、目を離さない事。
　一度の沸騰では生っぽいから、火を止め、落ち着かせる。此の作業を3回繰り返す。
　火を止めてから、出しと味噌を溶かす。

　不断草胡麻和え

　わらび、本枯れ節削り、白だし

　蓮根ソテー、焦がし醤油

　唐辛子少々、細かく刻んで、
　焼き物の可愛いすり鉢でゴリゴリして、
　焼いた蓮根にかけました。

　干し大根、かぼちゃ煮〆

みこち

2021/03/24

すえすえさんの食卓は、いつも私の知らないものでいっぱいです。呉汁とはごじると読むのですね。初めて知りました。食べたことありません😩　早速作ってみたいリストに入れました😆それからワラビの葉も写真にありますが葉も食べるのですか？

返信

すえすえ

2021/03/24

@みこちさん、呉汁は、寺院では、良く食べられていたようです。
　ごじる、と読みます。
　わらびは、葉が巻いて居る物が良いのですが、油断して伸びてしまった物でも柔らかい物は食べます。
　採りたては、あくもないですから、湯通し程度でお浸しや炒め煮などにします。

返信

すえすえ

2021/03/24

@みこちさん、呉汁は、どこでも食べられる、一般的な物だと思っていましたが、検索で熊本で良く食べられている、郷土食なのだと知りました。
　大豆が採れる地方では食べられて居るようですね！
　枝豆で作る青大豆の呉汁も有る。私は、まだ未経験。

　みこちさんの問い合わせで改めて知る事が出来ました。
　改めて、呉汁の作り方を追加しました。

返信

みこち

2021/03/25

@すえすえさん、
早速作りました♪♪ 美味しかったです💕
数年前から大豆が手に入りにくくなったので今日は枝豆で作ってみました。正解の味がどれなのかわからないですがおいしかったです。
今回は白味噌にしましたが、次回は赤味噌で作ってみようかと思っています。ワクワク😆
ありがとうございました😊

返信

すえすえ

2021/03/25

@みこちさん、ありがとう、うれしいです。
　此の歳になって、少しでもお役に立ったのが、凄く嬉しいです。

返信

みこち

2021/03/25

@すえすえさん、
こちらこそありがとうです😊家族も皆んな喜んでくれました❤️❤️

返信

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すえすえ

2019年3月に、花の名前を知りたくて探していた時、たまたまこのページに辿り着きました。　2025年3月でまる6年にもなる。　我ながらよく続けられた。　皆様のおかげです。　宅地で花(主に宿根)と野菜、果樹スモモ３種、桃、甘柿、レモン、柚子、数年毎のささげ、空豆、スナップエンドウなどは場所を変えながら楽しんで居ます。畑ではなく宅地での菜園。　GSに出会って丸6年。　今では、ここが無いと1日が始まらない。　スマホに変えて6年、iPhoneがシャットダウンする様になり、24年8月11日に、iPhone15に買い替えました。　此処GSに出会ったのは、スマホと名前を知らない花のお陰です。　iPhone15はより良く写る様ですので庭の花たちを撮りながら続けたい。　生き甲斐を見つけたと感謝。