夏の終わりに近づくと山椒は赤く色づく。 そのまま樹上で完熟させ赤く色づいてから収穫する。 熟して辛さやしびれ感がマイルドになった赤山椒は芳醇な香りと美しい色で鳥達も食べにくる。 山椒農家さんも赤山椒を好んで食べているらしい。 辛さやしびれ感がマイルドに？ 山椒独特の風味が好きな人には物足りないかも❓🤔 見かけたら購入してみよう。

山椒の実(赤山椒) 本日収穫した赤山椒の一部です✨ これを乾燥させて擂り鉢で擂り、粉末にします🎶 いろんな薬味として利用します😊 鰻には欠かせませんね👍😋 青山椒は初夏に収穫し佃煮や和え物、薬味にします😊