今年も梅干し作り✨ 忙しくて😆 いままでなかなか干せなかったのですが、やっと一昨日、昨日で400個干しました‼️ 昨年は800個あったらから半分ですが、 主人のお弁当や料理に😊 あったかいご飯にも最高です😋 実家と我が家の梅の木さん、今年もありがとう✨😋

6月に塩漬けして 天日干しの後 冷暗所でかこっていた梅干し用の梅を 取り出して 揉んで色出しの紫蘇に漬け込みました ひと月もしたら真っ赤に染まった梅干しが出来上がります 揉んだ紫蘇の色がわかりやすい様に お小皿に出してみました

🔴 梅仕事 梅干し 🔴 梅干しを干しました。土曜日日曜日月曜日と3日晴れが続きそうなので🌞🌞🌞今年は梅干し17キロ。離れと母屋の庭でずらりと並べて干しました🔴🔴🔴 赤梅酢を炭酸水で割ったのはさっぱり暑い日にゴクゴク飲めます🍷

あと先になりましたが 過日、梅干し用の赤紫蘇を塩揉みして 梅酢で揉みました 赤紫蘇を束のまま水洗いして軽く水気を切り軸から1枚１枚ボウルに入れて塩揉みすると最初は燻んだ紫色の汁が出ます (写真上) 塩揉みした紫蘇を次には梅から出た梅酢を付けながら揉むと写真下の様に真っ赤な紫蘇になります 現在は保存容器に入れて冷蔵庫で保存してあります

梅干し作り中 6/9から塩漬けしていた梅を カメから取り出し ザルに広げて天日干ししました あと2、3日干したら冷暗所で3週間程熟成します そのあと塩揉みした赤紫蘇と合わせます