暑い日が続きますね 赤ジソ季節になりました❗ きゅうりも採れたので、 今日は大好きな、しば漬け物を作りまーす

こんにちは♪〜 昨日に続きます… 京都大原の見事な赤紫蘇さん🩷 そして╰(*´︶`*)╯ 三千院の紫陽花の 美しいブルーです🩵

💜✧* しば漬け *✧💜 GS欄で しば漬けがちょっと話題になっていたのに刺激され…初めて作ってみました !! 赤紫蘇を使うのが本式なんでしょうけど…、赤梅酢で出来るというので急に思い立ち！ キューリ、ミョウガ、生姜、ナス 、青シソ 、、、 ゴマも加えて 、、、 まずまずの出来に仕上がり✧*💜 ほうれん草の白和えと… あとは、イカのさっと焼きで お酒のつまみになるかな(o^-^) 庭の草と花を… シュウメイギク、ホトトギス、フジバカマ、赤まんま、あと ちっちゃ過ぎて映らなかったノギ？みたいな草…ことし初めて現れたステキな草なんです。 それから🌰栗、、栗ご飯作ります！

一回目が大好評だったので、再びしば漬けを仕込みます。 今回は赤紫蘇をあく抜きしてから、3％の塩で仮漬け、水分が出たらよく絞って、梅酢を加えて漬け込みます❗ 茗荷は赤くない緑の小さい物を手に入れました。苦味が少なく香りが良いです。 自宅用なのに、お客さんにお裾分けしているうちに無くなります😭

そろそろ、しば漬けの仕込みの季節ですね～！ 野菜の重さの3％の塩で下漬け。 空気を抜きながら厚手のビニールを絞り、結びます。重石は使いません。 水が上がったら、水分をよく切って、去年の梅酢の残りを加えて、本漬けにします。 酒のつまみに、ご飯のお供に❗

蓮の花があまりにも綺麗なので、しば漬けを漬けたくなりました。 蓮の花の色とそっくり⁉️ 今年漬けた梅干しの梅酢を分けて、乳酸菌発酵です！

窓辺の花、今日も綺麗に咲いてくれて ありがとう😊 今日は曇天、蓋をされたような空。 花たちに励まされ✨行動しよう！！