警告

warning

注意

error

成功

success

information

医食同源の一覧

いいね済み
74
gattona
願えば叶う( ◠‿◠ )❣️ 銀杏の実食べたいなぁって言ってたら今日歯医者さんのアポがあって、いつも送ってもらうけど、ロックダウン中証明書無いと出れないので、お散歩兼ねて歩くことにしました🚶‍♀️。 普段滅多に行かない、知らない道通ったら、あぁ銀杏の木が数本この広場にあるんだぁー、きれいに色づいてるなーって写真撮りに入ったら、この臭いは、もしかしてって地面見たら、あっった‼️銀杏の実‼️ リュックの中にはビニールが2枚あるから匂い漏れないよねって20ー30個拾って、あ、歯医者のアポ後8分、帰りに寄ろう。でも私方向音痴だからきっと無理だわ〜って後ちょっと拾い二重に袋かけて歯医者へ。 帰りにオーガニックスーパー寄ったらなんか臭う…。 袋から銀杏エキス浸み出してるっ😳 袋2枚とも穴空いてて最悪😫 リュックとその中のバックベタベタ…。 レジ袋買って帰りながらイチョウの雌の木探すけどやっぱり見つからない…。まあ40個あるからいいか… 家帰って銀杏綺麗にして今日の食卓に❣️ でも、写真チェックしてたら道の名前が分かったのです🧡 悩んだあげく、重装備して玄関前に靴底掃除キットも配置してからいざ出陣‼️ 日没前に150個拾いました。今朝拾ってる時頭の上にボトボト落ちて来たから絶対今日が拾いどきだし清掃車が通る前じゃないとって決心してよかったです🧡 手袋二重にして綺麗にしましたよ😁 オーガニックスーパーに椎茸もあったし、明日茶碗蒸しにします。 あとは百合根だわ🧡
いいね済み
108
Kazyan
【医食同源】🥬Vegetables Cooking🍽 🥬Vegetable foods: ・ビーツ:beets ・青パパイヤ:green papaya ・サヤエンドウ:絹鞘:podded pea ・ワケギ:分葱: cibol ・レタス:lettuce ・キンカン:金柑:Kumquat/cumquat Other foods: ・合鴨:aigamo ・キビナゴ:kibinago 🔪Cooking & Eating memo,etc., 🍽 《万葉の藪庭料理》 ☆main:Smoked Aigano roast hums ・市販の黒胡椒風味燻製合鴨ロースハム ・市販の醤油風味の燻製合鴨ロースハム *それぞれカットして何もつけずに食べるか、又は、カットレモンの搾り汁を振りかけて食するか、又は、ケチャップソース、マヨネーズなどをつけて食する。 @sub:Fried fish Kibinago ・キビナゴの唐揚げ *市販の柚子胡椒入りの唐揚げ粉をキビナゴにまぶして、🍳フライパンにExV-Olive oilをひいて、唐揚げにする。 そのままに、カットレモンの搾り汁だけで食するか、又は、市販の麺つゆ+大根おろしをつけて食べるか、又は、お好みで、ケチャップソースやマヨネーズで食する。 🥬Vegetables Cooking:野菜料理 ☆蒸し野菜料理:boiled vegetables cooking  ・ビーツ、パパイヤ、サヤエンドウ、ワケギなどを一緒に、だしの素と塩胡椒でボイルする。 そのまま食べるか、又は、マヨネーズをつけて食する。 *画像では、青パパイヤ(実際は皮を剥くと白い)がビーツの赤い色で染まっています。 ワケギも赤く染まっています。 ☆キンカン:金柑の蜂蜜甘露煮は、自家製で、 約1kgの量に塩小さじ1杯と純正蜂蜜大さじ5杯の割合で、最低でも約1時間以上、水気が引くまでは煮詰める。 食前食後に2個ほど食べると、お口が爽やかになりお口直しにもなります。 3個も食べれば、デザート代わりにもなりますょ。 また、お茶や紅茶に1個入れてほぐせば、砂糖の代わりにもなります。 是非に造ってみて、お試しあれ…美味しいですょ。 💡コツは砂糖は使わずに蜂蜜に少々の塩を加えて、焦げ付かないように水気が引くまでは煮詰めること。 但し、塩を入れるのはお好みですが、多量に造りおきして、長期保管するのためには必要です。 ☆レタスは、酢通した後に、更にExV-Olive oilを通したもので、燻製の合鴨ロースハムを包むようにして、マヨネーズをつけて食べる。 そのまま、マヨネーズをつけて食するも由。 いつも【医食同源】Vegetables Cooking は野菜類を多くしています。 薬膳やハーブ料理はどうしても野菜類の多用になりますが、必ず魚肉系をメインやサブとして、野菜類は沢山添えて、栄養的なバランスを考慮して造っています。 それにいつも、食材は約千円前後の予算で安価ですょ。 安くて美味しくて、体に優しく、健康に良いのが、俺流の極意です…と言いたいのです⁉︎ 今回の目玉野菜は、ビーツとパパイヤでした。 食後のデザート代わりに、金柑の蜂蜜甘露を食べながら、紅茶を頂きました。 《Hippocrates once said "food is medicine."》 ヒポクラテスはかつて、食べ物は薬だと述べた。 【出典:Huffington Post UK-Sep 8, 2014】 ♡ I think that everything you eat, water and air is the source of life’s vitality. I also think that it is the food of the heart that loves the flowers and plants. by Kazyan's Green Box 2020/3/11/Cooking 2020/3/12//pm 13:20' upload
いいね済み
85
Kazyan
パパイア:パパイヤ:蕃瓜樹:万寿果 英語: Papaya、papaw、pawpaw、 学名:Carica papaya L.とは、パパイア科パパイア属の常緑小高木である。 その果実も「パパイア」という。 「チチウリノキ(乳瓜木)」「モッカ(木瓜)」「マンジュマイ(万寿瓜)」「パウパウ」「ポーポー」「ママオ」「ツリーメロン」などと呼ばれることもある。 ♡青いパパイヤの栄養素はとても多くて、健康にも良い食材です。 小生は【医食同源】薬膳料理の食材として利用しています。 ☆ 青いパパイヤ:green papaya を、生産している友人から頂いた際に、サラダや他の野菜や肉類と一緒に炒め物にして食しています。   たくさんあるときは、ピーラー:peelerなどで皮を剥き、スプーンなどで中の種を取り除いて、サラダや炒め物に使う程度の大きさに切り、その後に熱湯で約3分間の半生で茹で上げて、そのまま自然に冷めてから、パパイヤ多ければ、水気をよく切ってフリーザーパックに入れて、冷凍保管して、任意に取り出していつでも料理に使えますょ。 ☆熟れたパパイヤは、自家製の蜂蜜レモンをかけて食べるのが通例で、または、生レモンの絞り汁をかけて食するも由、として食しています。 ☆ 我が郷土宮崎市清武町では、パパイヤの名産地として、宮崎県では🥭マンゴーの名産地として、宮崎完熟マンゴー『太陽のタマゴ』も、合わせて生産しています。 完熟マンゴーは非常に高値な果物となっていますが、それに比べるとパパイヤの方はとても安価で、青いパパイヤは野菜と同じように利用できます。 ☆特徴 パパイアの木は、メキシコ南部から西インド諸島を原産とする(草本性)常緑小高木である。 16世紀初めにヨーロッパ人に発見された。 多くの熱帯の国々で栽培されている。 日本でも農業の対象になっている(九州では露地栽培も可能)ほか、沖縄などで人家の庭に自生している。 真っ直ぐに伸びた茎の先に長い葉柄を持つ大きな葉が集中しており、葉質は薄くて柔らかい。 葉はやや掌状に大きく切れ込みが入っている。 花は茎の先端近く、葉の下側に出る。 通常は雌雄異株で、雄花は長い花序になって垂れ下がる。 花は黄緑色で目立たない。 樹高は10 m以上にも達するが、近年は栽培しやすい矮性種も開発されている。 耐寒性に乏しく、生育適温は25-30℃、生育最低温度は15℃で、10℃以下になると生育を停止する。 パパイアは多年生植物であり、背が高くなり、しかも次第に茎が太くなるので、樹木と見ることができるが、茎は非常に柔らかく、台風などで容易に倒れる。 また幹部は木質化しておらず、倒れたものが枯れると、すぐに腐って軟化するため、木ではなく草として捉えられる場合もある。 従って、ごく一部の解説書などでは、「草本類」と記載されている場合がある。 果実は食用にされ、生果や乾燥させた果実は一般に流通している。 タイやフィリピンなどから日本に輸入される場合も多い。 前述の通り日本国内でも栽培されており、2016年の生産量は487トン。 鹿児島県(364トン)で7割を占める。 自生する沖縄ではパパイア生産が産業として成り立ちにくいといわれる。 理由としては、繁殖力が強く、軒先に自生しており、雑草的に捉えられていることや、台風に弱く生産量が不安定なことがあげられる。 また、沖縄など国内で栽培されているパパイアは生産効率を確保するためソロ(両性花)種が多く用いられている。 日本国内に輸入されている約90%がソロ種である。 ☆利用 果物として、熟すると黄色い果実ができる。 粒々の黒い種子が中央の中空部分にたくさんあるが、種子は取り除いて、周りの果肉を食べる。 甘さが強く独特の癖があるので、レモン汁をかけて、酸味を加える場合もある。 果肉は、細く切って乾燥させ、ドライフルーツにすることがある。 台湾(特に高雄)では、牛乳と果肉をミキサーにかけて混ぜた「パパイア牛乳」が名物となっており、紙パック入りの商品もある。 香港には黄色く熟れた実の先端をくりぬいて、壷状にし、スープを入れて蒸す料理がある。 順徳料理のデザートとして、シロップ煮にしたパパイアがあり、同じくシロップ煮にした梨、白木耳、鶏卵などと組み合わされる場合もある。 なお、除かれてしまう種子はワサビと同じく硫化アリルを含むことから、ワサビと同じ味がする。 ☆野菜として 沖縄やフィリピン、タイなどでは、果物としてよりもむしろ野菜として扱う。 未完熟で青いパパイアの皮をむき、果肉を千切りにして水にさらし、炒め物に使われる。また、青いパパイヤを甘辛い漬け汁と合わせ、漬物(パパイヤ漬け)に使われる。 千切りのものが袋詰めでスーパーマーケットに並んでおり、調理済みのものは総菜としてのほか、弁当の具としても販売されている。これを乾燥させたものは、切り干し大根のように用いられる。 タイでは、同じく未完熟で青いパパイアの皮をむき、果肉を千切りにしてニンニク、唐辛子、パクチー、ナンプラー、うま味調味料などと和えたソムタムというサラダにする。 タイでは乾燥させたものをかんぴょうの代用にし、日本向けの輸出食品に用いることがある。 根の一部は柔らかいうえにデンプンを含むので、第二次世界大戦で南方の島々に孤立した日本兵は、実を食べ尽くした後は根を掘って食用にしていた。 ☆食品添加物として 未熟果に多く含まれるタンパク質分解酵素のパパインは、食肉軟化剤や消化促進剤として広く用いられている。 ☆洗顔料として パパイアの実を切ったときに出る白い液体(パパイン酵素)を粉状にし、精製したものを洗顔料として使う。 強い洗浄力があり、ニキビに悩む女性たちに人気がある。 ☆軟膏剤として パパイン酵素は消毒作用があり、肌の傷、やけど、アザ、カサ付き、ひび割れ、アトピー、日焼け後のケア、肌荒れ、虫さされ、ニキビ等などに効き、リップバームや軟膏剤として使用されている。 ☆葉を薬草として パパイヤの葉は様々な民間療法に使われている[8]、近年の研究ではそのメカニズムが解明されつつある。 ☆デング熱 血球と血小板を増やしたり、肝臓を修復したりする。 ☆各種がん 抗腫瘍免疫系などの調節を担うTh1サイトカインの産生を促進する。 ☆マラリア メカニズムは科学的に証明されていない。 ☆消化促進 カルパインが、消化機能を妨げることが多い微生物を殺菌する。 ☆その他の用途 下記に有効とする研究報告がある。 にきび薬、食欲増進、月経痛緩和、食肉軟化剤、吐き気の緩和。便秘薬、強心剤、解熱剤、疝痛薬、脚気、リウマチ薬、胃薬、高血圧治療、黄疸・糖尿病・皮膚炎・傷の治療、血液浄化剤、利尿薬、抗・駆虫薬、体重減少、肥満、動脈硬化。 ☆栽培 パパイアの種を蒔くと簡単に発芽するので、観葉植物として楽しむことが出来る。 ただし、発芽にある程度の温度が必要なので、日本本土では5月頃に蒔くのがよい。 また苗木でも実生苗でも結実まで1-2年かかる。 雌雄異株なので、結実を目指すのなら数株育てる必要がある。 雌花開花後に雄花の花粉を受粉させれば果実が育つ。 また、温度によっては両性花がつくこともある。 この場合は1株でも果実が得られる。 近年は樹高が1m程度の矮生種も開発されているので、条件さえ揃えば植木鉢等で結実させることも可能である。 またハダニや線虫の害を受けるが、薬剤に弱いので薬剤の散布は避けなければならない。
いいね済み
46
Kazyan
【医食同源】シリーズ第11弾弾❣️ どうぞ第一弾からご覧くださいマシ( ◠‿◠ ) キンカン:金柑:Kumquat/cumquat 菜の花:rape blossums ニンニクの芽:garlic shoots/sprout サヤエンドウ: 莢豌豆/絹莢:pod peas アスパラガス:asparagus 【医食同源】旬の春野菜類は薬膳の食材です。 《朝食:あさげの一品料理メニュー等》 ・キンカン:宮崎名産の「たまたま金柑」蜂蜜甘露煮、そのまま食前食後に食すると、キンカンの香りがお口の中に広がって美味しい! ・菜の花/ニンニクの芽/サヤエンドウ/アスパラガス等、塩胡椒と粉山椒をまぶしてから Olive-oilで野菜炒め風にしたものです。 今からが旬の、医食同源の緑色の野菜が美味しいシーズンです。 ・白身魚:鯛の切り身を塩胡椒と粉山椒でまぶして一晩寝かせて、料理する際に、更に片栗粉をまぶして、🍳frypanにOlive-oilをひいて、少々薄く焦げ色着くまで香ばしく焼き上げたものです。 ケチャップ又はマヨネーズをつけて食する。 *白身魚はお好みで、何でも美味しく頂けますょ。 論より証拠、お試しあれ!…かな⁉︎ 【豆知識:サヤエンドウ】 ☆ サヤエンドウ(英:podded pea)とは、エンドウの未熟の莢を食用とする場合の呼び方である。 漢字では莢豌豆・絹莢とも表記される。 野菜炒めの具材、あるいは味噌汁の具として用いられる。 英語で"Snap pea"とは、サヤエンドウではなくスナップエンドウを意味する。 未熟な豆を利用する場合は「実えんどう」とも呼ばれ、その代表がグリーンピースである。 また、スプラウトの一種の豆苗(とうみょう)はエンドウの若芽である。 サヤエンドウを代表するものが、絹さやである Kazyan’s Cooking 提供 2020/2/25//am 08:30' upload
いいね済み
36
Kazyan
【医食同源】シリーズ第三弾❣️ どうぞ第一弾からご覧くださいマシ( ◠‿◠ ) フキノトウ キンカン トマト/椎茸/エノキダケ/ほうれん草 ♡花飾りは友人の手作りで、食卓のテーブル飾りにしています。 約5c㎡位の大きさで、紅白のバラがとても可愛いいでしょう⁈ Kazyan’s Cooking Menu Vol.4 今日の朝食:あさげの一品料理 ♡フキノトウとキンカンの一品料理 (2人前) *フキノトウとキンカンを使った創作料理: 今回のメインは、生鮭とエノキダケのホイル焼きと椎茸:シイタケのステーキに、添え物として、ほうれん草のお浸しとフキノトウの胡麻タレポン酢とお口直しに、生トマトと生のキンカンを全食後に食する。 《食材》 野菜類: ☆フキノトウ:適量を蒸し茹でする。  酢味噌胡麻和えのタレをつけて食す。 ☆キンカン:全ての食後に、お口直しとしてmgmg( ^ω^ ) キンカンの酸味と香りで、後味すきっきり‼︎ 1個で十分、お口中いっぱいにキンカンの風味が残りますょ。 ☆ミニトマト:食後に生のままでmgmg( ^ω^ )一口で、キンカンの前に、お口直しとして食する。 ☆ほうれん草:カツオのだしの素の汁でお浸しにして食す。 ☆シイタケ:椎茸は分厚くて大きなものに、塩胡椒とこな山椒をまぶしておき、オリーブオイルでステーキ風に焼いて、サブメインとして食す。 ☆エノキダケ:榎木だけキノコは鮭:シャケと一緒に、バターのホイル焼きで食する。 🐟今日のメインはシャケ:鮭の切り身のホイル焼きです。 鮭シャケに酒を一振りして、塩胡椒と粉山椒をまぶしておき、エノキダケと一緒にバターをのせてホイル焼きにして食する。 ホイル焼きは、魚や肉のいずれでも、アテとしてのキノコ類はお好みで何でもよい。 手間も簡単に誰にでも出来て、美味しいので、Kazyanの好物の一つなので、楽しみながら、よく作って食べています。 GSの皆さんにも、お勧めの一品です。 物は何でもお試しに、どうぞお召し上がれ⁉︎ 2020/2/18/ upload Kazyan’s Cooking Menus Vol.4
  • 前へ
  • 1
  • 次へ
23件中 1-23件 を表示

人気のコラム一覧

2024.02.14

春に咲く花といえば?4〜6月に見頃を迎える春の花一覧

by.GreenSnap編集部
2019.10.16

簡単DIY!「100均製氷ケース」で多肉ポットを作ろう!

by.hana (a piece of dream*)
2022.08.31

クローバー(シロツメクサ)の花言葉|葉の枚数によって幸せにも怖い意味にも...

by.GreenSnap編集部
2020.01.29

カット苗を買ってきたら?購入後の手順と根を出させるコツ

by.mokutaro(杢太郎)
2020.01.15

小さな多肉がギュギュぎゅっと。魅惑の「多肉畑」へようこそ!

by.内田アリ
2024.02.14

冬に咲く花といえば?寒い時期を彩る人気の冬の花一覧

by.GreenSnap編集部