「エゴマキムチ・ケンニップ」 8月6日pm10：19頃 ✧p📷qω•,,´)ﾊﾟｼｬ✧ 今年も作りました😊 ケンニップキムチです。 今年は作るのが遅かったです 葉っぱがだいぶ傷んでいました。 今年の苗は、背丈が低いです。 だから採れる量も少ないです。 綺麗な形の葉っぱを使わないとね。 ケンニップの材料は、まずはエゴマの葉っぱ・醤油・みりん・本だし・唐辛子・ニンニク・ゴマ油・白ゴマ・オリゴ糖・玉ねぎ・人参・長ネギ 玉ねぎのスライスと長ネギは切るの苦じゃないけど、人参を細切りするのが苦手です💦‬ ボールにタレを作っておいて、タッパの底にタレを伸ばす程度にひいて、そこに葉っぱをひいて、1枚づつにタレをつけて重ねていきます。 タレ600ccくらい作ったけど、2L位のタッパに3個分作れました。 タッパひとつを持って、何時もの居酒屋に🚶‍♀️🏮🍺歩いて3分 時は23時近く😅꜆꜄꜆ 居るはいるは、何時もの飲み仲間、でも皆は12時には帰った。女将と旦那と常連の客1人と自分が残った。 🎤取って好き放題ꉂ🤣𐤔 ５曲くらい歌って、おあいそ、眠くなっちゃった。 帰ろっと…又ね(´▽`)ﾉ 🏠に帰ったら、まだやる事がある。 フードドライヤーに1晩タレに漬けた鮭の切り身、鮭とばを乾燥させなきゃ💦‬ 今回は砂肝も塩漬けしてあったので塩抜きをして、水気を取って乾燥機へ… あれ！ もう2時になってる😅꜆꜄꜆ 眠い訳だよ😴 ドライに70℃で8時間 終わったら、桜のスモークを2時間ほどかけて燻ってみる。 鮭とばと砂肝の燻りが終わったら、此方は出来上がりだけど、その他に鶏肉のジャーキーを仕込んである。 此方もフードドライヤーに8時間程入れてから、燻製にする。10時間かかる🤭 9時半から用事があるからなぁー！ 30分時間が足らないのだ。鮭とばの乾燥時間が9時22分迄だから、燻製は帰って来てから、お昼になる、お昼から、鮭とばと砂肝を燻製して、ジャーキーを8時間フードドライヤーにかけると、20時30分頃までかかる。 それから燻製に2時間、22時30分完成 片付け清掃に1時間 やっと寝れるな😴zzz

「エゴマキムチ」 韓国名「ケニップキムチ」 6月6日am1；46 ✧p📷qω•,,´)ﾊﾟｼｬ✧ 今日は御料理です。🤭 5日にエゴマの葉っぱを収穫したのでキムチを作りました。 韓国での別名は「ご飯泥棒」と言うそうです。 沢山収穫出来て、5日の夜と6日にかけて作りました。 大きめのタッパに5つほど作ったけど、最後はタレが足らなくなってしまった。 醤油もなくなってしまった💦(笑) これ美味いんだよね。 僕は大好きです。 昨年は3本育てましたが、物足りなかったから、今年は5本育ててます。 まだ下葉だけで作っているので、まだまだ収穫出来ます。 1度目を作って、近所の居酒屋に差し入れで持って行って、いっぱい飲んで来ました。(笑) 🎤3曲ばかり歌って飲んで帰って来てから、2回目を作ってました。 葉っぱが萎れちゃうからね。 早めにと思ってね。 作りたてなのに、居酒屋では好評でした。嬉しいな🎶 生葉で作ったので、本来は1週間後が美味しい時だそうです。 下茹して作る方法もあって、💦 1分ほど茹でて絞って作る方法だと、その日のうちでも美味しくいただけるそうです。😋 タレの材料 醤油 蜂蜜 水 生姜 ニンニク🧄 玉ねぎ🧅 炒りごま 長ネギねぎ 人参🥕 本だし 粉末一味唐辛子 自家製鷹の爪 を使いました。