本日2枚目投稿❣️ 🤎アピオス（アメリカホドイモ）🤎 マメ科　北米原産 キクイモ、ヤーコンに並ぶ世界三代健康野菜💓スーパーフード💖 インディアンのスマミナ食 「畑のウナギ」と言われるほどの 栄誉豊富🤎 産直で見かけたので初試食😋 一粒は3〜4cmお鍋でコトコト お塩を二つまみ🧂 鍋の蓋を開けるとゴボウのような 香りが〜🤎 割ってみると繊維質な感じ 皮ごと口へ放り込む ジャガイモ＆栗＆ピーナッツのような〜濃厚な甘さとうま味😋 小さくてもホクホク食感💓💓💓 一気に3粒いただきました😋 美味しい💓💓💓 全部食べてしまいそうになるが 栄誉豊富なため食べ過ぎ注意⚠️ １日3〜6粒で十分と〜 今回は茹でましたが、蒸したり、素揚げしたり、炊き込みご飯等 潰してピザやニョッキに等 アピオスの栄養素 ジャガイモと比べて 鉄分４倍、繊維５倍、タンパク質３倍、カルシウム30倍〜 他の栄養素としてビタミンC、E イソフラボン、大豆ペプチド等 日本には明治時代に渡来。 青森県でリンゴの苗木をアメリカから輸入した際に土に混じっていて 青森県で最初に帰化確認された。 イモの名前が付くがマメ科なので エンドウや大豆等と同じような実ができる。 地下茎にできるイモを食用とする。 農薬を使用せずに栽培できる数少ない野菜❣️ 栽培していた時期もあるが野生化し各地に広がるが、近年、スーパーフードとして見直されて💡無農薬野菜として栽培が始まっている🤎 昨年の８月6日の投稿では お花のズームも見られますので 覗いてみてねっ😆

アピオス(アメリカホドイモ) マメ科ホドイモ属のつる性植物 肥大化した根茎を食べる野菜 一昨年の夏、よそのお宅のフェンスに巻きついたアピオスの花を投稿したところ、花友さんから、｢素揚げで食べるのが、おすすめ｣とか、｢種芋は、メルカリで…｣などコメントを頂き、今年、やっと、種芋を購入して植木鉢に植え付けました。 ２月に購入してすぐに植えましたが、５月になっても発芽せず、諦めていましたが、いつのまにか、花が咲いていました(^_^;)