辣韮(ラッキョウ) ユリ科ネギ属の多年草。中国原産。中国では3000年前から栽培されていた。日本には平安時代より前に中国から渡来した。9世紀末には既に記載があり、初めは薬用に供された。江戸時代には家庭野菜として人気を博して広く栽培されたという。鱗茎を漬物のほか、煮物にして食べ、『歯音ありて気味面白きもの』として庶民に親しまれた。草姿はニンニクやニラによく似るが、より繊細で華奢。花期は9～11月。花の姿もニンニクの花は赤紫色の花を球状に丸めるが、ラッキョウはまばらで、やや花を垂らす。観賞用にも栽培される。 草勢が強く、痩せた土地でもよく生育し、砂丘地でもよく作られる。主産地は鹿児島県、鳥取県などである。秋に植え付け、翌年または翌々年の6〜7月に鱗茎を収穫する。1年で収穫したものに比べ、2年目のものは、球は小さいが数が多い。そこで、自家用には1年目、加工用には2年目のものを使う。主に甘酢漬けにされる。主な品種には在来種のラクダ、1938年に台湾から導入された玉ラッキョウ、2つの中間型である八つ房などがある。植え付け翌年の早採りまたは軟白した大きな球はエシャロットと称することがある。 和名の薤(ラッキョウ)は、辣韮とも記し、別称にはオオニラ、サトニラ、カミラなどがある。古くは於保美良(おおみら)やナホミラ、ナメミラと呼んだ。 出典『食材図典』『野菜・山菜ハンドブック』『帰化＆外来植物見分け方マニュアル 950種』

こんにちは😌 晴れていましたが風はやはりつめたく、雲が出てきました☁️☁️☁️ ①相変わらずもりもりにはなれないけど可愛らしい花を咲かせているバコパ😍 ②強い霜が降りるまではがんばってね🧡💜 ③次から次と咲いてくれています♪ ④黄色い蝶が可愛らしい〜✨ ⑤花を刈り取って花束に💐

1⃣本紅金時(人参) 野菜遺産プロジェクトで頂いた種。 人参らしい葉が出てきた。 畑に植えるつもりで種をまいてしまったけれど畑に植えて無事育つのか… 2️⃣唐人菜 1度畑にまいて発芽しなかったのか発芽しても何かに食べられたのか芽を見ることが出来なかったので今年は鉢で。かいわれみたい。 3️⃣早生玉ねぎ 野菜遺産プロジェクトで頂いた種。 ひょろひょろからあまり変化がないようなので油カスを与えました。 4️⃣エシャロット 植えて１ヶ月だったので土寄せしました。 5️⃣ブロッコリー、カリフラワー、スティックセニョール、唐人菜、桜島大根の 間引きをしたので今日の夕食で食べました。 ◆豚とレンコンのレモングラス炒め ◆オカワカメおひたし ◆冬瓜の味噌汁 ◆酢タマネギ

９月中旬に植えた野菜たち、元気に育ってます。

おはようございます 小雨の中 畑のパトロール ジャーマンアイリス 薄紫が雨に濡れて あと少し🤏で開花 エシャロットの花 そら豆育っています この後、雨が降り続きました

実家のエシャロットとそら豆。 エシャロット食べた後の口臭どうにかしたい🫢

エシャロットの収穫🫡 ちょっと収穫時期が遅かった感じです😥

秋の🌱植え付け📸 ニラ、エシャロット、ケール、ワケギ ほうれん草は、種まき🤏

今日は家庭菜園で収穫したらっきょうで 甘酢漬けを作りました。 🫙瓶を洗って煮沸消毒する所から 始まり終わるまで4時間も‥。 あぁ、疲れた(´Д｀)ﾊｧ… エシャロット時代は酢味噌作りをし‥ （私は食べません^^;） らっきょうもそんなに好きでは無いけど 作るしか無く‥( ´△｀) がんばりました。Fightᵎᵎ(*˙˘˙*)و⚑⁎∗ 私はこの漬け汁を水で割って飲もう！と 思います。 内臓脂肪さんにさよならしたいのです^^; 体脂肪さんにも効くと良いのだけど、 こっちは無理なのかな。

♡いつもありがとうございます♡ バラと夢CLUBプレゼント企画 おのたんﾁｬﾝのお野菜Set 当たりました🎯 写っているのは 🥔キタアカリ 🥔レッドムーン エシャロット ビーツ　　かな？ キャベツ、レタス、玉ねぎ、梅干し 手作りおかき、ジュース 🌶パウダー パセリパウダー🌿 写りきらないね～ 毎日美味しく頂いてますよ(*´ڡ`●) おのたんﾁｬﾝ♡ どうもありがとうね꒰⑅ᵕ༚ᵕ꒱˖♡ 姑息な手でワンワン祭りに 参加しま〜すʕ ꈍᴥꈍʔ 今日もご安全にね(*˘︶˘*).｡.:*♡

おはようございます😊 良い天気です❣️ 下は、小さい畑の今です。 上はエシャロット、 真似してトイレットペーパーの芯を被せました。中々数が集まらなくて、 a-yaさん！早速アイデア💡 いただきました🤗 キッチンペーパーの芯も使ってます😆

おのたんさんから　 3月にあった バラと夢CLUB一斉プレ企画の 当選品が届きました🎁💕 自家栽培の無農薬野菜を色々 収穫したらお届けします🍠🥬🧅 とのことでした😊 ずっしりとした箱の中には 沢山の丹精込めて作られた 新鮮なお野菜たちに 自家製の 柿酢、味噌、梅干し、柚七味、あられに ところてんなどなど おのたんさん 沢山頂きありがとうございました ビーツやエシャロット 早速頂きましたよ♪ それからポリポリと 家事の合間にあられも😋 これからもよろしくお願いいたします💓

エシャロットまだまだ大量にあります 味噌など付けて生で食べるのが一般的だと思っていたら色んな食べ方があるのですね ベーコンと炒めて食べたら美味しかったです♪

人参🥕少しだけ掘り起こしてみました💕 不恰好だけど食べれそう エシャロットもどんな風に出来てるか１本だけ抜いてみた

これは？ 何だと思いますか？ ニラっぽい花ですが紫色が綺麗です。 エシャロットの花です。 だいぶ前の画像ですみません💦 今は枯れてしまいましたー

小さなお花🌸🌱🌱🌱

順番に　咲きよる〜😆✌️🌸🌱

ニラの花とは　違うみたいばい 😵😵😵

エシャロット　株分けしてないからちいちゃい　けど美味しく頂きました🍺😊

今日の収穫は エシャロットです 大きめはピクルス🥒 小さめは味噌付けておつまみでーす😁🍺

2020/2/22 エシャロット にんにくと同じように、日当たり悪いところで育てて2週間前にベランダに移動。日当たり改善✨ 収穫時期が11～4月とのことで根元を掘ってみましたが、できてるのかよくわかりません。 そもそもエシャロットをあまり見たことないです😅

東京都薬用植物園に行って来ました♪ これは、フランス料理やイタリア料理で使われるそうです😊 2019.5.11 撮影