3日間クッキング その②

はい、昨日の続きですよ〜！
下準備ができたところで、いよいよ燻します。
⑤は手製の燻製器 。上に乗っているのは一斗缶の底を抜き、上部には魚が吊るせるように針金を通してあります。下は半斗缶の上部をくり抜いてあります。これで大物も吊るせるのですが、今は市販品もありますから…
⑥市販のスモークウッドを用意します。スモークチップより、もちが良いようです。かつては1本物でしたが、今は3つに切れてるタイプしか売られていないようです。
⑦3つに分かれたウッドに火が移る様に組んで、バーナーで点火します。ウッドから炎🔥が出るまで続けて下さい。
⑧しっかり煙が出るのを確認してから魚を吊るします。今回は魚の数が多過ぎたので2回に分けました。💦
あとは、火が消えてないか、時々確認するだけです。 温燻といって中は6〜70度ぐらいまで上がりますが、火は出ません。