おはようございます☀️

この間行ってきた三浦朝市のネギをGS的に全面に
出して😁
前回あり合わせで作って

『牛テール見たことない‼️』
…と言う方がいらっしゃったので📷今回は撮りました😄

牛テールは🐂の尻尾の部分です😊(画面←左下)

今回野菜(具)は
大根、人参、豆もやし、ニラ、ネギと
乾物の芋のツルです。

味付けは
ダシダのだし(入れないと味がでて来ないので)
塩、醤油、酒、ニンニク、生姜
…それと隠し味のしじみ汁😁

以前と同じように
テールをさっと水洗いした後
オーブン余熱190℃で20分
終わったら220℃で30分
(だいたい)

軽く焼けたら圧力鍋でテールだけ火にかけて
20～30分を二回に分けて。

一番最初のスープはザルにキッチンペーパー等で
濾して油分をとって一旦とっておく(最後にスープを鍋に足す為)

二回目はテールと野菜を一緒に圧力鍋で煮込む。
野菜の煮崩れが好みでないなら
二回目はテールとネギ(青い部分)のみで圧力鍋。

骨からだいたい肉が離れてきたら味を調整しながら味付け

…とざっくりこんな感じです😌

牛スジで作る場合は骨がないのと油っぽいので
一番目のスープは捨てた方が良いかも？

…長く書きましたが
ここまで書いて私は料理上手ではないので、分量とかは勘です😅

ウルトラマンの🏷️は何でよ？と
思ったかも知れませんが
毎日使っているコースターがウルトラマンだったのすっかり忘れていて思い出したから(笑)

ちーちゃんさん、テールあれから見かけましたか？