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柚子ジャム作り

柚子ジャム

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チョビ君

2025/12/17

🍊「柚子ジャム作り」
12月16日pm11：00 START
17日am1：15 完成瓶詰

収穫してから、だいぶ時が経ってしまって、ダメになった柚子もあった。
ギリギリどうにか使えた感じ💦
レシピを見たら、4個で650gとあったけど、どんだけデカイ柚子を使ってんだ！
鬼柚子を使っているのかな？
写メ見てわかると思うけど、20個程使いました。
縦に半分に切って、種を取りながら絞ったけど、先に種だけ押し潰して取った方が楽です。
絞ったら、果実の袋を取り、皮を千切りにして、ゆがく事ことを3回して、種を袋に入れてこぼれないようにしておく。砂糖は250g使いました。果皮の重さの半分で良いみたいだけど、少しおおめにいれました。
3度茹でた果皮と絞った汁と袋に入れた種と砂糖を加え、15分煮詰めました。
ここで火を止めて余熱取りをしてから瓶詰
余熱取りに35分も経ってしまった。
瓶詰にすると、ちょっと固めでした。10分煮込んで丁度だったかも知れない。
150cc程の瓶に2つ出来ました。
味見 ︎︎goo︎︎👍でした。
何でジャムを作るのに種が必要なのか、ちょっと調べたら

下記はネットの情報です。

ゆずの種には、水溶性食物繊維の一種であるペクチンが豊富に含まれています。ペクチンは、果実の酸味や砂糖と反応して、ジャムをゼリー状に固める性質があります。

と出ていました。
ちゃんとジャムが出来るように柚子は出来ているのですね。😃✌️🎶
夜中になっちゃったけど、起きたら朝食🍞で食べよっと😃✌️🎶

カコ

2025/12/17

柚子ジャム作り　お疲れ様でした

私も作った事有ります

種を入れる理由　そうだったんですね〜
そう言えば　ジャムを作った時　柚子種醤油　も　作りましたが　お醤油が　ゼリーの様に固まりました
手作りジャムで朝食　楽しみですね😊

返信

チョビ君

2025/12/17

@カコさん
おはようございます⏰☀️𓈒𓂂𓏸
柚子種醤油またまた面白そうなのが聞こえちゃいました。ꉂ🤣𐤔
固まったお醤油は、湯豆腐とか焼き魚の上に置いて、溶かして食べるのかな❓
興味あるなぁ～！
教えてくれてありがとうございます。😃✌️🎶

返信

天の川

2025/12/17

おはようございます☀️

私もあの後柚子を頂いて
作りました...
🔎したら
簡単柚子ジャムがあって

種を使わなくても
できました🙆
私５個だけ
砂糖でなく🍯でネ✋
小さなジャムの瓶３個でした。
一つは花友さんへ
一つは冷凍
種は日本酒につけて
ハンドクリームに
時々ゆすってトロトロになるのを待ちます✋

チョビ君さん
すごい⤴️⤴️👏

返信

チョビ君

2025/12/17

@天の川さん
おはようございます⏰☀️𓈒𓂂𓏸
またまた新情報を聞きました。(笑)
日本酒に漬けて、ハンドクリームですか😲
柚子は使い道が沢山あるのですね。
傷んでいるのがあるから、それで作ってみるのも良いかもね。
ありがとうございます。😃✌️🎶

返信

カコ

2025/12/17

@チョビ君さん

食べ方　その通りで〜す

簡単ですよね　🥰

返信

tom

2025/12/17

美味しく出来ましたか?

手間が掛かりますけど　爽やかな味で
美味しいですよねー😋

返信

ズボラガーデナー

2025/12/17

柚子ジャム私も作ろうとして未だ放置中ですが
種って捨ててた今度入れてみます^ - ^

返信

天の川

2025/12/17

@チョビ君さん

ホワイトリカー
より
日本酒でね✋
保湿効果が日本酒のほうが有ります✋

皮は千切りにして
アルミで包んで
ジップロックで
冷凍保存もできます✋

返信

チョビ君

2025/12/17

@カコさん
そうなんですね。
残りのでやってみたいです。😃✌️🎶

返信

チョビ君

2025/12/17

@天の川さん
種を刻んじゃうのですね。
了解しました。

返信

チョビ君

2025/12/17

@tom さん
おはようございます⏰☀️𓈒𓂂𓏸
サッパリしていて、美味しかったです😋
我ながら満足です。ꉂ🤣𐤔

返信

チョビ君

2025/12/17

@ズボラガーデナーさん
おはようございます⏰☀️𓈒𓂂𓏸
僕も収穫してから、放置しすぎた😅
簡単だから作ってみてください😊
美味しいですよ😋

返信

junjun

2025/12/17

チョビ君さん
おはようございます😊

素晴らしい👏👏👏　綺麗に柚子の皮も切って　なんでも出来ますね　私はもっと大きな瓶に頂いたので　何かお返ししないといけないですね〜💦
先日私は花梨飴を作りましたが　種が大事ということで　種も一緒に煮詰めました
冷めてきたらゼリーの様になったので　柚子の種と同じ役目があるのですかね
喉や咳に😷良いそうなので　お湯で溶いて飲んでいます😊

返信

junjun

2025/12/17

天の川さん
おはようございます😊

チョビ君さんの所から失礼します😅
ゆのタネとお酒でハンドクリームができるのですね　割合は適当で良いのでしょうか？🤔

返信

天の川

2025/12/17

@チョビ君さん

種は刻みません。

そのまま
瓶に入れて
日本酒を
入れるだけです✋

瓶を毎日振ると
粘りがわかります。

刻むのは皮です🟠🟡

返信

天の川

2025/12/17

@junjun さん

種は適当
ジャムを作った時の種🫘

だけです✋
桃屋屋の
海苔の佃煮あの瓶に
種を入れて
日本酒を入れるだけです✋

毎日振ると粘りが出てくるのが
わかります。

グリセリンを入れると
尚
良いそうです✋

花梨のジャム大変でしたね…‥‥

私、１度でもういいやでした(笑)😅

返信

junjun

2025/12/17

@天の川さん

ジャムは頂いて食べました　花梨の実だけ　提供💦　カリン飴ですね　コレは切って煮て　ザルで越して　その汁に砂糖加えて煮詰めるだけです　横着な私もできました
ジャムは作る気なしです
今年は田舎のカリンがいっぱいなって　まめなゴルフ仲間にあげました😅

返信

ズボラガーデナー

2025/12/17

@チョビ君
早速に作りましたー♪
ジムというよりは、ゆず茶にしましたー♪

返信

チョビ君

2025/12/17

@junjun さん
こんにちは(*´ω｀*)ﾉ))
午後一で忘年会をして帰って来ました。
カリンの種もペクチンの働きがあるよですね。
カリンは喉に良さそうですね。
🎤持つ時多いから、飲んでみようかな❓ꉂ🤣𐤔
歌手じゃないっーのꉂ🤣𐤔

返信

チョビ君

2025/12/17

@junjun さん
まだ調べてないです。
天の川さんが知っていると思います。😊

返信

天の川

2025/12/17

@junjun さん

花梨の実
玄関、トイレ
香りを楽しんでおります～♪

煮詰める時
跳ねませんでしたぁ？
（私、晒しでしぼりました...）
junjunさんの方法
良いですネ👏✋

返信

junjun

2025/12/17

@天の川さん

私は圧力鍋で煮ました😅
そしてザルに移して　越して煮詰めました
圧力鍋で煮ても柔らかくはなりますが　グチヤとはなりませんね〜
カリンって硬いですね😆

返信

junjun

2025/12/17

@チョビ君さん
今晩は😊

イヤイヤ横浜の歌手もなが〜く歌えないといけませんから　喉は大切に😆　砂糖入れてますが酸味は少し残りますね
カリン買ってまでは　出来ませんが田舎に沢山出来たから　やって見ました👍😋

返信

チョビ君

2025/12/17

@ズボラガーデナーさん
柚子茶知ってる。
韓国のともだちがよくおみやげにもってきてくれました。
お湯にといで頂くやつですよね。
風味が広がって美味しいですよね。🍵

返信

ズボラガーデナー

2025/12/17

@チョビ君さん
いつものゆず茶が種を入れた事で良い感じにジャムみたいになってます^ - ^
教えてくれてありがとうございます😊

返信

チョビ君

2025/12/17

@junjun さん
≧(´▽｀)≦ｱﾊﾊﾊ！
最近ちょっと練習している歌があるけどね。
友達が作詞した。
「モノクロームの時間」という曲
小野寺陽介さんが歌ってます。
YouTubeに出ているから聞いてみてね。

カリンの蜂蜜以前から気になってました。
あの実切るのにかたそうですよね。
この時期は、時々スーパーに売ってるから、作ってみようかな🤔

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