🍊「柚子ジャム作り」 12月16日pm11：00 START 17日am1：15 完成瓶詰 収穫してから、だいぶ時が経ってしまって、ダメになった柚子もあった。 ギリギリどうにか使えた感じ💦 レシピを見たら、4個で650gとあったけど、どんだけデカイ柚子を使ってんだ！ 鬼柚子を使っているのかな？ 写メ見てわかると思うけど、20個程使いました。 縦に半分に切って、種を取りながら絞ったけど、先に種だけ押し潰して取った方が楽です。 絞ったら、果実の袋を取り、皮を千切りにして、ゆがく事ことを3回して、種を袋に入れてこぼれないようにしておく。砂糖は250g使いました。果皮の重さの半分で良いみたいだけど、少しおおめにいれました。 3度茹でた果皮と絞った汁と袋に入れた種と砂糖を加え、15分煮詰めました。 ここで火を止めて余熱取りをしてから瓶詰 余熱取りに35分も経ってしまった。 瓶詰にすると、ちょっと固めでした。10分煮込んで丁度だったかも知れない。 150cc程の瓶に2つ出来ました。 味見 ︎︎goo︎︎👍でした。 何でジャムを作るのに種が必要なのか、ちょっと調べたら 下記はネットの情報です。 ゆずの種には、水溶性食物繊維の一種であるペクチンが豊富に含まれています。ペクチンは、果実の酸味や砂糖と反応して、ジャムをゼリー状に固める性質があります。 と出ていました。 ちゃんとジャムが出来るように柚子は出来ているのですね。😃✌️🎶 夜中になっちゃったけど、起きたら朝食🍞で食べよっと😃✌️🎶