すえすえさんのぬた,炊き立てお焦げご飯,漬けあみの投稿画像

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すえすえ

2025/01/19

2025年1月19日
お昼ご飯
炊き立てお焦げご飯
大根角切りとぎ汁漬け、
　　スライスレモン添え、漬け汁も飲みます。
漬けあみ
ぬた、生芋蒟蒻手綱結び、出し煮
大根なますレモンジャム入り
煮〆
　厚揚げ、蓮根
レモンジャム

münchen

2025/01/20

すえすえさん〜
おはようございます〜☺️

さて漬け汁も飲める大根の角切りのお漬物、分量が知りたいです。漬け汁というと塩分も気になるところではありますが、レモン添えでさっぱりおいしそう〜🍋😋

返信

すえすえ

2025/01/20

@münchen さん

　いい加減で御免なさい。

　分量は、適当にして居ます。
　ポリ袋に角切り大根を入れ、様子を見て塩をまぶさるほどかけて、シャカシャカさせる。
　米のとぎ汁をひたひたにかけて、
　ここで味を見て、お吸い物の味程度の塩気。
　私は甕に漬け込んで重しをかけて居ますが、ジップロックで空気を抜けば良いかと。
　2.３日で発酵して美味しくなります。
　汁も飲めます。
　そのまま美味しいですが、キムチの素をかけるのも美味しいです。
　漬けあみは、ご存知ですか？
　有明海で獲れるアミを塩漬けにして、ツケアミと称して、凄く美味しいアミの塩辛が、この時期有ります。

　これだけでご飯を食べたいほど美味しい。
　このアミ漬けを、大根角切りとぎ汁漬けに乗せても美味しい。
　ニンニクがお好きなら、薄切りにして、漬け込むと、白キムチになります。

返信

münchen

2025/01/20

@すえすえさん〜😊

いつもありがとうございます〜♪
米のとぎ汁と塩加減がポイントですね。昨年梅干しを漬けた時にジップロックとペットボトルの重しでやりましたので、その要領でやってみます〜。冬なら冷蔵庫に入れずに発酵させた方が早そうですね？

キムチも好きなのでそれもやってみたいです〜😋

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すえすえ

2019年3月に、花の名前を知りたくて探していた時、たまたまこのページに辿り着きました。　2025年3月でまる6年にもなる。　我ながらよく続けられた。　皆様のおかげです。　宅地で花(主に宿根)と野菜、果樹スモモ３種、桃、甘柿、レモン、柚子、数年毎のささげ、空豆、スナップエンドウなどは場所を変えながら楽しんで居ます。畑ではなく宅地での菜園。　GSに出会って丸6年。　今では、ここが無いと1日が始まらない。　スマホに変えて6年、iPhoneがシャットダウンする様になり、24年8月11日に、iPhone15に買い替えました。　此処GSに出会ったのは、スマホと名前を知らない花のお陰です。　iPhone15はより良く写る様ですので庭の花たちを撮りながら続けたい。　生き甲斐を見つけたと感謝。