喜一さんのキッチン,2時間後,2%用意しました~の投稿画像

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喜一

2024/12/16

こんばんは♪

今日は白菜漬けと🥑アボカドの冬囲いの二本立てで充実の1日でした。
すっかり遅くなってしまったので､今日のところはまず白菜漬けの方だけ投稿させていただきます♪

➊ 用意した白菜は約3キロのまぁまぁ大物です！始めに2%の塩を用意しました♪

➋ お尻の割り方はこんなふうに3つ割りで！

➌ 1番の肝はココ‼️ 超めんどくさいですが、1枚1枚めくりながら丁寧に塩を振っていきます。　だから３つに割ったお尻も更に両手で揉み拡げる感じで、開き易く！
葉先の方も先に少し揉みほぐしておいた方がいいです🙂‍↕️

➍ お風呂場と台所なので照明の色が全く違いますが、30分の方でも切り口に水がにじんでいるのがわかりますでしょうか？

➎ 3キロの白菜丸々一個が5キロの米袋にすっぽりです。
味付けと仕上げはまた後日で~す！

Hana★

2024/12/16

こんばんは(*´▽｀*)ﾉ))

そして
お疲れ様でしたぁ♡

今日はバタバタお仕事が入ったり
免許更新だったり
誕生日で娘たちが祝いにきてくれたり

珍しく忙しい一日だったよ➰

ついに『白菜漬け』登場❣️だね
待ってましたぁ➰❤️

スクショしたので
見ながらやってみるね( ˙³˙)ﾗﾝﾗﾝ( ˙³˙)ﾙｰ𖤣𖤥𖠿𖤣𖤥‪☆*.+

楽しみだなぁ➰🎵

返信

喜一

2024/12/16

@Hana★ さん　お誕生日🎂だったっけね

✨✨✨✨👏おめでとー👏✨✨✨✨

ふり塩の白菜! 超めんどくさいと思うけど､時間のある時やってみて！　初めてだったら5%くらい用意した方がいいかも..
仕上げはまた投稿するからね😉

返信

Hana★

2024/12/17

@喜一さん

おはよ➰

昨日はありがとう(ㅅ ॑꒳ ॑*)ﾞ♡◡̈⋆*
よく覚えてたね😀
ﾃﾚ(꜆꜄꜆//˙꒳˙//)꜆꜄꜆ﾃﾚ

欲しくもないのに
又一つ歳を重ねたよ（´ω｀）ﾄﾎﾎ…

喜一さん
ご自慢の白菜漬け(　-`ω-)✧
やって見なきゃ❣️

米袋って重しはいらないの？
何日くらいこのまま？

返信

喜一

2024/12/17

@Hana★ さん　おはよー♪

昼休みにも少し詳しく説明するねー😉

返信

Hana★

2024/12/17

@喜一さん

はあ〰️〰️い❣️

ありがとう
｡･:*:･(〃^∪︎^〃)･* .:･｡🎵

返信

喜一

2024/12/17

@Hana★ さん

結論から言うと俺は重石はほとんどしないよ。

あのね詳しく言うと､前職の漬け物屋時代に教わったんだけど野菜の表面に塩が触れると、それが浸透していくのと同時に細胞膜がぷにょぷにょに柔らかくなって勝手に水を吐き始めるんだけど、そぉ〜っと水だけを吐かせれば細胞核はそのまま留まって､その中にある旨み成分が相対的に濃くなるわけだよね。　この時強く押しをかけると細胞膜が破れて旨みも逃げていっちゃうんだって！
顕微鏡レベルで観察を繰り返した先生から教わったんだー🥳
この前のはあくまで下漬けだから次の段階で水洗いしてそれから好みの味に調味するよ！
それも投稿しちゃうけどね〜😉

返信

　夢花♡

2024/12/17

@喜一さん🎄Hello😊
　　この時期の白菜塩漬けは欠かせないですね、
　　でも白菜高く無いですか⁉️⁉️
ウチはその漬けたやつに、柚子を搾り刻みも入れますよ😊
金時豆食べた後は必ず…お漬物😅

そして💝6️⃣🅾️🅾️pic おめでとう㊗️
　　　いつも楽しい話題をあげて下さってありがと😍
　　これからもずっと応援しますね！
　　宜しく🌹夢花🌹🎄

返信

みけ

2024/12/17

こんにちは😊

詳しい白菜漬けの作り方、ありがとうございます🙇‍♀️
うちは、産直市場で購入した大根菜（間引き）を浅漬けにします。巨大な白菜もGETしたから次に😁

返信

チカ

2024/12/17

喜一さ〰️〰️ん🙋‍♀️❤️😻

昨日、今日と疲れましたあ😓🥱

今年は年末のお仕事が全く上手く進んでいな〰️〰️〰️い😱😰😭

朝、一件取り引き先の会社にお歳暮お届けして夕方遅くにも、車で40分かけてお歳暮お届け
その合間に、お仕事👩‍💻👩‍💼
まだまだやらなきゃいけない事がいっぱい🈵

だけどね、明日の午前は休む❣️
そしてお昼は会社辞める後輩とのランチ
そしてまたお仕事👩‍💻👩‍💼

喜一さんも頑張ってるんだよね👍👍👍

白菜漬け🥬
私もチャレンジするね❣️
お漬け物の重しの化学的根拠、よくわかりました👌😺🙀😻
これは、是非ともやってみないとね💪
くわしい〰️く、教えてくれてるから
お正月休みの初日にします
何しろ今年の年末年始休暇はとっても長いから、日頃出来ない事をいっぱいやる予定🗓️

コーヒー飲んだから、お持ち帰りのお仕事今から始めます🙀🙀🙀👩‍💻

返信

Hana★

2024/12/17

@チカちゃん

喜一さ〰️〰️ん
お邪魔させてね➰

チカちゃん
めちゃ忙しそうやん😅

その細い体で大丈夫かぁ〰️〰️〰️い⁉️

って
知らんけど😁😁😁

私の余裕少し分けてあげたいよ♡

少しはのんびりした時間も必要だよ➰
って言っても
今の時期は無理だね😅

応援してるから
もう一息(*ฅ´ロ`)ฅがんばってね♡❤️

返信

Hana★

2024/12/17

@喜一さ〰️〰️〰️ん

ワオッ❤️
よく考えたら
喜一さん
もと漬物屋さんにいたんだった

そっか
だからめちゃ自信あふれてたんだな

((φ(￣Д￣　)ﾎｫﾎｫ

もう
科学的根拠まて説明してあるから
出来上がりの味
めちゃ興味ある〰️〰️〰️〰️ぅ❤️

楽しみ(* ॑꒳ ॑* )⋆*ﾜｸﾜｸ

そして
忙しいのに説明‪⸜(*ˊᵕˋ*)⸝‬ありがとうね➰

返信

喜一

2024/12/18

@Hana★ さん　　ぐっすりかなぁ?

今ね日曜日の冬囲い作業を投稿したよ♪
それと白菜の仕上げ行程も済ませて､写真も撮っておいたから、明日の夜にでも余力が残ってたら投稿するからね♪

　　　　　　　おやすみなさ~い　　😪

返信

喜一

2024/12/18

@チカさん　頑張ってるんだね~

お歳暮配りまでしてお持ち帰り仕事とは..
もう無事に終わったかなぁ〜 🙄

明日も笑顔と元気いっぱいになれますように😉

返信

喜一

2024/12/18

@みけさん

巨大⁉️ 気になる〜🤯
頑張ってやってみてねー🤗

返信

喜一

2024/12/18

@　夢花♡ さん

600が白菜だったんだね~全然気づかなかった😝

　まっ　俺らしくていっかー😆😆😆

いつも応援　あざーっす❣️ ね！

返信

チカ

2024/12/18

@Hana★ ちや〰️ん

　　　❤️❤️❤️😊😉🙏❤️❤️❤️🙏

優しいな　　ありがと

働く時は目一杯頑張って、
あとはいっぱい楽しむから大丈夫🙆‍♀️

心配してもらってホント嬉しいな👍👌

返信

ナンナ

2024/12/23

いつか作ってみたい白菜漬け！
とっても美味しそうです✨️

畑の白菜が、虫食いだらけで、、ねー
綺麗作れたら白菜漬けが目標でーす🥰

詳しく載せてくれているので📎させてくださいね〜😘

返信

喜一

2024/12/23

@ナンナさん

手間はかかるけどやる価値はあると思うよ😋

ぜひやってみてください🤗

返信

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