目指せ！自慢の庭さんの梅干し用の赤紫蘇,梅干し作り　紫蘇揉み,洗って水切り中の投稿画像

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目指せ！自慢の庭

2024/06/23

娘に代わって
梅干し作り

梅干しの作り方教えてと頼まれて一緒にしそ揉みなどする予定でしたが
雨が強く降るし何やらかんやらで
結局私が紫蘇揉みする事になりました😅

1枚目　アク抜きした紫蘇を梅酢で揉んで手が赤く染まった場面

2枚目　買った赤紫蘇を洗って水を切っています
完全に水が乾かない状態の時
葉を一枚一枚むしって塩をまぶしてアク抜きします

3枚目　すっかり梅酢が上がった塩漬け段階の和歌山南高梅　3kg

4枚目　塩で揉んでアク抜きした紫蘇　梅酢に浸してしっかり紫蘇揉みする事できれいな赤い汁が沢山出ます
※以前みどりのまとめ
梅干しの作り方で
梅は水に浸してアク抜きすると書きましたが
和歌山南高梅はアク抜きは不要とのことです

key

2024/06/23

大仕事お疲れ様でした
美味しそうな梅干しが出来上がりそうで今から楽しみですね
きっと娘さんお喜びになりますよ♪

返信

目指せ！自慢の庭

2024/06/23

@key さん

コメントありがとうございます

はい、娘もうれしいと思いますが
それより我が家に伝わる味を残して行ってくれる気持ちがとても嬉しいことです
祖母から私　私から娘にね💝

返信

ぱるる

2024/06/23

良いなぁ素敵です😊
八百屋で赤紫蘇見るたびに挑戦してみたいと最近思うようになりました😆

継承って素晴らしいです🤲✨✨

返信

目指せ！自慢の庭

2024/06/23

@ぱるるさん

あまり言えませんが
最近の梅干しは私的には加工食品的な感じがします
仰る通り梅干し作り　是非挑戦してみてはいかがですか？
冷蔵庫に入れずに保存出来る本物です

返信

ぱるる

2024/06/23

@目指せ！自慢の庭さん
分かりますー🌀
私加工食品や変な？調味料も苦手で
あまり使いません😞
冷蔵庫に入れなくて良いんですね🙌
来年までにいろいろ調べて挑戦します、必ず🌈

返信

クーちゃん

2024/06/23

こんばんは😊
梅干し(￣*￣)美味しい🔴のが出来そうですね💕︎

返信

目指せ！自慢の庭

2024/06/23

@クーちゃん

ありがとうございます

お天気の良い日に塩漬け梅を天日干しが待っています
しばらくは雨の様ですね
明日からの新しい週も良い日が来ます様に

返信

なりなれなろ

2024/06/24

何代にも続く伝統の秘伝の梅干し素晴らしいですね👍
ご飯🍚を何杯も頂けそう😋

返信

目指せ！自慢の庭

2024/06/24

@なりなれなろさん

梅干し作りは年に一度の台所仕事ですね
娘に伝わって行くのは
嬉しいことです

返信

なりなれなろ

2024/06/24

@目指せ！自慢の庭さん

自家製の梅干し、娘さんに伝わる素敵な事ですね〜💕🎶
👍👍👍

返信

目指せ！自慢の庭

2024/06/24

@なりなれなろさん
はい、ありがとうございます

返信

MOKO

2024/06/24

いつも美味しそうな
手作り梅干し
何でも素晴らしいですね😍
今年は
らっきょも梅干しも作ってないです😅
もうお店に無いかな？

返信

目指せ！自慢の庭

2024/06/24

@MOKO さん
どちらも多分ないかも

でも、もしかしたらギリ間に合うかも

返信

MOKO

2024/06/24

@目指せ！自慢の庭さん

スーパーは無いかもですね
ちょっと見掛けたのですが
作る元気無くてまたにしようと😅

道の駅に行ってみます

そう言えば少し前に
いつも下さる友達
今年は不作なのよって言ってた

買う事忘れてました

返信

目指せ！自慢の庭

2024/06/24

@MOKO さん

そうなんです
梅は不作のためお値段も高かったですよ
梅、あれば良いですね

返信

ハジー

2024/06/29

@目指せ！自慢の庭さん

手作りの梅干し造り
私も昔やりました。

白梅酢を梅塩漬けに赤しそ混ぜる事により
真っ赤に染まるあの感動

自然の色彩にびっくりしました。

美味しく、かびないで土用干しが出来ますよう
祈りたいですね

今年は市販の梅を見掛けて無くて梅シロも造れず
柚子果汁を取り寄せ
割って飲もうかと思案中

返信

目指せ！自慢の庭

2024/06/29

@ハジーさん
こんにちは☁️

コメントありがとうございます
そうですよ
最初は500g単位でパック詰めだったらしく今年の梅は不作
でも私が買った時は1キログラムパックになってて本場紀州南高梅が手に入りラッキーでした
ハジーさんも梅干し漬けの経験があって
あの手が赤くなる瞬間の感動を体験されたそうで嬉しさの共有嬉しいです😃

梅はもう少し梅酢の中
お天気の続く日に天日干しが待っています♪

返信

ジュン

2025/01/27

こんばんは😃🌃
お邪魔しています。

懐かし～い、この花模様😍😍😍
私も、この模様のケトルと、小鍋？持ってました。結婚祝いに頂きました。もう、持ってないですが・・・懐かしい

返信

目指せ！自慢の庭

2025/01/27

@ジュンさん

花模様のホーローのボウル🥣
老舗の天火メーカー　『ピース天火』の品ですよ
もう30年以上使ってます

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