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miku-reiさんの小さな庭,ズイキ,ハスイモの葉柄の投稿画像

ズイキ
ハスイモの葉柄
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miku-rei
2023/10/15
こんにちは☀️
24℃/15℃
今日は太陽はお休み。雲が優勢の空になりますの予報。

「野菜が無い時に、重宝するよ。庭に植えなさい。」と、近所の92歳の奥さん🧓が、鉢植のズイキと、2本の茎を持ってきてくださいました。
屋上ベランダで、ピーマン、ナス、チンゲンサイ、ニラ、イタリアンレタスなど植えられており、いつも頂いています。

❇️ズイキ(ハスイモの葉柄)
鹿児島では「トイモガラ」とよびます。

↗️薄切りにしたトイモガラ
鳥刺しのあしらい「ツマ」に使います。
↘️塩水で洗って絞り、アカモクと甘酢あえに。モズクが無かったので。

あと、お味噌汁に入れたり、煮物にもします。
スマートな友達が「栄養はあるのかな？」って、聞きました😣
太りやすい私にとっては、食物繊維がありがたい。シャキシャキした歯応えが好きです。
よっち
2023/10/15
私の田舎では　芋がらﾎﾞｸﾄ

つまり　里芋の　茎かな〜　
　(*´∀`*)😄

同じ
田舎でも　呼名　違いますね😄

🧚～よっち〜🧚‍♂
miku-rei
2023/10/15
@よっち さん💕

こんにちは😊
嬉しいコメント、ありがとう🙏
姶良霧島地方では、イモガラボクトと、呼んでいたんですね😉
地方で、呼び名が違いますね。

一方で、「イモガラボクト」って、宮崎の男性像を表す方言としても有名で、里芋の茎「イモガラ」でできた木刀「ボクト」。
見た目は立派だけど中身は空洞で中身がない「お人好し」を指すようです😉

芋を食べる立派な通常の里芋の茎には、食中毒の原因になる「シュウ酸カルシウム」が含まれているとか。

トイモガラは、他の里芋とは違う種に属す「ハスイモ」の葉柄。淡緑色から青緑色で、青ズイキの別称を持ち、生のまま食用にする葉柄専用種で芋は食べません。
以上　ネットより抜粋。

普通の里芋は、皮を剥く時に、手が痒くなりますよね。トイモガラは、大丈夫でしたよ👍
よっち
2023/10/15
@miku-rei さん

だから　分からないけど

シュウ酸　飛ばす為　茎

干してから　煮物　に　入れてましたね　生　では　食べないね

良く　しみて　美味しかったかな〜

ｱﾘｶﾞﾄｳ(*´∀`*)😄

🧚～よっち〜🧚‍♂
miku-rei
2023/10/15
@よっち さん💕

そうなんですね😊
本来、干したものを、ズイキ(トイモガラ)と呼ぶらしいですね😉

今みたいに全国の野菜が流通しなかった昔の人は、工夫して保存食を作っていたんですね👍
干し大根も、私は好きです。大根の出回る時にも料理して、あとで反省しています😣
よっち
2023/10/15
@miku-rei さん

そうですね😄

切り干し大根　干し大根

干した　やつ　一味違いますね

今　中々　作らないですね

今度　やって　みますね🤗

🧚～よっち〜🧚‍♂
　かんじだめ
2023/10/15
@miku-rei さま
こんばんは😃🌃

おはなちゃんかな🌱🌺
てりょうりかな🎽🍴
miku-rei
2023/10/16
@　かんじだめ やっちゃん💕

こんばんは😊
コメント、ありがとう🙏
ひだりの　さといものくき　　　みたいなのを　かごしまでは　うすくきって　なまでも　たべるんですよ。
とり🐓にくの　おさしみの　ツマに　したり　みそしるにも　いれます。

みぎしたは　この「トイモガラ」を　しおでもんで　アカモクという　かいそうと　あまずあえに　しました。
いちおう　てりょうりです😅
　かんじだめ
2023/10/16
@miku-rei さま
こんばんは😃🌃

いいえ(●^o^●)✌

てりょうりですね🎽🍴
おいしそうダメです😞💦
おいしいね😋🍴💕

さといものくき　とりにく
みて👀〰💓きれいですね＼(^o^)／

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