手作り味噌作ってみました😌

うう～ん。
初挑戦は失敗な気がするぅ😵

糀塩と大豆を混ぜるのに使う茹で汁、だいたいこのくらいかな？と1000ccしか取っていなかったので、混ぜたらそれだけでは柔らかさが全然足りない気が～😱
味噌玉作って投げ入れても、ピタッとならず写真のように割れちゃいました。
こりゃいかんと作り方検索しなおしたら、茹で汁足りない時は水でもokとのこと。
足して丸めなおして再度投げ入れても、まだピタッとまでいかなく、もっと水分要るのかなと思ったけれど、手でギュっギュっと押し入れて完成にしちゃいました。

固めの味噌が出来上がりそう
いや、出来上がるのかな‥？😅

とりあえず半年後？秋頃？まで床下収納にて
美味しく出来上がりますように🥰









以下覚書
大豆2㎏
米麹3㎏
塩900g
煮汁1000cc(足りない)

大豆浸水　22時間
(意外と膨らむ～)
茹で時間4時間
(強火で沸騰したら弱火
だけど、それだとふつふつしないから我が家は中火)
ミンサーでミンチ
(一気に入れない少しずつ)
糀と塩を混ぜたものに
潰した大豆を加え混ぜる
茹で汁も入れて柔らかく
(柔らかさ必要全部入れても可)
味噌玉にして投げ入れる
味噌押し付けて空気抜く
ガーゼ&酒粕で蓋

ラップでピタッと上に塩乗せ方法がメジャーだけど酒粕verでやってみる