わぁぁぁぁぁぁぁぁぁ 💖

喜一マジック🪄✨✨だぁ。
　　　
　　生🥬が🥬✨✨✨になってるね💫

@☆ しゃま ☆ ねぇさん

うまいよ〜　　　たぶん...

きいちレシピで漬けてみるね！
きのうの私の🥬を。

ありがとう　レシピを。
　　　　　　　　　　　💖💫

@☆ しゃま ☆ ねぇさん

株元に深めに包丁入れてね🔪
あとは
次に白菜を立てて外側から一枚ずつ塩を振っていってね

真ん中の真っ黄色なところは意外と強いのでしっかり塩しないとぴーンと残っちゃうから気をつけてね！

あとは我慢して暫く放置して!
周りを濡らす心配のないところで　😉

絶対に　すぐにギューっとするのだけはやめておいてね。

さてさてねぇさんの腕前はいかに..

　たのしみ　楽しみ　　😋

こんにちは😊

ニンニク🧄も入れるのですか😵

うちは　刻んで浅漬けの素（液体）とプラ製の漬物器（上から押さえてギュ〜っと）で漬けてます👍

きいちくん　こんばんは 🌃💫

私にすごくわかりやすい説明を
本当にありがとうね ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"

やってみます。みます🤗😍🤗

@みけ さん

いえいえ　たまたま萎びかけたニンニクがありましたので..チョット香り付けに　です

ほんとにスタミナ白菜にしたいときはもっと多めに擦りおろしちゃいます。　😋

あと、これは本当におせっかいと言うか
大きなお世話なんですが　元漬け物会社の
工場仕事をしていた者の見解として聞いてきただけれは嬉しいです。
結論から先に言いますと基本的に私の漬け物は押しません‼︎ 夏に投稿した奈良漬けの
下漬けの時でも、吐き出した水に瓜がちゃんと浸かって、空気に触れさせないのが目的で大きなポリ袋に水を入れ、しっかり縛って瓜の上に被せた程度です。
今日の白菜も実は一度も押していないんです。　何故かと言うと　ギューっとやると細胞膜が破けて水も出ますが旨み成分も出てしまうんですね。　手間はかかりますが
葉っぱの一枚ずつに塩を振って放置しておくと勝手に水を吐いてクタクタになって来ます。押すとしてもほんとにかる〜くゆっくり吐かせれば膜は破れずに旨み成分(正確には細胞核が　です)も細胞内に残る事が顕微鏡を使った実験で証明されてるんだそうです。

みけさんのお宅では主に刻みだそうですが
是非とも強くギューだけはやめておいてあげて下さい🙏　野菜達もきっともうちょいだけ美味しい返事をかえしてくれるような気がします。　　🤤　

偉そーに生意気言いました　🙇🏻‍♂️なさい。

きいちくん
すっごいアドバイスをありがとう。

🥬
押さないなんて . . はぁ 🤗
　　　　　　　　すごい💫

やってみるねー ╰(*´︶`*)╯☆彡
きいちくん
野菜たちにも優しいねぇ〜 🤍💫

@喜一 さん

そうか、強く押しちゃダメなのですね💦　ついつい早く仕上げたくて　ギュ〜⚡️押ししてました😅　次回からは　野菜にも優しくソフトな作業工程で作りたいです👍　ご指導ありがとうございます😊

@☆ しゃま ☆ ねぇさん

漬け物会社にいた時に一時的に外部から招いていた“漬物コンサルタント”を名乗る方からの研究所時代の経験談の受け売りでさ
決して俺が顕微鏡🔬覗いたわけじゃないんだけどね　実のところ… 😅

@みけ さん

ご指導はやめて下さいよー　お恥ずかしい🫣

本当　偉そうに生意気ばかり言って🙇🏻‍♂️ません

こちらからも美味しくなってくれるよう白菜

ちゃん達にエールを送っておきますね♪

みけさん家としゃまさん家のはくさいちゃん

たちー❣️ 👍　　📣れー　👌👌👌👌

クリップ📎させて

いただきます✨😌✨