スイバは食べられるのを知っていたのですが、この若芽には透明なぬめりがあり独特の食感ががある事から方言で「オカジュンサイ」と言われて食べられるそうです

※タデ科スイバ属
別名　シノネ（之の根）古い名称は之（し）であり根を薬用にしたため地方によって　ウマスカンポ、ウマスイバ、オカジュンサイ、オスシグサ等たくさんあります

日本の全土に分布し低地から海抜1000m位の高所にかけて群生することが多い
花期　5〜８月と長く　茎の先に花穂を伸ばし多数の円錐花序を出し、長い花茎には節から輪生状に薄い緑色の目立たない小さな花を鈴なりにつける　花弁を持たず6片の萼（花被片）からなり、それらが2列に並ぶ

　　　　　　　　　　　　　　6月29日撮影