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大島桜の葉

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barchetta

2022/01/06

番外編

バラ科
サクラ属
日本固有種

独特の香りが甘く清々しい桜餅。伊豆松崎町がこの桜葉の塩漬けの生産を全国の七割を占める。元々松崎では大島桜の炭を作っていたそうですが戦後炭の需要が減りそこでこの大島桜の塩漬けに変わってきたそうです。別名薪桜とよばれているのも納得。
ところで皆さんは桜餅、葉っぱを食べますか？食べませんか？
香りについて調べたらクマリンという物質だそうです。ただ、クマリンは多量に取ると肝毒障害を起こすので食品添加物としては認められていないそうですが、みかんや桃、ニンジンなんかにも含まれてるしなぁ…また血栓症の予防薬にもなっているようですが…

まあ多量に過剰摂取しなければいいでしょう。(自己責任で！)
なので私は葉っぱごと食べる派です(^^)
花後に出来る小さな黒いサクランボも不味くはないですよ～食べるとこ殆んどありませんが(笑)

kikuchix

2022/01/06

はい！食べる派です
やや塩っぱくて優しい香り🌸大好き

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滝山こまち

2022/01/06

あぁ💕さくら餅、塩漬けの葉っぱの味がちょうど良い塩味ですね🌸

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barchetta

2022/01/06

@kikuchix さん

ですよね～🎶💕

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barchetta

2022/01/06

@滝山こまちさん

はい、私もそう思います。

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さっちゃん

2022/01/06

🙋‍♀️ 断然いただく派です！

アンパンの真ん中にある桜の花の塩漬けも冷凍してまーす🤗
桜湯🌸　お祝いでなくても楽しんでます✨💕

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ヨウコ

2022/01/06

私もいただいています💕
少しモシャモシャとした歯ざわりが気になりますが、塩加減と共に美味しくいただきます💕

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サンカヨウ

2022/01/06

あの香しい葉っぱと一緒でなければ桜餅食べた気がしないくらい大好きな葉っぱです😋🍴

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あんずっこ

2022/01/06

葉っぱと一緒にいただきまぁす^_^
あぁ食べたくなってきました🌸

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やっく

2022/01/06

桜餅の葉…私は食べる派です❢(๑´ڡ`๑)
甘い餡と塩漬けの塩味と風味がナイスなのです✨　食べ過ぎ注意なのですね❢❢
食いしん坊なので気をつけます😆

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ぷりん

2022/01/06

勿論葉っぱごと頂きま〜す^ ^

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とものやま

2022/01/06

わたしも､食べる派です～😋　
作っても、食べます😄　
庭に、花の咲かない😅ヤマザクラの木があるのですが、去年、試しに葉っぱを塩漬けしたら、桜餅の葉っぱの香りがしました～😲🎵　生の葉っぱは、香りがしないのに不思議です😄　
香りと塩気がお餅を引き立ててくれますね～😆

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うさもも

2022/01/06

barchettaさん
美味しそう〜♫
葉っぱごといただきます🤗
また、桜餅🌸食べたくなってきたw

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min♪♪♪

2022/01/06

🙋はい！私も食べる派です。
桜の葉の薫りがたまりません。

流石にひとつのお餅に４枚位
葉のついたものは剥がしますが🤭
(正岡子規の初恋のお相手の桜餅屋さん向島長命寺の桜餅。)

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barchetta

2022/01/06

@さっちゃんさん

賛成！
お花の冷凍保存ですか～！
いいですねぇ。今年は花漬してみよっかなぁ～🎵

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barchetta

2022/01/06

@ヨウコさん

葉っぱを噛むとキュｯキュｯて感じませんか～🎶食感も柔らかい餅にアクセントを引き出してますよねぇ(^^)

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barchetta

2022/01/06

@サンカヨウさん

でしょー！

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barchetta

2022/01/06

@あんずっこさん

桜の季節の先取り！この時期乙ですよ！お薦めです。🎵

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barchetta

2022/01/06

@やっくさん

私も一箱(6個入り)深蒸し茶🍵と一緒に～ペロッでした‼️

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barchetta

2022/01/06

@ぷりんさん

モグモグ口の中に花の咲くイメージが香りと共に広がりますね(^^)

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barchetta

2022/01/06

@とものやまさん

私も昔大島桜で塩漬けやりました。冷蔵庫で3カ月位の時思い出したように取り出してみましたがまんま良い香りでした～

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とものやま

2022/01/06

@barchetta さん
クマリン、３ヶ月、もちましたか～😃✌　
ますます、芽吹きの春が楽しみになりました～😄🎵

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ぷりん

2022/01/06

@barchetta さん
イイネ〜

😋 チョットチョット
和菓子屋さんに飛んで行きたい😝

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barchetta

2022/01/06

@うさももさん
今食べると季節を先取りした感じになりますよ～

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barchetta

2022/01/06

@min♪♪♪ さん

桜餅に4枚も‼️凄いそれだけで食べてみたいです。
写真の桜餅は二枚の葉で包んであるのですが一枚剥がして葉っぱだけモグモグ。残りは桜餅と一緒に食べてます。
4枚もあったらさぞや楽しそう(笑)

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barchetta

2022/01/06

@とものやまさん
採った葉っぱを塩漬けして冷蔵庫で保管したんですよ～。
普通は半年位漬けて出荷するらしいですよ

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barchetta

2022/01/06

@ぷりんさん

いつ食べるの？
今でしょ🎶🤣🤣😅

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うさもも

2022/01/06

@barchetta さん
今日の買い出しでも桜餅🌸が買えず😓
春はまだ、遠いw

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min♪♪♪

2022/01/06

@barchetta さん💕🥰
ハハハ➰💓挑戦してみては？

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ぷりん

2022/01/06

@barchetta さん

😆楽しい〜　コメントありがとう🤣🤣
嬉しい気分で眠れそ〜😌✨

ヒョットして夢の中で食べられるかも…😋

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とものやま

2022/01/06

@barchetta さん
半年間も漬け込むんですか～😲　
月日がかかっているのですね～😃　
たぶん、４月頃に葉っぱを収穫して…夏に向かっていく季節に…冷蔵庫保管が必要ですね～🙄　

春の和菓子のイメージですが、新年早々、桜餅、食べられて、春の気分が味わえましたね～😆🎵

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barchetta

2022/01/06

@うさももさん

あらら、春の来てないスーパーいったでしょ！💔

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barchetta

2022/01/06

@min♪♪♪ さん

チャンスがあれば迷わす買っちゃいそう！🎶

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barchetta

2022/01/06

@ぷりんさん

寝ぼけて夜中に歯磨きしないでね～🎶

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barchetta

2022/01/06

@とものやまさん

5月～8月初旬の葉を収穫して高さ2m位の大きな樽に漬け込んで1tの重石をするそうです。
個人で作るなら5月くらいの柔らかい葉で冷蔵か冷凍保存で作ったら便利てしょうね

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とものやま

2022/01/07

@barchetta さん
味噌蔵にあるような大きな樽で～😲　大がかりですね～😃　１年分の桜餅用の葉っぱ、取り出す時は、周辺が、桜餅の香りでいっぱいでしょうね～😆　
葉っぱは、５月頃に採ったのがいいんですね～😃　
あんまり、若すぎないほうがよさそうですね～😄　
冷凍保存したら、いつでも、桜餅を作れますね～😆🎵　ヤマザクラの葉っぱですが～😅💦

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