保存食の投稿画像 by にゃんこさん｜古民家の庭と家庭菜園奮闘日記と黒ニャンコ隊と黒にゃんこ隊とさびねこと我が家のにゃんこと古民家再生計画と野菜を沢山食べようと古民家の植物の四季とソフト自給自足とプチ田舎暮らしと保存食と古民家の庭と家庭菜園奮闘日記と黒ニャンコ隊と黒にゃんこ隊とさびねこと我が家のにゃんこと古民家再生計画と野菜を沢山食べようと古民家の植物の四季とソフト自給自足とプチ田舎暮らし (2021月11月17日)｜🍀GreenSnap（グリーンスナップ）

べにしし

2021/11/17

うわぁ〜
里芋とイカのお煮物✨大好物です❤︎
どんどん味染みがしていきますね…
たまらなく美味しそう😋

2021/11/17

@地投眼投実食さん
有難う御座います🎵🐱
30CMのお鍋にたっぷり作りました😃
召し上がれ～🎵😋

2021/11/17

@べにししさん
有難う御座います🎵🐱

やっぱり里芋がとれたらイカと煮るですよね🎵😋
次の日も味がしみて、ご飯が進みますよね🎵😋

地投眼投実食

2021/11/17

@にゃんこさん 🤣😭泣母想い出しました😞

2021/11/17

@地投眼投実食さん
福島県の母ちゃんで良ければ～🎵😃

地投眼投実食

2021/11/17

@にゃんこさんもう20年になりますか、イカと大根煮よく食べました。投稿見たら懐かしくなりました、ありがとうございました。👵魚(ぎょ)触らないしな😖

2021/11/17

@地投眼投実食さん
奥さまが魚を触らないのですか？
お刺身コーナーのボイルイカでも作れますよ😃
懐かしく感じていただけて嬉しいです😃

2021/11/17

[@id:2159188] さん
有難う御座います🎵🐱
大根の保存をしておくと、おでんや、鳥手羽と煮たり、そぼろあんかけにしたり、レンチンしてゆず味噌かけて食べたり便利です😃

2021/11/17

私のやり方だわ😊👌今時期は根野菜沢山鍋で炊き手間抜き👌今は大根貰ったから千切りにちくわや人参、キノコなどなど入れて昨夜、昼、夕飯と葉っぱは漬物で😋😋😋

2021/11/17

[@id:2159188] さん
はーい🎵
美味しく食べてくださいね～😋🎵

2021/11/17

@ネコさん
有難う御座います🎵🐱
沢山作っておくと一品は済んでしまうので良いですよね🎵
冷蔵庫から出したものだけでＯＫな日もあります😃
葉っぱも美味しくですね🎵😋
助かっちゃいます🎵😋

2021/11/17

@にゃんこ私は必ず漬物を食べないと胃袋が収まらないわ、最後の一口は😊✌👌夏は無理だがコレからは助かる~😂

2021/11/17

@ネコさん
分かります🎵
食卓にはいつも漬け物がないと落ち着きませんよね🎵😋
夏は😅
作りおき厳しいですね💦

2021/11/17

@にゃんこうんうん!再起やっと手抜き1品楽です後は適度魚とか、?

2021/11/17

@ネコさん
はい🎵我が家も今日は、他のおかずは魚でした😃
これも棒鱈の煮付けです😃
一匹煮て保存します😃🎵

2021/11/17

@にゃんこ 😊✌👌
美味しそう😋😋😋

2021/11/17

@ネコさん
お母さんの直伝です😃
小さい頃から好きなんです😃🎵

2021/11/17

@にゃんこうんうん😊✌👌👏👏👏

マイスター

2021/11/18

にゃんこさん今晩は🌛✨😋🍴💕美味しそうですねー😋🍴💕凄いですね～

2021/11/18

三五六漬けってなんですか🥰🥰

2021/11/18

@マイスターさん
有難う御座います🎵🐱
温かい食べ物が嬉しい季節になってきました🎵😋

2021/11/18

@ゆずさん
有難う御座います🎵🐱

麹漬けの事です🎵
塩、麹、米の割合がそのまま名前になっています🎵
甘しょっぱい味で、キュウリならば3時間ぐらいから浅漬けで、一日置いてしっかり漬けで食べます😃

ごろ

2021/11/18

里芋を発砲スチロールに入れたら密閉しないようにしないと、いくら乾かしたからといつても生きをしていますので湿って来て食べようかなと思って蓋を開けてビックリな事になっていますよ。カビが生えます経験者です

2021/11/18

@ごろさん
有難う御座います🎵🐱
ふたはずらして開けておきますよ😃
その代わりに籾殻を入れて保温しています🎵
山芋や長芋やサツマイモも、この方法で大丈夫だと思います🎵
ジャガイモは段ボール箱で大丈夫です😃

2021/11/18

@にゃんこ
麹漬け⁉️
詳しくつけ方食べ方教えていただいてもいいですか⁉️

2021/11/18

@ゆずさん
はい🎵😃

三は塩です
五は麹です
八は炊いたご飯です😃

混ぜ合わせて、漬け床になります😃
最初は更々なので、キュウリや大根などの水分の多い野菜を漬けると良いと思います😃
はじめのうちは塩分で漬かる時間が早いので、三時間ほどで味見してみます。
野菜からの水分で味が丁度よくなっていきます、
そのうち一晩～一日漬けて良い位の塩分濃度になります🎵

漬け床は肉なども漬けられますが、野菜と肉は別にした方が良いです。

水分が多くなりすぎたら、酸味の出ないうちに、麹と塩を足して、漬け床は長く使えます😃

通販などで三五八と検索すると、水を混ぜて簡単に漬け床が出来るものも売っていますよ😃

2021/11/18

@にゃんこ
大根の葉は、どうやってつけるのですか？

2021/11/19

@ゆずさん
こんにちは🎵
大根の葉っぱは、大根からバラバラにならないように切断して、外葉の固いところは省いて、さっと湯引きして水気をペーパー等で吹いてから、漬けると色よく仕上がります😃
食べるときに細かく小口切りにして鰹節などと和えて食べると、ご飯が進みますよ🎵

2021/11/19

@にゃんこ
ありがとうございます😊
そろそろ大根も埋めちゃわないとと思っていたので少しやってみたくなって😅

2021/11/19

@ゆずさん
私も大根掘り起こして埋めたり干したりしないとです😅
大根の葉っぱは漬けたら、長く漬けておくときは、塩抜きしてしぼったら、胡麻油で炒めてジャコや切りゴマを混ぜても美味しいです。
味噌汁に刻んで入れても美味しいです🎵

2021/11/20

@にゃんこ
長くてつけられるんですね‼️
それはありがたい！
麹もかなり使いそうですね⁉️

2021/11/20

@にゃんこ
塩抜きした時に麹のいい成分は残るの⁉️

2021/11/20

@ゆずさん
漬け込む量にもよりますが、水が上がってきて足りないかなと思ったら、塩と麹を足す感じでいいと思います😃

実家では漬ける量が多いので、塩3kgと麹5kgに炊飯器で炊いたご飯8kg入れて作っていました。

私はその1/10で少しだけ漬けます😃

あとは、沢庵を作るので、葉っぱも沢庵の大根の上に敷き詰めて一緒に漬けたり、塩で漬けたりしておいて、戻して使います😃

どの場合でも、さっと湯引きをすると綺麗な色になります🎵

2021/11/20

@ゆずさん
塩抜きは、呼び塩をして行いますが、味見して加減してください😃
麹の甘みはちゃんと残りますよ😃

後に残った漬け床もまた繰り返し使えます😃

2021/11/20

@にゃんこ
大きな丸い漬物桶ですかね？
麹を足すときは柔らかくしてですよね？
修行に行かないとわかってないなぁんてあたし🤣🤣🤣

2021/11/20

@ゆずさん
沢山なら漬け物樽が良いですね🎵

麹を足すような場合は、水気が多くなって、塩分濃度も少なくなっているので、ほぐした麹に塩を混ぜて、さらさらにしたのを入れます😃
麹が水分を吸って丁度よくなります😃

あまりにも水気が上がったときは、水気を少し減らして調節すると良いですよ🎵

2021/11/20

@にゃんこ
麹の知識もなく〜！
ほぐすと言うことは塊なんですね！
ポロポロかと😅
葉っぱはたくさんあるけど食べる口が少ないので1番小さな樽で考えてます❗️

2021/11/20

@ゆずさん
そうなんです麹はお米に麹菌をつかせているのですが、袋売りでスーパーから購入するとだいたい塊になっているので、お米一粒一粒を塩を混ぜ込みながらほぐす感じになります😃

漬け床は一晩経ったら、ねっとりまとわりついてる感じが一番良いです。
大根っ葉が水を出す間は、水分で床がさらさらしてきたら、追い塩切り麹をしてください😃
お握りに刻んで混ぜるくらいならば、塩抜きをしなくてもそのまま使えますよ😃

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