昨日庭の柚子もまとめて収穫し、それを使っての柚子仕事💛
例年冬至に合わせて収穫するのですが、今年はついつい後回しにしてしまい、ようやくの収穫でした😅
今年は、夏にアゲハの幼虫に、そして、冬になり今度は何かの鳥？に葉を食べられ、木はなんだかボロボロですが、それでも40個の収穫✨
小さな籠に山盛りです😆
せっかくの恵みを活用するべく、左から、柚子塩、柚子はちみつ、柚子ジャム、柚子果汁、柚子醤油、柚子胡椒に加工🎶
刻んだ皮の一部は、ラップに包んで冷凍もしておきます🎶
柚子胡椒に使った赤唐辛子は、家庭菜園をはじめて最初の年に栽培し収穫したもので、乾かして数年経ちますが、傷まず辛さも健在です😁
例年より遅い収穫にしたためか、苦さがあまりなく食べやすい印象💕
その分果汁は思ったよりとれませんでした😢
はじめての加工法もあり、うまくいくかドキドキですが、うまく活用し、長く楽しみたいなと思います❤️