ふじひろさん

今晩は🍁

ヤマボウシの実でジャムに〜
そのままだと甘いだけの感じではないですか？
それで酸味を足してジャムにするのですねー！
タネは煮たあとに取るのでしようか？
作り方教えて頂ければ幸いです！
宜しくお願いいたします🥰💕

それにしても、こんなに葉っぱが見えないくらいに咲いているヤマボウシさんは見たことないです😅

見事でしようね❣️

@かすいさん

は～いお安い御用です！9/29にupした落葉ヤマボウシジャムのレシピを多少改変して貼っておきますね～😊

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★材料★

ヤマボウシの実…350g
砂糖…80g
ハチミツ…20g (お好みで。全て砂糖でも良い)
レモン汁 (がなかったのでシークワーサー100％果汁)…大さじ１
水…50～100cc (固さ調節用・お好み)


1.ヤマボウシのじくを取って実を洗い、砂糖をまぶして1時間おく
2.鍋に移し、弱めの中火にかけてヘラなどで潰していく(2-3分)
3.潰したものを火から下ろし、ざるで漉す(1回目)
4.漉したものを、さらにうらごし器にかける(2回目)
5.漉したものを鍋に移して弱火にかけ、レモン汁(とお好みでハチミツと水)を加えて味と固さを見ながら煮る
6.煮沸した瓶に詰めて完成！


★木や収穫時期によって実の水分が多かったり少なかったり様々です。
固めの仕上がりが良いなら水は不要ですが、50-100ccほど入れると瓶に入れやすく空気もよく抜け、格段に作りやすくなります。

★実は最初、高カロリーにしたくなくて上白糖とハチミツを計50g(半量)で作ったところ、ヨーグルトやクラッカー、アイスに乗せてもほとんど味がしない！？ということで、煮なおして糖分を50g追加しました😅
ヤマボウシは全くクセがない優しいお味なので、やはり実の量の1/2～1/3の砂糖は必要でした。

★レシピサイトには「ざるで1回漉す」とありますが、それだと固い種が残りまくりでとてもじゃないけど食べられません💧
ここだけは手を抜かず、面倒でも目の細かいもので漉すことをお勧めします。
ちなみにできあがり量は400g、出たカスは100gでした。

★今回ベランダから限界まで身を乗り出し、冬眠前のクマのように地面を這いずり回っても、きれいな実は350gしか集められませんでした😩
今年は7割がた無駄にしてしまったので、来年はしっかり集めようと思います😊

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かすいさんの仰る通り、ヤマボウシ自体の味が薄めなので、レモンやハチミツで奥行きや広がりを出してあげる感じです😊
レモンを入れると色が鮮やかに仕上がる効果もあるそうなので、レシピより多めでも大丈夫と思いますよ～🍯✨

@かすいさん
そうなんです、毎年花はすごいのです。が、なぜか実に繋がりません。(実がならないから、木が疲れないのかもですね)
虫さんが少ないのかな？？
(ジャムに味をしめたので)来年は脚立に登って花粉付け作業やってみようかしらん😄

@ふじひろ さん

とってもわかりやすいレシピを有難うございました🥰💕
娘の家のヤマボウシなのですが〜　できないというので、やってみようかなとおもいますが、もう時既に遅しという感じになってしまいました(萎んでいます)

来年はジャム作り挑戦したいと思っています😅
早速のお返事を有難うございました🥰

@かすいさん
私も落葉のほうはだいぶ出遅れてしまい、半分以上無駄にしてしました💦
ヤマボウシの実は一斉には落ちないので、落ちたものは冷凍保存しておいて、まとめて一気に作るのがいいかなと思っています🍯✨
来年が楽しみですね～😄