カップケーキを焼いて居ます。 明日、モンブランのデコレーションをする。 　ビィスキュイ生地をカップに小分けにした。 混ぜ終わった生地を、カップにすくう時、 　右利きだったら、ボールの左側面を横レードルで。少し盛り上がる程度にすくう。 (右から左へとすくうと、その度に、混ぜが入る事になるから、生地が傷む) 　横レードルの90ccので少し盛り上がるか？平ら位かなぁ！ 　準備したカップに、8分目流す。 　オーブンに入れる直前。 　天板に並べたカップ表面に、泡が出て居るから天板を軽くトンとして消す。 　強すぎると、どんどん泡が出るからあくまでも軽く軽く一度だけ 　天板に並べて、余熱したオーブンで焼く。 　焼く温度と時間はそれぞれのオーブンて違うから、焦げ目を見ながら加減。 　初め180℃で5.6分、 　160℃温度を下げて5.6分。 　そこで焦げ目を見て。 　さらに180℃2.3分。 　私のガスコンベックスでは。 　ちなみに、お使いのレードルには、75ccとか、90ccの刻印が有りますから、目安にすると便利です。