鬱金(ウコン) ショウガ科ウコン属の多年草。原産地は熱帯アジア。江戸時代に渡来し、薬用や観賞用として栽培された。葉は4〜5枚で芭蕉に似て長い。花期は秋。葉の間から20㎝ほどの花穂を出し白色の花が咲く。春に花が咲く春ウコン、淡赤色の花が咲く紫ウコン(ガジュツ)、クスリウコンは同属別種。 肥大した根茎を掘り採り、土を落として水洗いし、天日で十分に乾燥させる。皮を剥きパウダーにして用いられる。これをターメリックという。芳香はそれほど強くなく、オレンジとジンジャーの混じったような香りと、泥臭さがかすかにある。味はピリッとした強い苦みをもつ。苦みは使う時によく炒めると消える。味付けよりも着色に用いられることが多く、たくあん漬けの色はこれによる。クルクミンの色である。カレー粉には欠かせない原料。カレーにはウコンの粉が30%ほど入っている。ブイヤベースやパエリアに用いられる。ソースやマスタードの天然着色料としても利用する。肝機能を高めたり、食欲を増進させ、消化を助ける働きがあるとして注目されている。 出典『食材図典』『薬草の呟き』『日本大百科全書』

尼崎市上坂部西公園 秋ウコンの花が咲いていました。 英名 ターメリック 地下茎がカレーやたくあんの着色料になります。

大きな葉っぱの根元に隠れるように不思議な形の大きな花を咲かせています。

ターメリック（鬱金） ピンク色の部分は花ではなく葉が変化した苞 薄緑の苞の内側にあるのが花だそうです

ターメリックの群生。 伊豆のキャンプ場にて。

素敵な花色と香りのネメシア・メーテル・ターメリックが、ゲブラナガトヨさんより入荷！