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大原の赤しそ畑の一覧
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✽hirorin✽
〜🌿大原の里〜⑤赤しそジュース🍷 お水、炭酸、焼酎などで割っていたいだきます•*¨*•.¸¸♬︎ ◆下準備◆ 🌱畑から赤しそを刈り取り洗います 🌱葉だけを取って乾かします 🌱材料をそろえます ①赤しそ300g②砂糖300〜500g ③クエン酸13g足りなければ🍋汁大さじ 1杯 ◆作り方◆ 🌿お水を2〜2.5ℓ沸かし、赤しそを入れ 時々ひっくり返して5分程。少し置く 🌿赤しそをザルに取り、鍋を弱火にかけながら砂糖を入れ火を止め、クエン酸を入れ冷まします ⚠️ザルにとる時、赤しそを絞るとえぐみも加わってしまいます。 甘過ぎると感じますが、割っていただくので砂糖が多いと保存も効きます。 酸の力で甘みがどんどん抜けてしまうそうです。
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✽hirorin✽
〜🌿大原の里〜④赤しそ畑 大原産の「赤しそ」は盆地に囲まれて他の品種が入って来なかった事と、良いものだけから種を取り育て、その繰り返しを800年間続けてきたおかげで、最も原品種に近く、色や香り共に品質の高さで有名です✨ 大原産の赤しそでなければ、しば漬けやジュースがきれいな赤色にならないそうです。
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