上生菓子の一覧｜🍀GreenSnap（グリーンスナップ）

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上生菓子の一覧

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垂れ下がる細枝に沢山のピンクの小花をつける、今が見頃の｢萩（ハギ）｣の花で、おはようございます❣️ 久しぶりにお散歩に訪れた浜離宮恩賜庭園の至る所でお見掛け致しました🩷⛲️🌿‬✨️ https://www.tokyo-park.or.jp/park/hama-rikyu/ 浜離宮恩賜庭園はここ暫く、平日週末問わず世界各国からお見えになるインバウンド観光客にも人気のスポットになっていて、特に園内にある中島の御茶屋は、多国籍の言語が飛び交うグローバルな異空間にဗီူဗီူ🌎ဗီူဗီူ 観察していたら、日本人の来訪者はテーブル席に落ち着くのですが、外国人観光客の方々は、老若男女問わず並んで待ってもお座敷に座りたがる方々が多いことに気づきました👀 お抹茶のお点前を興味津々に観察したり、互いにカメラに収め合ったり、通訳ガイドに質問などを熱心にしながら御菓子や御抹茶を頂くのを思い思いに嬉しんでいるようでした。単に観たり食べたりするだけでなく、最近は"体験型の観光"を通じて日本文化を学ぶスタイルが、人気のようですね🇯🇵🌸🗼✨️ …因みに今月の上生菓子は、見た目も可愛く美味しい練り切りの｢桔梗｣でした😋🍡🍵 ＿萩の花言葉は、｢内気」、｢前向きな恋」…他。

お茶の先生のオリジナル注文で、水の上に桜の花弁が浮いているように作って欲しい、との事だったので作ってみました。花筏ですね🌸😄 爽やかで良いんじゃないかと思います😃

お茶の先生のオリジナル注文、上生菓子の「引千切」(ひちぎり)です。小さな和菓子の本を持参で見せられて、写真も小さく先生がかざしたのをチラッと見ただけなのでよく分からず、私のオリジナルな引千切になってしまいましたが(^^; 後で調べた所、柄杓状に窪ませた物の上にキントンなどを乗せるようです。柄杓の柄はちぎったような感じに作るらしいですね。桃の節句で食べるようで、関東はだいたい桜餅ですが、このお菓子は関西方面で食べられているらしいです。最初は土台の部分は草餅で、との依頼でしたが、配達する当日にでも作らない限り硬くなってしまうので、こちらの仕事の都合上とても無理なので断ると、土台も練り切りで良いとの事なのでこのような仕上がりになりました。来週の先生の注文は練り切りの「菜の花」です🐝

昨日作った練り切りの「紅梅」です。お客様から10個注文を頂いたのでお店の分も作りました。材料の関係で、あまり数を作れなかったのでもう無くなってるかもしれないなぁ😅 何せ年末は売れるからショーケースがガラガラだったし。朝から晩まで正月の餅つきで、他の仕事が出来なかったから余計なんだよね💦

練りきりで「紅葉」🍁作ってみました。新作です(*^^*) 何気にカップに入らずに３回ほど失敗しました😓 以前に作っていた紅葉は、緑色のウグイス豆を溶かした羊羹と混ぜて型に流し入れ、固まったら薄く型抜きした小さな紅葉を乗せるという物だったのですが、ウグイス豆が手に入らなくなってしまったためここ1～2年は作っていませんでした。なので形は違えど、お久しぶりの紅葉です🍁✨

今日の床の間と御菓子。今日の御菓子の銘は、『紅葉賀』(もちじのが)。源氏物語の7帖のお話ですね︎💕 昨日の西王母が開いてきて、茶道の床の間にはちょっと開きすぎちゃったかな😂 ちょっとだけ床の間の表情が昨日と変わりました✨

今日は久しぶりに「ぼたん」作ってみた。工程が多いからマジ面倒くさい😒 でも暗い雰囲気の店と地味な色のお菓子の間に並べたら、ちょっとだけ明るくなったかな😊

キ、キツかった( ＞Д＜；) お茶の先生🍵に以前に作った練り切りが先生の周りの人にも大好評だったらしく、日曜日にホテルで開かれる講習会だか茶会だかに使うらしく、最初は200個の予定が250個に変更になり必死で作りました(>_<) 簡単な細工の物だったからまだ良かったけど、作り手は私１人なんだからマジ勘弁してほしい(>_<) 数が数だけに1日ではもちろん無理だし、毎朝、店売りと持ち出しの製品を作ってからだから木曜日から開始して今日で3日目。日曜の9時届けなので何とか無事に作れて良かった💦 ちなみに懐紙に乗せるから、通常だとアルトカップに入れる所を、どうせ捨てちゃうんだから要らないだろうと先生に交渉したらしく、カップは無しで箱に詰め替えて届けるみたい。栗を入れた分はサービスで値上げしないみたいだし仕方ないか😔

お茶の先生の木曜日のオリジナル注文、練り切りの『着せ綿』です。 9月9日の長陽の節句にちなんだ物で、前日の8日の晩に菊の花に綿を被せて夜露で濡らし、翌朝に菊の香りと夜露の付いた綿で顔や体を拭う事で、老いが去り、不老長寿や邪気払いを願った風習から来ています。普段は作っていないので、ちょっとやりずらかった😅 おまけに下手くそだし💦 頑張って30個作りました。

火曜日に、お茶の先生の急な訪問&オリジナル注文。萩をイメージしてキントン(緑色の部分)で良いので、上には鹿の子豆を３粒乗せてくれとの事。お昼近くに注文受けたからまだ間に合ったけど、水曜日は休みだって知ってるくせに、相変わらず注文してくるのが遅すぎる😒 いつも木曜の昼届けなんだし、数日前には注文してほしいのに、相変わらずお構い無しなのは全く理解出来ない😠 簡単なヤツだから間に合ったけど、こっちにも仕事の都合があるのに。来週の注文は練り切りの『着せ綿』だそうな。以前にお試しで作った事があるからすぐに分かったけど、知らなかったら口で言われても分からないとこだったよ😓

今日は練り切りの「ひまわり」作りました😃🌻

梅雨入りしたので、今月のお菓子「あじさい」を作りました。ちょっと思ったより色が薄かった(^-^;

お茶の先生、今日の昼注文のヤツを昨日(店は開けてても工場は休み)注文して来た😠 しかも相変わらずのオリジナル注文で「ぼたん」の花弁を紫色にしてくれだと。ってか、ぼたんは求肥で作るから粉を捏ねて、20分蒸して、機械でちょっとづつ分離しないように砂糖や求肥みつ、卵白、餡子を混ぜて、銅鍋に入れて溶かしてからやっと開始、と始まるまでに30分はかかるわ、その後も加工する工程が多いわで、どんだけ時間かかると思っとんねん😠って話。それを今朝行って昼までになんて無茶苦茶すぎる‼️ 昨日は朝の持ち出しの仕事が少なかったから、何とか大丈夫だったけど、ただでさえ工場の人数も少なくて、平日は交代の休みもいるから毎朝、猫の手も借りたい忙しさなのに😡 なので簡単なバラの練り切りに変更してもらったよ💨 何でいつも前もって注文して来ないのか全く分からない‼️ 前回も当日作らなきゃならなかったし、今回は注文し忘れたらしいけど普通は数日前には注文するもんだろう😠茶会の日程は決まってるんだから。

まちゃまつ

和菓子屋さんの前を通るとついつい買ってしまう季節の上生菓子‼︎ 可愛いすぎます❤️💙

今日の散歩🚶‍♂️ 台東区柳橋🛥️ 梅花亭の上生菓子🍡 寒牡丹とセツブンソウ🏵️

昨日作った上生菓子の「ぼたん」正月だからそこそこ出るだろう( ｰ̀ωｰ́)ﾞ

水〇プラザホテルのお節に使う抹茶羊羹170個作り終わった(´Д｀)ﾊｧ… 昨日の朝の持ち出しの仕事終わって10時過ぎから始めて、午後2時の頃に「最中が無いから出来ないか？」って言われたから、途中で止めて最中貼りをやってたのに、昨日の帰りに「1日で羊羹終わらんないの？」なんて店の奥さんに言われるし腹立つわ～😠 「途中から最中やってたんで」って言ってやったけど、あの言い草は毎度ながら腹立つ😠 170個に包丁でカットするだけでも大変なのに、羊羹を溶かして色付けした物で枝、蕊、蕾を描いたり練り切りで花びらを作ったりとやる工程がいっぱいあるのに、すぐに終わるか―――😠😠😠

クリスマス🎄練り切り試しに作ってみたけど、どうかな❔

茶道のお稽古の御菓子。美濃忠製、銘『寒牡丹』。

昨日は今日の注文、練り切りの「きく」74個を朝の持ち出しの仕事が終わってから必死で仕上げました。店売りは無いのか❔と聞かれたのでさらに10個追加の合計84個。疲れた😖 そして昨日は6時出勤。今朝は5時30分出勤。明日は月見と彼岸が重なるから何時出勤だ⁉️😱 ひえぇーー▦( ´°Д° )▦

キレートレモン

お茶屋さんで見つけたかわいいコスモス…美味しかった(上生菓子です)

練りきりで紫陽花を作りました。いつものお茶🍵の先生からの注文です。相変わらずのオリジナル注文で、紫と白のキントン(絞り出した物)に透明な寒天を３つ乗せるとな😒 こんな感じでお気に召したでしょうか⁉️

この前作った練り切りの「朝顔」です。昨日も暑かったし、今日も暑い☀️😵💦 まだ梅雨入り前なのに真夏みたいな暑さです🥵

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