チャイブ ヒガンバナ科ネギ属の多年草。原産地は北半球。ネギの仲間では一番小さく、香りも味も最も優しい。日本のアサツキと同じ仲間だが、鱗茎がはっきりとは形成されない。生の葉を利用する。刻んでスープやオムレツ、ドレッシング、マリネ液などに混ぜて彩りと味のアクセントにする。バターやチーズに混ぜると風味が増す。肉、魚どちらとも相性が良い。くさみが弱いので使いやすい。花期は5〜6月。小さなネギ坊主が茎の先端につく。花も葉と同様にハーブとして利用できる。花をばらしてサラダなどに利用できる。あまり加熱せず薬味のように使うと風味が良い。 出典『食材図典』『育てたい花がたくさん見つかる図鑑1000』

2024.12.9～ チャイブ Chives ▪鱗茎が分球し群生するので、特に英語ではchivesと複数形で書かれる。 ▪ヒガンバナ科ネギ属の葉菜または根菜 ▪フランス名はシブレット、イタリア名はチポリーナ、和名ではエゾネギ(蝦夷葱)、別名セイヨウアサツキ(西洋浅葱)ともよばれる。アサツキはチャイブの変種。 ▪原産地はユーラシアといわれている。 ▪葉は細い円筒形で先がすぼまっている。ラッキョウに似た地下茎を持ち、鱗茎が分球して群生する。 ▪形態的には細い青ネギやアサツキによく似ているが、アサツキが夏になると休眠することに対して、チャイブは冬に地上部は枯れるが休眠はしない。全体に、ほのかにニンニクのような香りがある。2年目以降の5月ごろに、花が咲く。 ▪草丈30cm ▪アサツキと混植すると交雑しやすく、容易に雑種が出来てしまうので注意が必要。繁殖はタネ、または株分けによって行える。 ▪春に種をまき、初夏にかけて植え付け、盛夏から秋にかけて葉を収穫する。 植え付け後の2週間後に、軽く追肥を行い、株元に土寄せをする。 葉を収穫するときは、草丈が20cm以上に伸びたときに根元を少し残して切り取るようにする。収穫後もまた葉が伸びてくるので、一年で2、3回収穫できる。 ▪夏場の強い日射しにあたると葉が固くなるので半日陰がよい。 ▪チャイブは肥沃な土壌を好む。植え付けの際に堆肥だけでなく有機質肥料も混ぜ込む。チャイブは肥料が切れてくると、葉が黄色くなる。 ▪病害虫に強い方。でもアブラムシが発生することがあるので見つけたらすぐに対処。 ▪花芽は観賞以外摘む。 ▪耐寒性、耐暑性があり強い。 ▪主に茎葉を食用にし、ハーブとして利用する。野菜としての旬は4 - 10月。根元から葉先まで瑞々しく、ハリのあるものが良品。西洋料理では、刻んで料理の仕上げの風味づけ、青味に使われる。 ▪生のまま刻んでクリームチーズやバターと練り込んで風味づけに使ったり、スモークサーモン、サラダ、マリネ、スープの浮身に散らす使い方が一般的である。ハーブオイルにも。デリケートな香り。 ▪チャイブ入りバターは、一時間バターを常温に出しておき細かく刻んだチャイブと混ぜるだけ。レモン汁を入れても。 ▪卵との相性も良く、オムレツの具や飾りにも使われる。ピンク色の花(ネギ坊主)もエディブルフラワーとして食べることができ、料理に添えて飾ったり、刻んで加えたりできる。 筒が小さくて繊細なところが好き🫶 来年、再来年はまだお花は見られないのかな。

おはようございます🎶 薄曇り 写真はこんな日の方がピッカピカの日より綺麗に撮れるけど、青空がない 明日はどうかな？ "シブレット" 英語だと チャイブ 白花、欲しいなぁ

チャイブのお花ꕤ୭* ポンポンって咲くのが好きで毎年咲くのが楽しみ。 ネギの香りって好きなんだなぁ( *¯ ꒳¯*)ｸﾝｸﾝ 臭いけどね💧

バルコニーで夏用ハーブ🌿 大きくなぁれ！

シブレット見つけました😃

先週は冬の気温に逆戻りで、週末には雪が降り積もりましたが、とりあえず苺は葉も花も元気そうで一安心です。 今日からまた暖かくなったので、とうがらしの苗をプランターに植えたのですが、若干元気がなくて心配です。

11日に、GARDENSさんのレッスンで、お料理様のハーブの寄せ植えをしました🌿 早く育ってお料理に使うのが楽しみです❣️